萝卜的种类较多,主要分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜,其中春夏萝卜在市场上较为常见,其口感较好,营养价值较高,常见的代表品种有蓬莱春萝卜、南京五月红等。
1、秋冬萝卜
萝卜是生活中经常吃到的蔬菜之一,它的种类也比较繁多,秋冬萝卜也是萝卜分几种中的常见品种,主要是在秋初播种,秋末采收,生长期大概是在2~3个月左右,常见的代表品种主要有薛城长红、北京心里美、石家庄白萝卜等。
2、冬春萝卜
冬春萝卜是市场长见到最多的萝卜品种,一般在我国的长江以南地区多有栽培,在北方地区主要以温室栽培,个头比较大,营养价值丰富,常见的品种主要有成都春不老萝卜、澄海南畔洲晚萝卜、杭州笕桥大红缨萝卜等。
3、春夏萝卜
春夏萝卜是我国普遍栽种的萝卜品种,耐寒性强,生长期比较短,并且春夏萝卜的口感很好,营养价值丰富,由于较大的周围温差环境能促进此类品种的生长发育,常见的品种主要有蓬莱春萝卜、南京五月红等。
4、夏秋萝卜
夏秋萝卜在我国的黄河流域栽种较多,常作于夏、秋淡季的蔬菜之一,有较强的耐湿性,是耐热品种,生长期是在50~70天左右,果实水分多,口感佳,常见的代表品种有杭州小钩白、广州蜡烛趸等
萝卜种类名称有圆白萝卜,小圆白萝卜,水萝卜,青萝卜,长白萝卜图片如下。
1、圆白萝卜
这种萝卜,大部分称为本地萝卜,上海,苏州,浙江一带农家自种比较多,水分足,口感细嫩,用来炒萝卜,腌萝卜条,酱萝卜片,作为佐粥小菜,很适宜。
2、小圆白萝卜
和圆白萝卜相比,这种圆白萝卜的个头更小些,皮也更薄一些,用手指轻轻一掐,能冒出水来,肉质极嫩,这种萝卜最适宜凉拌萝卜丝,做萝卜丝饼,或者做萝卜丝包子,口感清甜。
3、水萝卜
也有叫杨花萝卜,因杨树飞花时成熟上市而得名,杨花萝卜极富季节感,杨花飞舞之时,去菜场上走一圈,总能看见它,喷上一层细细密密薄薄的水,特别鲜红,水灵灵的样子,忍不住就多买几个。水萝卜可以生吃,也可以拌着吃,而北京人的吃法里,水萝卜切片,汆羊肉汤,味鲜而清淡。
4、青萝卜
青萝卜也叫绿皮萝卜,露出土的部分全绿,而埋入土里的部分是白的,味道脆甜型,适合生吃!南方不产此种萝卜,但超市里会有卖,在做法上,青萝卜(绿皮萝卜)大多用来做腌萝卜做咸菜吃,洗净后沿着整根萝卜切蓑衣刀,而后挂晒凉干,加盐,蒜,姜,糖,五香粉,入缸,压紧,封存。
5、长白萝卜
这是目前最常见,一年四季都可以在超市和菜场里看到的,盛产于山东,萝卜质感脆,肉质细,炒着吃,煮着吃皆可,而最最合适的做法就是炖汤!在南方,特别注重白萝卜炖汤,加排骨,筒骨,龙骨,羊肉,牛肉皆可,这种长白萝卜特别耐久炖,炖得越久,味道越好,酥而不化,或者红烧也是极佳的。
1、胡萝卜
胡萝卜是常见之一,富含丰富的维生素c,日常经常食用可以有,明神亮眼的功效,对于心脏疾病也有一定的预防作用,适量的食用还能提高人体免疫力,对人体健康十分友好。
2、白萝卜
白萝卜也是常见的品种,口感清脆爽口,经常是熬煮排骨汤不可缺少的食材,进入冬季人体的免疫力下降,此时适当的食用白萝卜,能够提高人体免疫力,对于常见的疾病也有预防效果。
3、青萝卜
青萝卜属微凉萝卜品种,日常食用可以去除火气,适合肝火旺盛的人群食用,青萝卜的药用价值也比较的高,适量食用有健胃消食的功效,其中富含多种维生素物质,可治疗咳嗽补充能量。
4、水萝卜
水萝卜外表呈现红色,果肉为白色,也是萝卜品种之一,食用时口感清脆含水量较多,用清水清洗干净可直接食用,其艳丽的外表也经常用来制作沙拉,不仅能补充水分也能增加食欲感。
5、西瓜萝卜
西瓜萝卜品种富含多种碳水化合物,日常经常食用可有顺气解渴的功效,对于人体健康也十分的有益,将其切开之后果肉为鲜红色,如同西瓜一般,富含丰富维生素,也有亮眼的功效。
6、紫色胡萝卜
紫色胡萝卜是比较特殊的品种,它的外表为深紫颜色,富含大量的胡萝卜素,日常食用还可以消除眼视疲劳,而其中紫色素也能缓解血压升高的作用,对以肝功能也能起到保护的作用。
7、红萝卜
红萝卜的外表是鲜红颜色,主要生长在我国东北地区,其中含有的磷、钾、铁、钙等元素丰富,根据医学人员研究红萝卜有预防癌症的效果,例如常见的乳腺癌、肺癌以及食管癌预防作用很强。
8、樱桃萝卜
樱桃萝卜的体型比较小,适应能力很强,四季均可种植,其形状与樱桃相似,所以起名为樱桃萝卜,肉质鲜嫩可口,果实直径在2~3厘米左右,可直接进行使用,含有多种维生素,有利于人体健康。
萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形;依据皮色可分为红、绿、白、紫等色;依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类;依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类;在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。近年来,嫩萝卜苗也成为萝卜栽培种类之一,受到越来越多消费者喜爱。 萝卜又名莱菔、芦菔,为十字花科萝卜属的一、二年生草本植物。我国是萝卜栽培的起源地,自古盛行栽培,在公元前400年的《尔雅》一书即已记载、全国各地都有萝卜栽培,而且品种很多。
营养价值:萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类、吃萝卜可促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。萝卜中稍带辣味成分的芥子油有促进肠胃蠕动功能,使人增加食欲。萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类,亦有助消化的功能,还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。所以,在食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时,吃些萝卜就可消食除胀。萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺,萝卜的木质素能提高人体巨噬细胞的活力,常吃萝卜有增强免疫功能、预防癌症的作用。
食用:萝卜既是人们喜爱的蔬菜,又可加工腌制,还可作水果,萝卜到厨师手上可做多种清香、味美、爽口、迷人的莱肴。萝卜不仅可单独做菜,还常与肉类一起做成多种美味佳肴,如萝卜焖牛腩、萝卜焖猪杂、萝卜蟹煲等。厨师们可将红、绿、白、紫等不同色泽的萝卜,精雕细刻成各式花,与月季、玫瑰花放在一起比美,几乎能以假乱真,逗人喜爱。萝卜也可做成点心,如萝卜糕、萝卜酥等;
良种萝卜甜而不辣,清甜爽口。可作水果食用。 萝卜是腌制的良好材料,可加工多种美食制品,如鲜香脆嫩的萝卜干,甜酸适口的糖醋萝卜等。