白灼菜心的家常做法「上海粤菜家常菜做法」
白灼菜心的家常做法「上海粤菜家常菜做法」
本文摘要：白灼菜心的家常做法 〖One〗用料：菜心100克，盐适量，橄榄油适量，生抽适量，白糖适量。菜心去掉老硬的茎和老叶子，用盐水泡洗5分钟，稍稍沥...
〖One〗用料：菜心100克，盐适量，橄榄油适量，生抽适量，白糖适量。菜心去掉老硬的茎和老叶子，用盐水泡洗5分钟，稍稍沥干水分。半锅水烧开，放一勺盐和一勺橄榄油，菜心丢进锅里汆烫。水里放油和盐的作用是汆烫好的菜心不会发黄。
以下九道家常粤菜，应列入广东人的年夜饭菜谱之中：粤式蒸鱼：特点：清蒸鱼肉保留了鱼肉的原汁原味，鲜美可口，是广东年夜饭上不可或缺的一道海鲜佳肴。干炒牛河：特点：牛肉、蔬菜和宽粉经过精心炒制，口感鲜香爽滑，是广东人家常菜中的经典之作。
寓意：皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚，是年夜饭中的美味佳肴。红烧肉 做法：五花肉洗净切成小方块，放入锅里，加入清水、生姜煮开捞出洗净装盘。
广东人年夜饭菜谱推荐如下：栗子花生炖鸡汤 特点：新年头啖汤，寓意吉祥，营养丰富。栗子有治肾虚、增强体力的功效，花生则富含蛋白质和脂肪，对人体健康有益。白切鸡 特点：广东年夜饭必备菜品，象征吉祥如意。鸡肉鲜嫩，口感清淡，保留了鸡肉的原汁原味，是广东人喜爱的传统美食。
川菜年夜饭 火锅：选用鸳鸯锅，一边是麻辣锅底，一边是清汤锅底，满足不同口味需求。 麻辣小龙虾：以大闸蟹或河蟹为主料，配以多种调料，味道麻辣鲜香。粤菜年夜饭 鲍汁花菇扣肉：将扣肉放入用洋葱、姜片、葱段等佐料拌匀的花菇汤汁中翻炒，味道浓郁。
鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。
将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。
粉丝娃娃菜 娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。
做法：先将茄子洗净。葱、辣椒、姜、蒜切碎。把花生擀成碎末。少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。锅里放油，放入茄子煎制。接着放一半的蒜末。倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。茄子7成熟的时候。放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。
粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。 将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒。扁豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。
粤菜家常菜做法从入门到精通，可以学习以下六道菜品： 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼、姜、葱等。 步骤： 将鲈鱼洗净，切几刀以便入味。 撒上盐和胡椒粉，码放姜片和葱段，蒸15分钟。 取出葱、姜，浇上热油、酱油等调料。 黄焖鸡 材料：鸡肉、胡萝卜、土豆、葱、姜等。
菜品一：清蒸鲈鱼 鲈鱼是粤菜中的名贵食材之一，清蒸鲈鱼更是粤菜中的代表菜品之一。做法十分简单，只需要鲈鱼、姜、葱等简单的材料就能轻松制作。
