独面筋的家常做法(独面筋的家常做法)
独面筋的家常做法(独面筋的家常做法)
独面筋的家常做法:
1、新鲜的油面筋150克，辅料大料3掰，蒜片适量，姜丝适量，葱花适量，糖1勺，醋1/2勺，料酒1勺，酱油1勺，香油2勺，甜面酱2勺。
2、面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。
3、把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
4、用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。
5、放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。
6、放入葱姜蒜炝锅。倒入两勺甜面酱翻炒片刻。倒入处理好的面筋翻炒。倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
7、在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。
8、调入一勺料酒。出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅。
独面筋的来源
独面筋是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。制作方法：葱切成葱花，大蒜切瓣备用。油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟。倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。大火收汁即可出锅。
主料
新鲜的油面筋150克
辅料
大料3掰
蒜片适量
姜丝适量
葱花适量
糖、1勺
醋1/2勺
料酒1勺
酱油1勺
香油2勺
甜面酱2勺
独面筋的做法步骤
1.
这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。
2.
把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
3.
用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。
4.
放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。
5.
放入葱姜蒜炝锅。
6.
倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
7.
倒入处理好的面筋翻炒。
8.
倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
9.
在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。
10.
调入一勺料酒。
11.
出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
小贴士
不在天津买不到新鲜的油面筋咋办？难道就吃不到独具特色的独面筋了吗？别着急面筋可以自己做啊......
面筋可以一次多做点，做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的，如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着，解冻后一样吃，油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。
天津独面筋的做法
准备材料
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鲜肉切片
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面筋切成小块，一般一块大面筋切成四或六小块
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黄瓜斜刀切片
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开水煮一下去除多余的油脂
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捞起挤去多余水分备用
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淀粉加水和匀
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起锅,油7-8成热时，放两颗八角先炸一下
再倒入切好的五花肉翻炒
倒生抽翻炒
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放入葱姜蒜拌炒
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加入控好水的面筋
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翻炒后加入适量清水
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大火烧开转至小火慢慢烧。开锅后放入稀释的淀粉水勾芡
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最后加入斜刀黄瓜片
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加入适量食盐
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加入适量白糖
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加入少许鸡精
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此菜偏甜口，糖的用量要多一些
来碗白米饭，享用独面筋吧！
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