拌萝卜干的做法大全家常(萝卜干的做法大全家常)
拌萝卜干的做法大全家常(萝卜干的做法大全家常)
一、生拌萝卜干(我各自挑选3种萝卜条。即白 、红 、绿 ，我想品味看什么样的萝卜条口味更强些)。实践经验还是翠绿色的稍好点，但区别并不大。罗卜干还是切细点口感好。1、先把三种颜色的萝卜条各自装在三个小盆中 。(盆中的罗卜干稍一些粗)2、 倒上沸水侵泡好多个钟头， 还可以夜里泡一夜。(最好是容器大些) 3、把泡发的罗卜干用冷水多洗几次， 攥干，倒上生抽(不必加盐)掌握分寸。再放些鸡精、白砂糖、 蒜头、香莱末、油辣子。 4、用筷子翻拌，左右颠一颠 。用生抽侵泡一会儿，就可以服用了。喜爱咸一点的，就多放些生抽，喜爱口味淡一点的就少放生抽。
拌萝卜干咸菜的做法
二、熟拌萝卜干。抓一把萝卜条用沸水侵泡后，清洗，攥干，放蒸屉上煮熟(十多分钟就可以)蒸熟的罗卜干，放上全部的佐料。 拌一次可以吃一周也没有问题，既方便又美味。
吃生拌的罗卜干 ，用筷子夹一条，轻轻地放到口中 ：不仅味儿可口，还一边嚼着，一边传出咯吱儿 咯吱儿的声响，脆生生，哏啾啾，仿佛吃着含有音感的萝卜咸菜，吃着饭食，听着响声，确保助你下饭菜 。(合适年青人食用方法)
吃熟拌萝卜条，细致上口，味美极佳。又像猪瘦肉又像皮肉，肉透透，软乎乎，不费牙，不创嘴。(合适老人食用方法)每一餐饭如果有咸拌萝卜干的添加，定会提升你的胃口。
拌萝卜干咸菜的做法
作法
1. 用温开水侵泡萝卜条至软，正中间鱼缸换水清洗几次，彻底除掉表层的盐分。随后依据自身口感放盐生抽糖芝麻油朝天椒丝制成凉拌菜。再加姜片的味儿更强。
2. 萝卜干晒法：将箩卜清洗，切割成粗条，用多多的盐杀水。待水份类似没时，用卫生纸或沙布包上萝卜条，挤干最终水份。放到干净木工板上伸开，放置阳光底下晾干，隔几个小时翻一翻。待觉得舒爽时，可再次放荫凉阴凉处吹晾一段时间。
一、湖南萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
二、酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
三、五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
食材：萝卜干150克、冰糖15克。
辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。
步骤：
1、清水泡好萝卜干。
2、准备大蒜。
3、萝卜干洗净挤干水分。
4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。
5、再次捞出挤干水分。
6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。
7、小火慢慢熬糖。
8、完全融化，糖色是棕红色。
9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。
10、加蒜，煮开。
11、晾凉。
12、倒在萝卜干上面。
13、拌好。
14、泡了一个小时，撒芝麻。
15、成品如下：
1、首先准备好主料：绿萝卜2根、盐30克、糖30克、花椒面5克、辣椒面5克、味精1勺、麻油1勺。第一步将萝卜切条，如下图所示。
2、第二步加盐腌制，如下图所示。
3、第三步腌制2小时倒掉水分，如下图所示。
4、第四步加糖在腌制2小时倒掉水分，如下图所示。
5、第五步挤干放入簸箕晾干吹2天，如下图所示。
6、第六步放入盆里，如下图所示。
7、第七步加入辣椒面花椒面味精麻油拌匀，如下图所示。
