糙米和荞麦米哪个升糖指数更高
糙米和荞麦米哪个升糖指数更高
糙米要高过荞麦米。
糙米
“白大米”仅保留了肤白貌美的胚乳，而我只脱掉了谷壳，拒绝了碾磨机的按摩的机会，保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮，B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。特别是“纹身”稻米（如黑米）还保留了抗氧化物质。梅依旧摄
专家建议：日本人提倡吃糙米饭，将大米和糙米按1:1煮饭，对健康非常有利，尤其是对糖尿病患者。但糙米不好煮，要提前泡两小时，而且用压力锅煮是最好的，易煮熟、软烂好消化。
荞麦米
荞麦米虽属“麦”牌，但“内核”却要好。膳食纤维、维生素和矿物质自不必说，蛋白质组成中赖氨酸丰富，好友米面等谷物搭档的话，蛋白质互补，营养更好。很多人觉得“苦”，其实这是体内的黄酮类芦丁在捣蛋，不过对改善的血脂和血管功能有一定益处，不要因苦失好。荆雪涛摄。
专家建议：将荞麦面粉跟白面粉按1∶4的比例混合做成荞麦馒头；若想吃荞麦面条，把荞麦面按30%~50%的比例掺到黑小麦面中，用平常一半的水和面，拌上蔬菜卤食用；小米、玉米和荞麦面一起做杂粮煎饼也可以，卷上生菜、小葱，蘸点黄豆酱，味道不错。
扩展资料：
注意事项
常识法：经常学习饮食知识后，根据常识判断就能粗略判断了：比如米饭、馒头、甜品、白米粥升糖速度快是公认的，而主食中燕麦、荞麦、青稞等升糖指数比较低。绿叶蔬菜升糖指数普遍非常低，可以放心大胆地吃。
自测法：在个人血糖水平相对稳定的情况下，没把握的食物可以通过自己做小测试的方法来确定，比如要测试烧卖的升糖情况，选择早餐测。那么可以在测试前一天和后一天吃平时的早餐，吃的量保持稳定，并测空腹和早餐后血糖。而在测试的当天吃烧卖，其他搭配的食物也不变。
三色含糖高点
七色米。
1、糙米是稻谷脱壳后得到的全谷粒米，比大米营养价值高，但口感较差，是一种绿色健康的粗粮食品。
2、三色分别由红米、黑米和糙米组成，三种米各有不同的功效，营养价值比糙米更高。
3、七色糙米有黑香糯、紫香糯、绿宝1号、红香米、金香米、银香糯和香粳米，集色、香、味、营养于一体，营养价值更是高于糙米和三色米
三色糙米做蛋炒饭不升糖，三色糙米的升糖指数大约在56上下，他属于中升糖指数，很适合糖尿或血糖偏高的人食用。
控糖的时候吃糙米饭，确实能够增加饱腹感，而且不会使身体糖升高，但是如果在三色糙米饭和五色糙米之间进行选择的话，建议大家选择三色糙米。
糖尿注意事项
禁烟，酒，少吃食盐糖尿病患者一定要禁烟限酒摄取盐分也要严格控制这一点更为重要。
禁食胆固醇较高的食物兽肉的胆固醇含量高于禽肉肥肉高于瘦肉贝壳类和软体类高于一般鱼类而蛋黄，鱼子，动物内脏的胆固醇含量则最高。
忌食：白糖，红塘，葡萄糖及糖制甜食如果糖，糕点，果酱，蜂蜜，蜜饯，冰激凌等。
少食：土豆，山药，芋头，藕，洋葱，胡萝卜，猪油，羊油，奶油，黄油，花生，核桃，葵花子，蛋黄。
糙米的升糖指数并不高。而且糙米的营养价值比较高，含有蛋白质、维生素b、维生素e、膳食纤维，血糖偏高的患者也是可以适当的进行应用。
平时注意尽量不要吃一些升糖指数过高的食物，主食方面尽量多吃一些糙米，少吃大米。否则容易引起血糖升高，大米的升糖指数比较高。糙米中含有的丰富的膳食纤维，也有利于增加饱腹感，也会有效地减少一些其他食物的摄入，有利于血糖的下降。
糙米作为一种粗粮，它的升糖指数大约为56，相比较于白米饭来说是低很多的。所以说，对糖尿病患者来说，在平时生活中就可以适量的吃这种食物，少吃一些白米饭，有利于促进饭后血糖的下降。
煮糙米饭放多少水?
