豆包的做法和包法视频(豆包的做法视频)
豆包的做法和包法视频(豆包的做法视频)
豆包的做法和包法：
用料：玉米面1份、黄米面6份、豆沙馅、牛奶、酵母粉。
做法：
1、首先我们就要准备玉米面一份，然后再用开水将其烫熟，接着只要将其晾凉备用，即可。
2、酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。
3、放在温暖的地方醒发。
4、然后静静地等待面团的醒发，只要看到面团微微醒发之后就可以了，时间也不会耽误太久。
5、面团分成适合大小的剂子。
6、取一份压扁。
7、包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开。
8、然后我们就可以将面皮微微向上推，直到将馅儿全都包住，然后再将其揉圆，包好之后放在一旁就可。
9、全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可。
原料：
红豆、冰糖、白砂糖、荤油（猪油）。
做法：
1、将红豆洗净，浸泡一夜；
2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；
3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份；
6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；
8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
粘豆包的做法
主料；糯米粉400G，红豆200G。
辅料；绵白糖50G。
1、优质红小豆洗净放适量的水，用煮锅就可以了。
2、煮开锅，盖上盖子闷二十分钟。
3、捞出来晾晾。
4、放到破壁机里，加适量的白糖，按照自己的喜欢加。
5、接通破壁机的电源，设置到五谷，一定要盖好料理杯的盖子，在机器工作的时候，不要用手去摸，注意安全。
6、从低速开始，到高速运转，如果速度高，那时间相应的要少，食物更细腻些。
7、短短的40秒钟，豆沙已经可以了。
8、糯米粉温水和面，要松弛10分钟。
9、取适量的面，按成皮，包入馅料，在手中滚圆，双手合在一起晃动就圆了。
10、大火蒸20分钟左右即可。
11、粘豆包的成品图。
真的没有想到，红枣和红豆，还可以做成巨好吃的杂粮包，加了一把糯米粉，这个杂粮包就又变得软软糯糯的，非常对我的胃口。本来是因为馋东北的粘豆包，不会做，就用自己的方法，把粘豆包做成了我喜欢的样子，这个懒人版的粘豆包，没有加糖，也不用动手去包，晶莹剔透，软糯香甜，出锅就连续吃了三个。而且三天之内连续做了三回，不仅我爱吃，家人都爱吃。看来，家人的口味总是出奇的一致。
早餐时，把这个杂粮包上锅热了热，一口气又干掉两个。晒到朋友圈，引来吃货一片，个个发着流口水的表情，纷纷找我要它的教程。昨天出了视频，今天继续以食谱的方式分享出来。视频中没有说到说明白的地方，这里补充。这个懒人版粘豆包，好治愈，喜欢糯口食物的朋友可以照着做起来了。
【食材】：红枣和红豆适量（量不必固定，自己看着添加）、糯米粉适量。
【具体做法】：
1、红豆不易煮熟，可以提前浸泡一个晚上。
2、浸泡过的红豆再清洗一遍，倒进高压锅，加入半个指节的清水，把红豆压熟。
3、期间我们来准备红枣。红枣要选择拿着吃正好的那种，水分适中的红枣，不要用干透的红枣。
4、我直接购买的去了枣核的红枣，这样就能够省下不少力气了。
5、把红枣快速地清洗干净，然后沥水。用厨房剪刀把红枣剪成小碎块儿。放了红枣，我们做这个杂粮包就不必放糖了，吃着会更 健康 天然。
6、待红豆压熟之后，把它捞进装红枣碎的大碗中，加入适量的糯米粉以便让红枣红豆馅儿能够捏成团。想让这个杂粮包的口感更糯一点的话，就多放一些糯米粉。
7、搅拌均匀，杂粮包的内馅儿就调好了。
8、下手抓起一小把红枣红豆馅儿，在手中捏成圆团。
9、然后把它放在糯米粉中滚一滚，让它周身均匀地沾上一层糯米粉。如果觉得一次不行，就把粘了糯米粉的圆团快速地在清水中蘸一下，再裹一次糯米粉。
10、蒸锅上铺白菜叶防粘。大家记住，凡是蒸糯口食物，都铺菜叶来防粘，省事儿省力。把滚过粉的杂粮包放在菜叶上，中间要有间隔。
11、上锅大火蒸15分钟左右即可。
12、这样做的粘豆包，好好吃。
1、可以一次多做些，一次吃不完的放进保鲜袋放冰箱保存，可冷藏可冷冻，再吃时要回蒸锅加热一下（不能用微波炉或烤箱），当早餐吃也很不错。
2、我下次打算放些腰豆之类的进去，丰富一下豆子的品种，估计这个粘豆包的口感会更好。
该食谱的视频链接：用这个方法做粘豆包，一不包二不放糖，咬下去都是馅儿，吃着过瘾
粘豆包的做法：
准备用料：大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量.
