猪肉和韭菜能包饺子吗
猪肉和韭菜能包饺子吗
猪肉和韭菜能包饺子。
【 1 】猪肉韭菜饺子的做法
食材用料
面粉 500克、猪肉 500克、韭菜 500克、姜 少许、油 10克、盐 5克、生抽 2克、
老抽 1克、五香粉 2克、料酒 1克、鸡精 1克、温水 250克、凉水 适当、
辣椒油 少许、醋 少许、花椒粉 1克。
做法步骤
肉洗干净剁碎，姜切末；
韭菜洗干净空去水分；
肉里面加入，油，五香粉，花椒粉，料酒，温水（少许）老抽，生抽，
顺着一个方向搅匀；
韭菜里面加入少许盐，放在纱布里，挤出去水分；
面粉里加入少许盐，用温水和面。和好面盖上盖子，放在温处醒20分钟；
把挤干净水分的韭菜加入肉里，放少许盐；
取出一块面，搓条，切成饺子剂子；
擀皮，包饺子，饺子包好子；
锅里放水，水开放少许盐。放入包好的饺子，开始煮，开锅后，煮开3锅，加3次水，前两次盖好锅盖煮，是煮肉馅，第三次开锅煮，煮皮；
美味的饺子出锅啦，配着辣椒油，醋。
小贴士
面粉里的水不要加太多，面软硬合适；
肉最后是自己在家剁肉比较好吃，肥瘦相加，不要太瘦，饺子不太香；
韭菜切好放盐，是为了挤出水分，包饺子时，韭菜不容易出汤；
煮饺子水放盐，饺子放锅时不容易破；
根据个人爱好辣椒油，醋，也可以加入生抽，配着腊八蒜吃也不错啊！
【 2 】猪肉韭菜馅饺子的做法
食材用料
猪肉 500克、韭菜 500克、面粉 500克、水 240毫升、香油 5毫升、
酱油 15毫升、料酒 10毫升、盐 3克、味精 2克、葱 适量、姜 适量。
做法步骤
面和好放置一小时；
葱姜切碎、猪肉绞碎、葱姜放入、放入味精、酱油、香油、料酒、搅拌均匀；
韭菜切碎；放入肉盆中放入盐调味，搅拌均匀备用；
饺子皮擀好，左手拿皮放入馅料；
从一头捏严即可；
锅中水烧开放入饺子，煮至成熟捞出；
美味的饺子做好了。
小贴士
如果韭菜提前洗好沥干水分，馅感觉干可加入一个鸡蛋或水；
菜谱中的面和水量是一斤的量，可根据自家的面粉情况增减。
韭菜猪肉饺子馅的做法及配料如下：
食材：韭菜适量、猪肉适量、面粉适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、葱适量、姜粉适量、芝麻油适量、玉米油适量、鸡精适量。
1、准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，一块猪肉，肉约400g。
2、把肉剁细，肉剁的时候有个窍门，肉厚的话先片开，薄一些。把肉表面切十字刀，不要切断，切完再块巨翻面，再切十字刀，这面切断即可，然后把肉稍剁，肉馅就细了。嫌麻烦直接让商家给绞好就行。
3、葱切细葱花状。
4、把肉糜放碗里，放上葱花，加2勺生抽，裁关2勺酱油，半勺盐和芝麻油，少许姜粉和鸡精，3勺清水，顺一个方向搅打上筋。因为韭菜干，需要在肉馅里加水，煮熟才能滑爽，把搅好的肉馅静置20分钟。
5、这时开始和面，两碗半面粉，用凉水和面，凉水中加点盐，增加面皮的筋性。水慢慢加，用筷子搅拌，面粉呈大的棉絮状，就不用加了，揉好醒发10分钟。
6、韭菜洗净控干水，切小段。
7、把切好的韭菜放盆里，加适量的玉米油拌匀，先锁住菜的水分，以免拌的时候出水，玉米油的量是平常炒菜的两倍。菜和油拌匀后加肉馅，搅拌均匀。
8、面醒好后切一小块，揉匀，搓成长条，切剂子，擀成圆皮。
9、拿一块圆皮放上韭菜馅，捏紧，成饺子状，依次包完。
10、热水下饺子，开锅后添少许凉水，辞陵怕再煮，如此加三次凉水饺子就熟了。
做法如下：
1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。
5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。
6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子
7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！
8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。
做法如下：
1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。
5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。
6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子
7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！
8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。
