烧酒蛤蜊的美味做法 (酒蒸蛤蜊的简单介绍)
烧酒蛤蜊的美味做法 (酒蒸蛤蜊的简单介绍)
在《深夜食堂》里，看到过酒蒸蛤蜊这么个菜。很具日式特色的一道菜。酒的醇香融入蛤蜊的鲜美中，观者欲醉，闻者即醉，尝者那就不用说了，必定是深陷其中不能自拔。酒蒸蛤蜊， 有点淡淡的辛辣感 ， 这个蛤蜊只需要五分钟完成， 把蛤蜊吃完，用汤汁捞饭， 把最后一口饭扒进口里 ，闭上眼睛感受剧情里的温馨~
来饱个眼福吧！想要口福的赶紧学着做~
准备食材：蛤蜊、料酒、酱油、陈醋、葱姜蒜、红米椒、豆瓣酱
烹饪步骤：
1、蛤蜊放盐水里浸泡吐沙，姜切丝、红椒切粒、蒜瓣切成薄片
2、锅里倒油、点火烧热，倒入切好的姜丝、米椒粒、蒜片，爆出香味。
3、辅料爆出香味后，将吐好沙，处理干净的蛤蜊倒入锅中翻炒。
4、蛤蜊倒入锅中轻翻几次，依次向锅中倒入酱油、料酒、醋，盖上锅盖，焖煮食物分钟（要注意关注汤汁的情况，不要烧干，及时加水）
5、烧好之后揭锅，倒入豆瓣酱，翻煮几下，以便入味均匀
6、放入葱花，将蛤蜊盛入盘中，淋上汤汁，美味的酒蒸蛤蜊就做好了
作者：一膳斋
链接：
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
材料
大文蛤半斤蒜头个人喜好辣椒个人喜好米酒1碗油1大匙九层塔一把
做法
1
准备半斤的大文蛤...吐沙后备用
2
将蒜头切碎备用
3
准备2根辣椒去籽后,对剖斜切备用..(爱辣可以不去籽)
4
准备米酒备用
5
准备九层塔一把
6
先下一大匙油热锅后,加入蒜粒、辣椒拌炒至香气出来
7
再将文蛤放入翻炒10秒
8
马上倒入一碗公的米酒
9
然后再翻炒20秒后,把锅盖盖上
10
不到2分钟开始有蛤蜊陆续打开罗...约开八成可以加入九层塔拌炒一下,即可上桌
11
看那些胖胖又肥肥的塔蜊...超juicy.
12
加上九层塔、蒜粒、辣椒一起食用,滋味真是鲜~~~~极了,有淡淡海的塩味耶.^o^/
13
那个汤汁还可以拿来煮稀饭or拌干饭都很不错唷....
14
满满一盘足够2个人吃了..^o^/由于用米酒所以不加奶油、酱油等等附加调味料,但吃的时候有种原始的海味,也是一种享受
15
海.......离我愈来愈近了...^^
用料
花蛤 2斤
大蒜 1-2瓣
干辣椒 2-3个或者根据自己口味加
酒 清酒干白花雕料酒都可以啦
黄油 10克或者按口味
葱花 适量
深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法
花蛤买回家以后用水养着吐净泥沙，水里可以放入盐或者油，加速过程，挑出不张口的，之后刷洗干净待用，我家这边的菜市场买花蛤是可以用筷子一个一个挑的哦，刚回来的时候都惊呆了~Σ( ° △ °|||)︴深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤1
小葱摘洗干净切葱花，大蒜用刀背拍碎，干辣椒从中间剪开去除辣椒籽并切碎，我通常都是用剪刀做葱花，快速且容易控制，辣椒碎也是，尤其是刀和砧板都已经收拾干净的情况下，葱花用不完可以稍后放保鲜袋冷冻下次要用就很方便~深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤2
锅里放一点点油爆香辣椒和蒜末，倒入洗净的花蛤，然后加入2勺酒（或者按照花蛤的量），之后盖上锅盖大火闷蒸（因为玩手冲咖啡所以对这个词有些过敏╮(￣▽￣")╭），隔着锅盖能听见蛤蜊一个个张开的声音哦，等都张开以后开盖，加入黄油（我翻遍冰箱木有找到，只能用橄榄油了T_T），撒葱花，如果味道淡的话可以加一点点生抽~深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步骤3
拌匀后出锅，开吃!剩下的汤汁拌饭也很赞哦~
所需材料
主料
蛤蜊700克、西洋芹一根。
调料
白酒少许、盐水适量、淡炼乳四大匙、胡椒粉少许。
制作步骤
做法一
材料
蛤蜊400克，姜片四片，小红辣椒干三个，蒜瓣两个，白酒三汤勺（最好用日式清酒），盐少许，黄油一小块，约十克（喜欢换黄油香味的可以多放点），植物油少许，水少许，葱花少许
酒蒸蛤蜊
步骤
1蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。
2 锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干
3 待香气溢出，放入蛤蜊
4 倒入白酒三汤勺
5 再倒入约四汤勺的清水，焖盖子
6 很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音
7 3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来
8 放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅[1][1]
做法二
①将蛤蜊泡于盐水中吐沙，然后搓洗干净，西洋芹去茎再切末。
共21张
酒蒸蛤蜊
②将蛤蜊与西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入调料(A)。
③罩上微波薄膜或加盖，高火5分钟。
④取出容器，稍微搅拌，继续高火4分钟。
