怎么炸鸡排 (炸鸡排的做法和腌制)
怎么炸鸡排 (炸鸡排的做法和腌制)
主料3人份
鸡胸脯肉一块
辅料
鸡蛋一个 面包糠150克 姜丝适量 玉米淀粉两勺
步骤1鸡排的做法大全
鸡胸肉直接切片不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了
步骤2鸡排的做法图解
用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大
步骤3鸡排的家常做法
加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，鸡蛋液可以让肉片更嫩，焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀
步骤4鸡排的简单做法
再放入淀粉大约放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后，腌制1个小时以上
步骤5鸡排怎么吃
腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里，将两面都粘上面包糠
步骤6鸡排怎么做
将鸡胸肉片放入6成热的油锅中，大火炸至金黄即可
步骤7鸡排怎么炒
因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油主料3人份
鸡胸脯肉一块
辅料
鸡蛋一个 面包糠150克 姜丝适量 玉米淀粉两勺
步骤1鸡排的做法大全
鸡胸肉直接切片不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了
步骤2鸡排的做法图解
用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大
步骤3鸡排的家常做法
加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，鸡蛋液可以让肉片更嫩，焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀
步骤4鸡排的简单做法
再放入淀粉大约放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后，腌制1个小时以上
步骤5鸡排怎么吃
腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里，将两面都粘上面包糠
步骤6鸡排怎么做
将鸡胸肉片放入6成热的油锅中，大火炸至金黄即可
步骤7鸡排怎么炒
因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油
现如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐厅的菜单上几乎都少不了“炸鸡排”这道美食，由此足可见人们对它的喜爱程度。一整块油炸鸡排上面浇上香醇浓汁，趁热咬上那么一口，顿时会让人觉得各种满足。不过，食用油炸食品时要讲求科学性，要少吃为妙、膳食均衡，否则不仅人会发胖，而且很容易引起各种疾病的出现。
一、做法一
食材：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1.准备好食材。
2.鸡胸肉，加入烤肉料，搅拌，抓匀，腌制4个小时以上。
3.4个小时以后，取出鸡胸肉，放在蛋液中。
4.再在淀粉中，滚下，粘满淀粉。
5.再在上面撒满面包糠。
6.放入油锅中。
7.炸至两面金黄。
二、做法一
食材：无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。
步骤：
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。
2.先来腌制鸡排加适量盐，加入红酒加入黑胡椒，半个苹果切片，和鸡排一起腌制。
3.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。
4.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，锅内坐油烧热判断油温是否合适。
6.可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
7.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
三、怎样科学健康食用油炸食品
1、少吃为妙
对油炸食品基本原则就是少吃，尽量少吃油炸食品以降低其对人体健康的危害。
2、膳食均衡
所谓膳食均衡，是指在尽量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所摄入的食品能够达到营养均衡的效果，不要一次吃过多的油炸食品，要控制盐的摄入，越少越好，同时要多吃新鲜蔬菜来帮组我们尽快的排除毒素，在吃完油炸食品后，尽量多吃些富含维生素C或纤维素的水果，利用它们的排毒解毒功能，组织人体对毒素的吸收，保护健康。
3、科学烹调
在日常的食物烹调过程中要讲究科学性，尽量减少致癌化学物质的产生，尽量避免传统的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。对于油炸食品，如果一定要做，那么要严格控制油温和加工时间，最好控制在150摄氏度以下；在煎炸鱼、肉时，一定要挂一层淀粉糊，有效预防有害物质的产生；反复使用油的次数一定不要太多；不要放在阳光底下暴晒。
材料：鸡胸肉、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量。
1、洗净鸡胸肉，再用尖刀将鸡胸肉打开。
2、以食叉扎孔。
3、放入玻璃器皿，提前加入姜丝切开。
4、再加入适量的蚝油、适量的胡椒粉
5、戴上一次性手套，按摩鸡胸肉，将调料完全吸收，腌制两个小时。
6、准备好其他的材料。
7、首先，腌制过的鸡胸肉上覆盖着玉米淀粉。
8、再用蛋液覆盖两边，最后均匀地裹上面包皮
9、在烤盘里加入少量的食用油，低温预热，将鸡胸包上面包皮放入烤盘
10、全程低火，慢慢煎，煎在两边的黄金都可以出锅。
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正新鸡排是属于上海正新食品发展有限公司，创建于2006年，主要是以从事休闲餐饮生意，经过14年来的小吃不断摸索和积攒，使得现在门店下已经形成有实力发展门店，而且从其装修和设计风格来看，是不难发现有着多样的食品研发和设计的流程，尤其在为顾客推荐小吃时候，是根据当下市场上所发展趋势上来出发，从而使得鸡排小吃卖的火热。正新鸡排还有多套先进的制作设备，主营上有热狗和炸鸡翅、鸡柳和薯条、鱿鱼和手抓饼、口感上是酸甜好消化、醇正和香酥嫩。正新鸡排加盟条件和费用？首先就正新鸡排加盟条件简单，有着基本的吃苦和保持向上学习的理念，对小吃的制作手法上灵活，还有固定好的门店位置选择和开店费用便可以加盟进来。
