正宗的沧州火锅鸡如何做 (沧州火锅鸡)
正宗的沧州火锅鸡如何做 (沧州火锅鸡)
正宗的沧州火锅鸡做法如下：
准备材料：鸡腿翅肉、魔芋、红薯粉
1、鸡肉洗净控干水分，把炒鸡的各种料备齐，涮的菜洗净改刀备用，
2、锅里倒油，油可以宽一些，放入两三片生姜炒香。然后放入郫县豆瓣酱，我是三斤肉，放了一整袋酱，怕辣的可以适当少放一点，但是少放了味道就淡一点，建议可以都放上味道才正。这一步要全程小火，以免糊锅，不停翻炒直至炒出红油，
3、这就是炒出红油的状态，这时候可以放入鸡肉了，
4、倒入鸡肉后继续不停翻炒，中大火的话真是需要不停翻炒，手速不快，体力不支者可以调中小火不停炒，千万不要糊锅，直到把鸡肉里面的水份炒干，酱料入味才可以。这个过程可以加入白糖，白糖要多放，大概用了一百克左右的糖，
5、大概炒成这个样子，加了糖之后的红油更加油亮，增色提鲜，
6、炒好后锅里加入凉水，水量超过鸡肉，因为后面还要涮菜，所以汤要多一些。可以看到颜色红亮。这个时候需要继续调味。加入大量花椒和麻椒，适量盐，因为郫县豆瓣酱很咸，所以再放盐就需要谨慎了，尝一下味道在调整，而且火锅鸡是越涮味道越浓的。开始不要过咸，
7、调好味道后把锅烧开，继续炖煮。炖大概在二十分钟以上，让酱料味道充分释放，融入鸡肉中。这里要说一下，因为天气热，这次做的火锅鸡后面的涮菜是一锅出的形式。前七步和普通火锅鸡是一样的，
8、炖到香味出来，鸡肉软烂就可以了，
9、成品。
河北沧州。沧州火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。火锅鸡主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣。
火锅鸡是什么菜系
冀菜系。沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
火锅鸡涮菜里面放什么菜
火锅鸡的配菜大都是素菜，这样可以解油腻，不至于吃了太过油腻。主要有大白菜，小白菜，生菜，腐竹，豆腐皮，油麦菜等等。如果要加肉类的话，可以加午餐肉，虾滑，牛肉丸，毛肚，肥牛，火腿肠，脆皮肠，嫩牛肉等等。
沧州火锅鸡的由来
火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成如今的沧州火锅鸡。
麻辣火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的.炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料。那么麻辣火锅鸡具体怎么做？
做麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）所需食材：
主料：鸡翅鸡腿肉根据用餐人数定，白糖2勺，油适量，葱、姜、蒜沫适量，郫县豆瓣酱1袋，辣椒7-8颗，麻椒适量，味精（鸡精）1勺，各种菜清洗涮着吃备用
麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）的做法步骤：
1、 热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色
2、 调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香
3、 放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精（味精）
4、 放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀
5、 倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟
6、 蘸料可蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜、也可涮面条、大饼，美味至极！！尽情享用吧！更多美味会与你分享，收藏吧！
温馨提示：
吃火锅可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。下面我为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作 方法 ，希望大家能够喜欢。
正宗沧州火锅鸡做法
食材：肉鸡一只、 葱姜蒜若干、 麻椒 、大料 、料酒 、 调味料 、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等
1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
2、凉锅凉油，油量为平时 炒菜 2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
3、加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
4、待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
5、蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。
小贴士：没有麻椒可用花椒代替;肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味;豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。
沧州火锅鸡正宗做法
主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15克，辣椒15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。
做法：
1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;
2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用;
3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;
4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味;
5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;
6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。
沧州火锅鸡的制作注意事项
1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重!
2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时有回味。
3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的佳品。
4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里!
沧州火锅鸡的营养价值
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市，以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成，味道鲜美，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。沧州火锅鸡以食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
4、鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进 儿童 智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。
色香味俱全的沧州火锅鸡，你是否想尝一尝它的美味，一睹它的芳容呢?别急，自己就可以制作好吃的火锅鸡，赶紧跟着沧州火锅鸡做法做起来。
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1、主料：鸡腿4个、豆瓣酱3勺、火锅底料40克。
2、鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
3、锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。
4、倒入焯好的鸡腿，快速翻炒。
5、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色。
6、加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了，然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦。
7、把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
8、火锅鸡不可或缺的蒜泥醋料，细细的蒜泥然后配上甜醋，解腻又解辣。鸡肉很是鲜嫩，吃起来带一点麻辣，口感更是极好，味道很是香美，咬上一口，麻辣的味道又不失去本有的香味。
沧州最正宗的火锅鸡是0317火锅鸡。
火锅鸡是河北沧州青县流河首先推出的，地址位于南大港管理区振兴街中辰富宁苑东侧商铺11号。因其火锅鸡色、香、味俱佳、刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神得到顾客的青睐。麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻、香味独特的麻辣火锅鸡，越来越受到广大食客的喜爱。
火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成如今的沧州火锅鸡。
火锅鸡的起源：
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。火锅鸡这是一些带有沧州特色的美食。关于火锅鸡，一般认为它来源于四川，是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合，加以创新而成。
食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，现在又传至京津地区乃至全国各地。
