鲜虾的做法 (鲜虾怎么做好吃)
鲜虾的做法 (鲜虾怎么做好吃)
虾的制作方法如下：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。
2、起油锅（可以先炸虾头，然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
引导语：很多人喜欢吃虾，那么虾应该怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
奶酪焗虾
主料：
鲜虾(适量)、土豆(适量)
调料：
马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)
做法：
1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。
3、将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、在虾肉上撒少许盐，用手涂抹均匀;再撒上少许的黑胡椒，腌制10分钟。
5、土豆削皮切成薄片，上锅蒸10分钟即可，放在碗中碾碎，加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，缓缓加入牛奶，搅拌至浓稠的糊状。
6、将拌好的土豆泥填在虾背上，撒上马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。
金丝沙拉凤尾虾
食材：
沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2个土豆刨去外皮，切成均匀的'细丝。
2、放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】，剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
4、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊，然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
7、放入4成左右的油温里炸熟，炸至金黄色，外皮发脆捞出。
8、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，做成复合酱，酸甜清香，非常可口。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱，再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松，点缀装盘。
小窍门：
土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。
椰香避风塘炒虾
主料：
北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)
调料：
料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)
做法：
1、准备好全部材料，虾提前自然解冻;
2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀;
3、加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉;
4、锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量;
5、炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了;
6、将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用;
7、处理其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末;
8、锅中留底油(可以比平时做菜稍微多一些)，将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒;
9、一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁;
10、倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松;
11、加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒;
12、加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉;
13、关火出锅装盘食用。食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。
小窍门：
1、这道菜用鲜虾也可，另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾，或者用素菜也可(比如藕，土豆，豆角，茄子等等);
2、炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉，也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用;
3、这道菜，蒜的用量一定要大，否则就不是那个味道了;
4、煸炒蒜末时，记得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，颜色金黄，这么做出来的蒜粒才喷香酥脆;
5、如果加椰蓉的话，要在出锅前加，稍稍翻炒后就出锅，要不然就香味尽失了哦。
龙井虾仁
主料：
新鲜海虾(300g)
调料：
龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐(适量)、油(适量)
做法：
1、将鲜活的西湖河虾，剥去虾壳;把虾仁在水中不断冲洗，漂洗去血水后，擦干虾仁水份。
2、将虾仁放些盐和鸡蛋清，轻轻搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置。
3、取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开;一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用。
4、另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入;快速划散，虾仁变白色即可捞出。
5、炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠;然后，迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可。
小窍门：
新鲜河虾很难剥壳，所以买回家后，先放冰箱里冰一会，再拿出来就很容易剥去虾壳。
香酥椰味虾
主料:
鲜虾(15个)
调料:
淀粉(适量)、鸡蛋(1个)、面包粉(适量)、椰子粉(适量)
做法：
将鲜虾去皮，沥干水分，放入盐、黑胡椒腌制5分钟，均匀的沾上一层淀粉，再裹上一层蛋液，放入面包粉和椰子粉混合的粉中，放入锅中炸制酥脆即可。
小贴士：
大虾洗净后一定要沥干水分，否则炸的过程容易迸出油。
虾简单好吃的做法如下：
1、将虾去壳去虾线，倒入油炸粉和水，搅拌均匀。
2、锅中倒入油，大火烧至7成熟时，将虾放入锅中炸，炸至金黄色捞出。
3、盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳，搅拌均匀后倒入炸好的虾，将虾与酱拌匀即可食用。
如下：
食材：海虾700g、食盐适量、鸡精少量、干辣椒20g、生抽20ml、香菜20g、橄榄油30ml。
方法：
1、先将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀把虾背剪开，将虾线去除），处理完虾线后，用料酒和少量盐腌制片刻。
2、干辣椒20克、姜丝10克、香葱20克、香菜20克切丝备用。
3、放入干辣椒丝炒匀。
4、放入姜丝、10克葱丝一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒。
5、看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度？
6、炒虾家庭用火大概3-5分钟就可以了，吃的就是鲜香嫩辣！
7、有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，看准火候，出锅。
起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下，小美味就完成了。
好吃又简单的大虾做法如下：
一、油焖大虾
食材：1斤鲜虾、葱花、蒜末、姜末。
做法：
1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段。
2、调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄酱，搅拌均匀。
3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟。
4、加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
二、白灼虾
食材：鲜虾、生姜、葱、蒜末、料酒、米醋。
做法：
1、将虾洗干净，剪去虾须、去除虾线。
2、锅中放入凉水，放入姜片和葱段。
3、煮至锅中水冒小泡时，放入虾加入一勺料酒。
4、将虾煮熟后捞出装盘5、味碟中放入蒜末、葱花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌匀即可。