糙米皮层的纤维素含量很高，且质地较硬，口感粗糙，煮起来不易熟烂，所以烹煮糙米之前，最好提前浸泡数小时，或者浸泡一夜。
煮糙米饭的时候，一般按照米与水1：1.5的比例来放水，比如煮三杯米的话，就放四杯半的水来煮饭即可;但如果用糙米和其他诸如白米，薏米一起煮饭的话，水量则可以稍微多一点，可以按1:1.7左右的比例来放水。
以上内容参考：百度百科-糙米
升糖指数的全称为“血糖生成指数”，常吃升糖指数低的食物有助于减肥。所以我们平时在选择食物时更加注意，升糖指数和肥胖已经健康息息相关。
升糖指数怎么计算
升糖指数(GI)是用来量度进食含碳水化合物的食物后，血糖增加的数值，从而表示食物对血糖的影响。食物中的碳水化合物在消化道分解后，最后成为葡萄糖进入血液，血糖便随即上升。但由于每种食物的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度有差异，以至进食后，血糖上升亦有快慢之分。高GI的食物比较容易消化而转化成葡萄糖，所以容易出现高血糖，相反，低GI的食物转化速度较慢，血糖升幅自然比较少。 要知道所有其它食物的升糖指数，就是将它们与葡萄糖的GI进行比较。
一块松饼、一个橙子和几颗花生的GI有很大的差异，因为它们以不同的速率被消化并引起不同的血糖反应。 当您吃松饼、橙子、花生或任何其它食物时，您的血糖会增加。一块中等大小的煎饼产生的血糖反应是纯葡萄糖反应的67%。橙子是葡萄糖反应的42%。与葡萄糖相比，花生对血糖的影响很小，只有18%。 基本上，如果您知道某种食物的GI，您就知道相对于葡萄糖，它通常会如何影响血糖浓度。升糖指数表列出了一些具有高、中和低GI的数百种食物。
以下是其分类的方法： 高GI = 70：马铃薯、玉米片、水果软糖、西瓜和白面包都是高GI食物。 中GI 56-69：米饭、香蕉、蜂蜜和菠萝是中GI食物。 低GI 55：扁豆、胡萝卜、苹果、橙子和梨子都是低GI食物。
如何挑选低升糖指数食物
含膳食纤维多的(糙米优于白米)。
固态优于液态(乾饭优于稀饭、整颗马铃薯优于马铃薯泥)。
原始型态优于加工过的(水果优于果汁)。
需多咀嚼的食物。
同时含蛋白质跟脂肪。
少烹调、少勾芡。
升糖指数低的主食有哪些
1 糙米饭 糙米的升糖指数大约为56,要比白米饭低很多，而且营养满分的糙米饭具有丰富的膳食纤维与各种维生素，也是低GI的食物之一，用它取代高GI的白米饭不只养分充足，还十分有饱足感。
2 全麦面包 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。由于含膳食纤维和B族维生素比较丰富，所以比一般的面包营养密度更高一些。GI=69，比米饭的升糖指数低，是比较好的主食来源，晚餐用它取代主食也是很好的瘦身方法。
3 荞麦面 荞麦面的升糖指数约为59，所以在谷物之中可以算是不容易让人发胖的类型。，喜欢面食的你也可以用荞麦面取代精致类淀粉的白面，属于低GI的荞麦面也富含多种营养，是很好的瘦身轻食。
4 燕麦 燕麦的升糖指数约为55，燕麦片粥有通大便的作用，具有解决便秘的功效。另外，燕麦片可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
5 鸡蛋 鸡蛋GI值为30，鸡蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。
6 南瓜 南瓜的GI值为75,属于高GI食物,但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少,每100g南瓜中仅含有5g碳水化合物,故日常食用量并不会引起血糖的大幅度变化。
7 红薯 红薯的GI值是54,属于低GI食物,而且它含有大量的膳食纤维,摄入后引起的血糖波动较小,消化速度也会减慢,饱腹感延续时间较长。
升糖指数和减肥的关系
减肥期的饮食最重要的一点就是控制食品的热量和升糖指数，“节食”之所以会对身体造成不良影响就是因为没有保证人体每日必需的热量和血糖指标，因此我们崇尚要合理膳食。说到“热量”，大家可能很熟悉，现如今食品包装上都有热量表，而说到“升糖指数”，大家可能就有些迷糊了。今天我们就来了解一下，什么样的食物能够让血糖保持在正常的状态，也就是我们常说的减肥期内优秀的瘦身食品。
一般来说，脂肪多的食品容易让人饱肚子。可是，许多怕胖的人知道吃饭要少吃油腻，因为饭菜的油水太大，会让人热量过剩，最后只能导致脂肪蓄积。所以，还有另外一个办法就是掌握食品的升糖指数。升糖指数目前在国内又被称为血糖指数或血糖生成指数。升糖指数是衡量碳水化合物食品进入人体内引起血糖升高的高低和快慢的指标。
碳水化合物食品包括我们吃的蔗糖、米面、豆类、水果等，进入人体后，都会变成一定量的血糖。血糖的大量生成，一般会给人们带来饱的感觉，同时刺激体内胰岛素大量分泌;这个激素专门负责代谢过多的血糖，所以，吃过东西后的一段时间内血糖就会下降，有人就会感到饿。
一般升糖指数较低的食品让血糖升高得慢，对胰岛素的分泌影响小，让血糖稳定，饱腹感相对持久，有助于防止肥胖。而升糖指数较高的食品，消化吸收得比较快，让血糖升高得快，对胰岛素的分泌影响大，容易让血糖波动，进食后的较短时间内让人感到饿，结果让人多吃，导致发胖。我们把许多升糖指数较低的食品称为“饱腹食品”，把一些升糖指数高的食品称为“致饿食品”。
这些杂粮升糖指数大约都在50-60左右，属于中升糖指数，比大米面粉升糖指数低的。
