猪肚怎样做好吃
猪肚怎样做好吃
许多朋友都喜欢吃猪肚，那么猪肚有哪些好吃做法呢?我马上就告诉大家好吃的猪肚怎么做!
葱油猪肚的做法
材料
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
酱猪肚的做法
材料
猪肚1个(重750克)。
酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
小诀窍
**猪肚可替换成猪大肠，称为酱肥肠。
**酱后加白糖熏制，即成熏大肚。
猪的其他做法——啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
猪肚的功效
1、补虚损，健脾胃
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
2、治肝脏虚弱
猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)
3、治脾虚水肿或泄泻等
猪肚怎么做好吃
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚的禁忌
选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃
猪肚怎么做好吃：红烧猪肚
需要的原料
猪肚3个，青椒1只，红椒1只，葱姜蒜、花椒、香菜、八角、桂皮、盐、香叶、老抽、料酒。
做法步骤
1、将猪肚清洗干净，直到猪肚上没有粘液。
2、在高压锅中放入清水，倒入洗好的猪肚，放入盐、花椒、大料、桂皮、香叶，上汽后再煮13分钟。
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4、在炒锅中放入油，将葱姜蒜和辣椒爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
烹饪技巧
猪肚很好清洗，一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液。
猪肚怎么做好吃：麻辣泼猪肚
需要的原料
猪肚300克，花生1小杯，花椒1小撮，蒜瓣3粒，姜1小块，辣椒干5个，胡椒粉少量，葱花适量，酱油适量。
做法步骤
1、将猪肚清洗干净，切成丝，用胡椒粉、姜和适量的盐腌制15分钟左右。
2、花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎。
3、在锅中放入适量的清水，烧开，倒入猪肚丝，焯水三四分钟熟了马上捞出。
4、将花椒放在炒好的猪肚上面。
5、在锅中倒入适量的油，放入辣椒干和蒜末爆香。
6、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，最后淋上酱油即可。
小贴士
猪肚要买新鲜的，而买新鲜的猪肚最好早上买，新鲜的`猪肚是黄白色，有弹劲、黏液多，无肿块，这样的猪肚就是好的猪肚。
猪肚怎么做好吃：猪肚鸡
需要的原料
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粉10克，白醋15毫升，红枣5颗，纯牛奶1盒，姜30克，淀粉10克，鸡粉少许，盐少许。
做法步骤
1、将猪肚用流动的清水搓洗干净，放入碗中，加入适量的食用盐和白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。
2、冲洗干净后，加入淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除异味。
3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出，切成条状。
4、鸡肉清洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
5、将切好的猪肚放在高压锅中，加入足量的清水、姜片、胡椒粒，大火烧开上汽后，转中火继续煮5—10分钟左右。
6、猪肚下气候，倒入砂锅中，放入鸡肉，大火煮开转小火煮10分钟。
7、倒入一盒牛奶再用大火煮开，最后加入盐和鸡粉调味关火即可。
烹饪技巧
1、猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味。
2、猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口。
猪肚子这样炖最好吃：
用料：猪肚一个、苦茭250g、老姜，料酒，盐，胡椒。
步骤：
1、猪肚洗净放锅里加料酒少许煮开，去沫。
2、苦茭洗净待用。
3、猪肚去沫后，加老姜，花椒几颗，胡椒粉少许，小火炖一个半小时，筷子可穿透即可。
4、捞出猪肚稍冷后切条，捞出猪肚的同时将苦茭倒入锅中，半小时后待苦茭已经完全熟透，将切好的猪肚倒入锅中，再炖10来分钟，整个过程均用小火。
5、好了，加适量盐就可以起锅了，喜欢有味道点的可以打个沾水碟子，这猪肚这样吃可不比沾水肥肠味道差哈，记得猪肚不用炖太烂了，这样有嚼头。
