凉拌鱼腥草的家常做法(凉拌鱼腥草)
凉拌鱼腥草的家常做法(凉拌鱼腥草)
凉拌鱼腥草
野生的鱼腥草既是一种清热解毒，抗炎之药材，也是餐桌上的一道美味。
原料：鱼腥草、香菜、葱、大蒜、野山椒、老干妈辣椒酱、酱油、香醋、香油、鸡粉。
做法步骤：
第1步、主材料野生鱼腥草。
第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）
第3步、将鱼腥草洗净后切小段。
第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。
第5步、上锅入水烧开，将鱼腥草过一下开水捞出。不需要煮哦。
第6步、捞出盛盘。
第7步、淋入事先调好的香汁料拌匀。
第8步、成品。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品。
1 凉拌鱼腥草要过开水吗
根据自己的口味来决定。
鱼腥草是不需要经过开水烫熟的，是可以直接凉拌的，将新鲜的鱼腥草彻底清洗干净，然后就可以加入调料凉拌了。但是如果是不喜欢鱼腥草的那股鱼腥味的话，可以选择利用开水焯一下，是其腥味变淡一点，但是这样会使鱼腥草失去原本的脆嫩的口感，会变得比较面，没有那么爽脆。
2 鱼腥草怎么凉拌
1.将新鲜的鱼腥草清洗干净，留下脆嫩的部分根茎，将清洗好的鱼腥草放入淡盐水中浸泡8-10分钟左右，捞出切成段备用。
2.在碗中加入食盐、白糖、香醋、麻油、豉油、生抽、辣椒、姜蒜等调料，在锅中将油烧红至冒烟，然后将油倒入碗中，搅拌即可。
3.将制作好的调味汁加入到鱼腥草上面，充分拌匀，即可食用，也可以等腌制入味了之后再食用。
3 吃凉拌鱼腥草有什么好处
1.提高免疫力：鱼腥草中含有鱼腥草素可以使人的白细胞对病菌吞噬能力加强，能够起到一定的提高免疫力。
2.利尿作用：鱼腥草中的含有一些能够是毛细血管扩张，加速血液流动的鱼腥草素以及其他的一些物质成分，所以能够起到一定的利尿作用。
3.抗病毒的作用：由于鱼腥草素还可以抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种细菌，所以能够起到一定的抗病毒的作用。
4 鱼腥草可以减肥吗
具有一定的效果，但不建议。
鱼腥草对于减肥有一定的效果，但是其减肥作用是在利水消肿，并不能帮助你燃烧脂肪达到减脂的效果。在利用鱼腥草减肥的同时，是必须要通过运动燃脂和控制饮食的方式来减肥，鱼腥草只能其到一个辅助作用。一般来说是不建议通过鱼腥草减肥的，鱼腥草偏寒，最好不要长时期的饮用，对人的身体健康造成一定的负担。
鱼腥草根又称为折耳根，是一种平时服用的菜，另外还是一味中药材。鱼腥草根可以能清热去火、消肿疗疮、有利排尿止痢、健脾养胃等。中医学中要用鱼腥草根医治痈疡。现代科学证实，鱼腥草根可以折抗病毒治疗，提升机体免疫能力，但不能过多服用。折耳根多在四川地区服用，主要是拌凉菜。
鱼腥草根凉拌怎么做
凉拌鱼腥草是以鱼腥为主要材料，鸡丝为辅材，盐、醋、味精、油辣子、生抽、麻椒油为调味品制做而成的一道凉拌菜。制成品凉拌鱼腥草有抑菌、抗病毒治疗、提升机体免疫能力、有利排尿、降火祛毒、止咳化痰之作用。
作法
1、将鱼腥草根用冷水清洗，掐掉老根、叶，留有白净根及叶子，再用力将其分折发展短适合的段。
2、大蒜碾成蒜末，用微波炉加热制做好油辣子。
3、用凉白开水将鱼腥草根侵泡5分钟（讨厌鱼腥草根腥臭味儿的人就多泡些时间），捞起来控干。
4、把鱼腥草根放到一个小盆内，浇上油辣子、蒜末、放上全部调味品翻拌就可以。
鱼腥草根凉拌怎么做
特性
降火稍有苦味
作用
1、鱼腥草根，南方地区又叫侧耳根，原是中草药材，具备消炎、滤尿、祛毒之作用，南方地区经常用作拌凉菜做为餐桌上的一道凉拌菜。大多数生长发育在田坎边。
2、鱼腥草根因带有很多挥发油而有一种独特的味儿，科学研究确认，鱼腥草根有抗微生物，提高单核心巨噬细胞特异性，进而进一步提高非特异性免疫能力和抗过氧化物等功效，可防止多种多样癌症等。
3、鱼腥草根味辛，性寒性，能清热去火、消肿疗疮、有利排尿去湿、健脾养胃，用治实热、热毒、湿浊、疾热为患的肺痈、疮疡疮毒、痔疮便血、肠胃积热等。当代药理学试验说明，本产品具备抑菌、抗病毒治疗、提升机体免疫能力、有利排尿等功效[1]
4、吃此菜能清热去火，清泻寒湿。
鱼腥草根凉拌怎么做
菜谱营养成分
鱼腥草根：鱼腥草根因带有一定的鱼腥草根素、月桂醛等挥发油成份而具备显著的抑菌功效，另外鱼腥草根素和鱼腥草根煎剂均能显著推动白细胞计数的吞食工作能力，提高机体免疫功能。此外含有的槲甙具备软化血管的功效，能合理扩大肾血管，所含很多钾盐有提高有利排尿的功效。最终鱼腥草根还能改进毛细管延性，推动组织再造，有止痛、活血、止咳化痰的作用。
凉拌鱼腥草
原料，折耳朵，去根切掉！切断！切断！注意这里被截掉了。不要用刀切。刀的味道会变。洗干净放在盘子里准备好。
原料:鲜鱼腥草一把。(这个季节，很多野生的可以自己摘，也可以自己买。很便宜，大包3块钱一斤。同时我们可以分为根和叶两部分。个人喜欢吃带一点根的叶子部分，也就是紫金牛的上半部分，比较好吃脆)，一勺熟辣椒，一勺熟花生，一勺花椒面，香油，少许醋，少许糖，少许葱姜蒜，少许酱油。
折叠耳根
食品
破耳朵(鱼腥草)300克
调料:
一茶匙鸡精/一茶匙糖/一茶匙花椒粉/两汤匙酱油/两汤匙香醋。
姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根。
第一步:将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。
第二步:加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。