1、把大黄米面和玉米面混合。
2、烫一小部分。
3、再加适量凉水和成面团。
4、放到温暖处发酵。
5、提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键。
6、压好的豆子拌入白糖。
7、搋成豆馅。
8、团成小球。
9、自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。
10、再扣上盆发一会。
11、取一块面团。
12、按成碗状。
13、包上豆馅。
14、虎口收口。
15、码至蒸笼上。
16、上汽后15分即可。
17、蘸上白糖开吃。
一方水土养一方人。入冬后，那些东北的小视频中出现最多的食物当属粘豆包了，一个个粘豆包光滑溜圆的，里面包裹着满满的豆沙馅儿，对于喜欢糯口食物的人来说，粘豆包绝对是让人舔屏的 美食 。
不是东北人的我，打小就喜欢糯口食物，所以，对于粘豆包，又怎能轻易放过。麻溜地从粮油店买来黄米面（黄米，即黍，是一种跟糯米的粘性不相上下的作物，非小米哈）和红豆，轻轻松松地就把粘豆包给做了出来。出锅后短短几分钟内就干掉三个，皮儿软糯，豆沙馅儿带着颗粒感刺激着味蕾，吃着真爽！孩子放学回家，也是几口一个吃得欢。怪不得东北人一到冬天就吃这个，软软糯糯的就是好吃，吃不够。
我把粘豆包的做法整理了出来（不正宗，但好吃），步骤详细，重点和细节也全部交待给大家，喜欢糯口的可以按照步骤码起来了，没难度，照着做，都能成功。
【食材】：黄米面500克、普通面粉80克（用细玉米面代替更好）、红豆300克、白糖20克、热水适量。
【具体做法】：
1、我做粘豆包用的豆沙馅儿是自己做的，先把红豆浸泡一个晚上。
2、然后把红豆煮熟，我用的是电压力锅，有专门的豆类程序，添加清水时不要过多，这样方便后面炒馅儿。红豆压熟后，捞起炒锅，最好用不粘锅，炒豆沙馅儿不用放油，加20克左右的白糖进去，让豆沙馅儿有微微的甜味儿。
3、小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成干。红豆也不必全部用锅铲碾烂，保留颗粒感吃起来口感更加丰富。
4、炒到这个状态就可以了，不是太干，也看不出多湿，这样豆沙馅儿能攥成团。
5、然后把豆沙馅儿晾凉。
6、在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把黄米面放进盆中，再加适量的面粉进去，加粉是为了让豆包塑性好看，只用黄米面的话，豆包上锅蒸时会塌得不像样子。传统的粘豆包用的是黄米面和玉米面，我家里没有玉米面，就用了普通的小麦面粉代替，效果是一样的。
7、把黄米面和面粉搅拌均匀。
8、准备好开水，边淋开水边搅拌，直到盆中没有明显的干粉。
9、晾至不烫手时，把面团给揉匀。
10、然后盖好湿布，让它松弛一下等红豆馅儿。这里要着重说明一下，传统的东北粘豆包，在开水烫面和成面团之后，需要让它自然发酵一天再包豆包的，是自然发酵，不用酵母。我不喜欢酸味儿，所以，没有让面团发酵。
11、豆沙馅儿晾至温热不烫手时，把它们团成一个个的豆沙球待用。
12、揪下一小块儿黄面团，在手中整理成圆球状，然后按一个坑，把豆沙球放进去。
13、利用手部虎口的位置把它包好，接口处捏住。
14、再稍做整理，可以整理成稍高一点的形状，防止它在蒸时变矮平。
15、把豆包全部包好，准备上锅蒸。蒸锅的篦子上铺一层白菜叶防粘，大家记住，蒸年糕啥的糯性食物时，白菜叶就是最好的防粘工具。
16、上汽后再蒸8分钟左右即可关火，时间久了豆包会塌成一摊。关火后需要立马取出，不要再像蒸馒头花卷似的给它3-5分钟焖的时间。取豆包时会很烫手，准备好一小碗清水，手沾了凉水再去取豆包就不会感觉到烫了。
17、蒸好的粘豆包晾一下不烫手时，拿起来就不会粘手了，可以一次多做些，吃不完的分装放冰箱冷冻保存，吃时回锅再蒸一下即可。怎么样，你学会了吗？跃跃欲试的你，赶紧抽时间给家人露一手吧！
1、没有黄米面就用糯米面代替，糯米面+普通面粉即可，做法是一模一样的。
2、有空的时候多做些，像东北那样，一次做足一冬天的量。可以前一天先炒豆沙馅儿，分好豆沙球，第二天再包和蒸。
