红烧鲈鱼的大厨做法(红烧鲈鱼)
红烧鲈鱼的大厨做法(红烧鲈鱼)
红烧鲈鱼的大厨做法如下：
1、首先我们把新鲜宰杀鲈鱼清洗干净，然后在鱼的两面各划上一字刀，这样能更好地入味。
2、然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀。把鱼腌制10分钟。接下来咱们就用一小块五花肉或者肥瘦猪肉，改刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。
3、料头就切点姜片、蒜粒和葱结，再准备点小葱花就行了。把锅烧热下油，我们先把鱼煎一下。
4、鱼下锅后千万不要马上翻动，让它煎15秒左右，然后再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，接下来锅烧热了重新下油，中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后，接着下大葱和姜片进去煸出香味来。这里要注意煸出葱姜油，对于红烧菜来讲，提味非常明显，所以葱姜的量可以适当多一点。
5、加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来，不喜欢的话也可以不加。炒香后烹入一点料酒去腥增香，再倒入少许的酱油，然后倒入多一点的醋，增加汤汁的复合香味。
6、然后下鱼，先用大火开盖煮上3分钟左右，把鱼翻个面，再转成中小火，半盖锅盖，这样微煮上15分钟左右。这时候打开锅盖，加点老抽上色，转成大火，开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出来摆盘，再用滤勺把姜葱捡除掉，继续收汁。汤汁收得差不多了，可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。
7、最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面，撒点小葱花，放几根香菜节就好了。
吃鲈鱼的注意事项：
鲈鱼作为一种鱼类食物，它的适用人群是非常广泛的，但是对于一些患有皮肤病的人群是不可以吃卤鱼的，如果吃完鲈鱼之后，可能会引起病情的加重。对于一些老年人来说可能会做过青光眼手术，但是做完这种手术之后，就不要再吃一些鲈鱼，如果再吃鲈鱼的话，还可能会导致病情的加重和伤口无法愈合。
如何做家常红烧鲈鱼制作方法：
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量；油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素；这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。
红烧鲈鱼做法如下：
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。
如何做家常红烧鲈鱼制作方法：
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量；油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素；这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。
红烧鲈鱼的正确做法
1.把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。
2.在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。
3.葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。
4.煎锅放一点油。烧热。
5.油热后把鱼放入油锅煎制。
6.煎至两面金黄。
7.炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。
8.下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。
9.下入瘦肉丁继续煸炒。
10.放入葱姜蒜炒出香味。
11.加入醋、酱油适量盐、糖、调味。
12.加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。
13.烧至10分钟加入豌豆玉米粒，继续小火烧制。
14.等汤汁微微收浓，把鱼成出。
15.继续烧至汤汁勾薄芡。
16.芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
红烧鲈鱼做法如下：
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。
