茭白做法最正宗的做法(油焖茭白的家常做法)
茭白做法最正宗的做法(油焖茭白的家常做法)
茭白的做法
1、油焖茭白：首先将茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块待用;油锅烧热将茭白加入翻炒，然后焖煮半个小时左右;焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止;然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅食用。
2、茭白烧肉丝：首先将肉丝加入适量的生抽、料酒、淀粉等腌制十分钟待用;茭白清洗干净去皮切成丝状待用;油锅烧热将肉丝加入翻炒均匀后，加入适量的老抽，然后将茭白丝加入继续翻炒，加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可装盘食用。
3、茭白三丝：首先将茭白去皮后切成丝状待用;豆干和青椒分别洗净后切成丝状待用;油锅烧热后将葱姜爆香后，依次将茭白丝、豆干丝、青椒丝加入翻炒，接着倒入适量的白糖、食盐、鸡精等翻炒均匀便可出锅食用。
4、茭白鸡丁：首先将毛豆去皮后清洗豆粒待用;鸡胸肉清洗干净后切成丁状待用;辣椒切丁后待用;茭白洗净后去皮切成均匀的丁状待用;锅中烧热水后将毛豆加入焯水捞出沥干待用;油锅烧热将鸡丁加入翻炒变色后装盘待用;另起油锅爆香葱蒜，然后将毛豆、茭白加入翻炒然后加入适量的食盐，接着将鸡丁、辣椒加入翻炒，依次加入蚝油、生抽翻炒均匀后便可出锅食用。
步骤
油焖茭白的做法步骤11.准备食材。
油焖茭白的做法步骤22.茭白剥皮削去外面老皮。
油焖茭白的做法步骤33.切成滚刀块。
油焖茭白的做法步骤44.五花网切成块。
油焖茭白的做法步骤55.锅中加入少量油，放入五花肉煸炒。
油焖茭白的做法步骤66.炒至肉变微油，吐出大部分油脂，加入一勺料酒。
油焖茭白的做法步骤77.加入茭白。
油焖茭白的做法步骤88.翻炒至茭白略变微黄。
油焖茭白的做法步骤99.加入适量酱油，少许糖。
油焖茭白的做法步骤1010.再次翻炒片刻，加入盐。
油焖茭白的做法步骤1111.盖盖焖制两三分钟。
油焖茭白的做法步骤1212.至自已喜欢的熟度，加入红椒丁点缀出锅。
有一次去浙江旅游，到朋友家里玩，他的妈妈给做了一道非常好吃的菜，当时我并不知道它是什么菜，只是味道非常好吃，鲜香爽口，糯香无比，后来回了家以后，我还一直留恋那个味道，然后才得知这道菜叫油焖茭白，是浙江的一道风味小吃，做法也非常简单，我现在就教给大家，如果感兴趣的可以在家里做一下。
1.准备茭白5根，食用油适量，虾皮一小把，生抽5克，淀粉5克，料酒3克，葱，姜，蒜适量。另外还需要蚝油8克，盐3克。葱姜蒜尽量切成末，更容易出味儿，如果家里有猪油的话可以放一点猪油，因为这道菜做的有点肉味，但是实际上没有肉，放了猪油之后会更香，另外如果你当地的菜市场买不到茭白，你可以在网上买，因为吃茭白的地区不算太多，所以很多地区的市场里都没有。
2.首先把茭白去皮，然后洗干净，再切成滚刀块或者厚片，个人比较推荐切滚刀片，大小正好，切面多，容易入味，吃起来口感更好一些。茭白切成块之后就可以进行油炸了，先起锅烧油，等锅内的油达到50多度到70度之间的时候再放入，很多人火候掌握不好，也不会控制油温，炸茭白的时候火候用中火就可以了，把筷子放到油里周围冒气泡的时候就可以下入茭白了。茭白炸的金黄色之后就可以捞出来了。
3.另起锅烧油，然后下入葱姜蒜爆香，再放入虾皮提鲜，再把炸好的茭白放进去一起翻炒，觉得快炒好的时候就可以撒入淀粉了，边撒淀粉边翻炒，这样可以起到很好的一个勾芡作用。
最后油焖茭白出锅之后撒一点香菜碎或者葱花都可以，这道菜非常下饭。
