云南家常菜做法大全有图云南竹笋拌火烧肉的做法
云南家常菜做法大全有图云南竹笋拌火烧肉的做法
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1、笋子烧肉的家常做法如下：五花肉切成小块块，笋我是前一天滚刀切块了之后焯了水的。笋一定要焯水，去除草酸和苦涩味，水开焯几分钟就行。葱姜料酒去腥，去掉浮沫，冲洗干净，控干水分备用。
2、竹笋去壳切成滚刀块洗净。五花肉切块用温水洗净准备葱，八角，生姜片。锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。推向一边，下入八角，生姜片爆香。
3、料猪五花肉调料冰糖笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。调料：精盐25克，冰糖(或白糖)100克，鲜汤800克，色拉油50克(实耗10)克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
1、壮凉鸡，是云南回民的传统凉菜。此莱选料认真，成莱沙壮滋嫩、乳黄光亮、鲜香味美，蘸甜酱油吃，风味独特。原料主料：禄劝壮鸡1只（约重2000克）。
2、什锦冷菜，云南凉面酱，云南椒麻鸡，酸辣米线，美味盐水鸭头，云南萝卜丝鲊，滇味什锦凉米线，凉拌薄荷、凉拌树花调味相似，都是云南地道的凉拌菜。
3、云南鸡丝凉米线是一款经典云南凉菜，用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。鸡丝凉米线，色彩丰富，口味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季大热的美食。
4、白族凉菜，第一道菜，有着大理悠久的历史渊源——生皮。传说是南诏国王皮罗凤发明的。一般用火烧猪的臀部，切成丝丝，和着蘸水生吃。其次，是树花树皮，是树上一种可食用的寄生物。干树花树皮，用水煮开后，即可凉拌。
5、金沙鸡：金沙鸡是一道传统的滇菜，由去骨鸡块裹上淀粉，再蘸上金沙粉炸至金黄色，口感酥脆嫩滑，香气浓郁。
6、苦凉菜汤苦凉菜是茄科的一种野菜，学名叫少花龙葵，俗称白花苦菜，苦滕菜，苦菜等等。是云南人经常食用的一种野生蔬菜，一年四季菜市场里都有供应。苦菜汤，制作也非常简单，水煮即可。
1、小瓜洗净切成片，土豆洗净切成丁。肉洗净切成块。青椒切成块。主料食材放入煮锅里，加清水，八角，小茴香，老抽，盐。盖上锅盖，武火煮开，转文火煮30分钟即可。吃的时候，盛入碗里即可食用。
2、原味洋芋片：最怀旧的吃法将生洋芋洗好切成片片，放入锅内用淡盐水煮好晒干，食用前放入油锅内炸酥，起锅后盛入盘中待客，就象吃油酥虾片那样色鲜味美，又酥又脆又好吃。
3、小瓜和土豆可以一起炒着吃，但瓜易熟，需要先把土豆炒半熟时再加小瓜。
1、富源酸菜猪脚富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜，店面遍布云南各地，外省少数地方也会有几家，但味道肯定还是当地比较正宗。
2、老昆明羊汤锅，云南十大经典名菜。2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
3、云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面、竹筒鸡等。
4、汽锅鸡，是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
1、然后就是点菜的部分了，如果你们都是平级比较随意一点，可以每个人点一个菜，如果有领导这种，让领导先看。
2、广东菜式总体以清淡为主，也同样有些名菜偏咸偏酱，下饭馆吃饭不知道怎么点菜？照着经典菜式下单肯定没错。
3、很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。
4、皮杂（音）又叫水杂（feiza音）是山东菏泽曹县的一种特色菜，只有曹县才有的小吃，又是非常有名气的家常菜。在当地颇受欢迎，下馆子、走亲戚这道菜为必点菜。
5、厨师绝不点的3道菜杭椒牛柳有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果，这可能是“嫩肉粉”的功劳。
1、酸菜扣肉的做法准备配料：带皮肥瘦相间的五花肉一块，酸菜一包，多清洗几遍去除酸味切碎，切姜末，葱花备用。卤制五花肉：锅中加入水放入五花肉，水开后打去浮沫，焯水一分钟捞出洗净。
2、酸菜1/4棵葱、姜、蒜，八角适量料酒适量糖2勺生抽3勺老抽、蚝油各1勺红腐乳1块酸菜扣肉的做法整块五花肉洗净，放入锅中，加入水没过肉。再加入适量料酒，姜片，八角，开火煮熟。
3、刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和，把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。
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