芜湖特色美食菜谱徽菜的特色是什么 有哪些名菜
芜湖特色美食菜谱徽菜的特色是什么 有哪些名菜
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1、名菜：1，香菇板栗香菇板栗是一道传统的名菜，属于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉。
2、臭桂鱼臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
3、双脆锅巴是一道传统的特色名菜，属于徽菜。猪肚头及鸭肫，切花刀，放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开；另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成。酥香味美。
4、徽州臭鳜鱼徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。
5、徽菜，作为中国八大菜系之一，是具有风味特色的地方菜系，主要的四大名菜有无为板鸭、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、清炖马蹄鳖。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
6、主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、腌鲜鳜鱼”、黄山炖鸽”等上百种。火攻独特徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。善用火候，火功独到。
1、什锦炒面材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙。做法：准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。
2、炒面做法如下把原料切一切。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝。把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用。锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。留底油把洋葱炒软。加入肉丝煸炒。
3、做法一【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
4、炒面条最好有筷子哦，比用铲子更好使；焯面条的时间不用太久，可以保持弹性；适当多点油没关系，红萝卜含的维生素A是脂溶性的，这样才容易吸收。
5、准备好材料：面、韭菜、蒜瓣。面大家可以选择挂面、碗面、线面等。我这里准备的是线面。菜大家也可以选择自己喜欢的。把线面捞过水，煮沸后倒入篮子里，用冷水冲一下面，待会炒面时才不会粘锅。
6、鸡蛋磕入碗中，打散备用。上海青和豆芽菜都洗干净，稍微将水份沥干，火腿肠切片，面条煮好过好冷水。不要煮太久烂了，大约八成熟即可，可以自己手指掐一下。油锅烧至五成热，将葱花倒入锅中，爆香。
臭鳜鱼、臭豆腐、毛豆腐为人们喜食的风味菜。过年时，农家喜欢将米粉用木模做成各种动物、花卉形状的米馃，用水浸在缸里，随吃随取。同时家家做冻米糖、芝麻糖、炒年糕等为糕点。
汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。安徽特产：合肥四大名点、来安花红、巢湖银鱼、三河米饺、吴山贡鹅、合肥龙虾、醉蟹、包公鱼、虾子面、白云春毫茶、李鸿章杂烩、凤尾三球、逍遥鸡、熏素鸭、庐州烤鸭。
芥菜是生活中常见的一种蔬菜，以南方居多，而且营养丰富又清脆好吃，做成的美味也是种类繁多。其中芥菜圆子就是安徽特色的传统小吃，芥菜搭配一些豆腐、鸡蛋、香菇等食材，制成丸子状，入锅炸至金黄即食。
安徽菜偏重口、辛辣的口味。安徽省共有16个省辖市（地级市），9个县级市。安徽省是中华人民共和国一级行政区，省会为合肥市，位于华东地区，东西宽约450公里，南北长约570公里，总面积101万平方公里。
1、入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）。7。
2、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎。煎至上色即可。
3、梅干菜提前泡4小时。挤干梅干菜的水分。铁锅内放入少量花生油，烧热放入排骨翻炒。烹入酱油翻炒。放入料酒翻炒。放入红糖，放入清水，没过排骨。撒上梅干菜。盖盖。
4、其实此两者的口味差别较大，客家梅干菜主要由芥菜制成，而绍兴梅干菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成，芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。
5、采取适当的烹饪方式：可以将梅干菜放在热水中焯一下，净化味道，去掉一些盐度，这样做出来的佳肴更加鲜美。如果使用干辣椒和蒜头一起炒，也可以去掉梅干菜的咸味。
1、安徽的特色美食介绍如下：毛豆腐毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
2、淮南牛肉汤——主要是使用黄牛肉、粉丝、千张等制作而成，肉肥汤鲜，味道十分可口。虾籽面——采用的是长江中青虾的籽，再加上手工制作的面和纯骨头熬制的面汤，味道十分鲜美，面条吃起来也十分筋道。
3、雷关板鸭如果说南京是盐水鸭与烤鸭之乡的话，那与南京紧邻的来安也受到了南京的影响，但是鸭子的口感上还是有细微差别的，来安的鸭子口感更嫩，鸭卤也要淡一些。
4、徽菜徽菜是安徽的代表性美食之一，它是以徽州为代表的安徽地方特色菜，徽菜的特点是“重油、重盐、重酱、重香料”，这样烹制出来的食物非常的有味道，深受人们的喜爱。
5、徽州蒸鸡是安徽的特色菜之一。徽州蒸鸡是很多安徽人过年都会做的一道美食。徽州蒸鸡一般选用母鸡，加入调味料蒸熟而成的。徽州蒸鸡的鸡肉鲜嫩可口，非常不错的。
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