鸡蛋仔用传统的制作方法 非电热的机器 怎样才能做到香脆可口 (鸡蛋仔图片)
鸡蛋仔用传统的制作方法 非电热的机器 怎样才能做到香脆可口 (鸡蛋仔图片)
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油 辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2、白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8、合上模具后，翻一下面，加热30秒
9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
1、低粉加泡打粉混合备用。
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打匀。加入玉米油继续低速打匀。
4、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。
5、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。
6、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。
7、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。
8、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，
主料：泡打粉6g、鸡蛋2只、乳酪牛奶175g 调料：玉米油35g、元贞糖75g
鸡蛋加入糖打散 、再加入牛奶；搅拌均匀；所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；最后加入玉米油并拌均匀；
模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；
合上模具，翻面烤1-2分钟；再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色
就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
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出处：《玉子市场》/《玉子爱情故事》
人物：北白川玉子、大路饼藏
图片如下：
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鸡蛋仔是中国香港街边小吃的一种，鸡蛋仔在中国台湾也叫鸡蛋灌饼。关键的原材料是生鸡蛋、白砂糖、鲜奶油、小麦面粉。来过中国香港的人应当都听闻过这类特色小吃，假如你去卖鸡蛋仔的店内选购，一定会等很长期，由于排长队选购的人确实是太多了。但是很多人没有标准到香港，那麼爱吃到正宗的香港小吃便会很艰难了。今日我们就来教大伙儿鸡蛋仔的作法，并且给大伙儿详细介绍了几类不一样的作法，每一种作法做出去的味儿都是很好吃，鸡蛋仔无论是热的情况下吃还是凉的情况下吃味儿都非常好。大伙儿赶快去试着着做吧。
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法一
1. 将小麦面粉、发粉、吉士粉、水淀粉等同于筛匀。
2. 蛋、糖打着，添加母乳打透。
3. 将筛好之颗粒料与水份次添加蛋糖内、打透成面浆，最终添加油翻拌30分钟储备用。
4. 将生鸡蛋模双面烧开，引入面浆至八分满。
5. 将模夹持摇匀，翻转置炉上，以中温火底边各烧2分钟。
6. 就可以用叉起模进餐。
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法二
主要材料:白糖、生鸡蛋、冷水、食用油
辅材:低筋粉、玉米粉、发孝粉
1. 将低筋粉 140克 玉米粉 20克 发孝粉4克中的三种粉类提早筛粉预留。
2. 白糖 80克 生鸡蛋 100克.生鸡蛋磕对外开放入一个很大的盆里，放进白糖后用电动打蛋器将其消磨。
3. 然后将冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒进消磨的鸡蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 然后将食用油倒进，再次用蛋抽将其打匀。
5. 将流程1中的粉类一次性倒进，用蛋抽将其翻拌后静放15分钟。
6. 将鸡蛋仔磨具放到煤气灶上加热，然后刷上一层油
7. 用汤勺舀取适当的蛋黄液倒进磨具的凹形槽中，倒满就可以
8. 合上磨具后，翻一下边，加温30秒
9. 然后再翻个面烤1-3分钟，随后另一面也再烤1-3分钟
10. 熄火后将其取下，喜爱卷一下的要趁着热卷，先后将面浆制做进行就可以。[1]
常见问题:鸡蛋仔取下后，要放到晾架子上晾2分钟上下，那样散一下热流和水蒸汽再吃，口味才外松脆、内绵软
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法三
食物:生鸡蛋2个、 油30g、 婴儿奶粉5g 、发孝粉6g、 牛乳165g 、木薯淀粉28g、 糖50g、 低筋粉140g、 水淀粉28g
作法:
1.油、小麦面粉 水淀粉混和
2.添加发孝粉
3.添加糖
4.添加生鸡蛋
5.添加牛乳
6.翻拌至无颗粒物
7.将磨具中倒进油
8.倒进面浆
9.成型后翻过来就可以
做法四
主要材料:低筋粉
辅材:笨鸡蛋、牛乳、水、发孝粉
调味品:白糖、食用油
作法:
1、低筋粉加发孝粉混和预留。
2、生鸡蛋添加白砂糖轻中度消磨，我一般 用三个生鸡蛋，可是鸡蛋的重量每一次都是不一样，没事儿，用冷水的量调节一下就可以了，换句话说生鸡蛋再加冷水的量是150克就可以了。
3、添加冷水和牛乳后低速档打匀。
4、添加食用油再次低速档打匀。
5、筛入低筋粉和发孝粉的化合物，用电动打蛋器低速档搅拌均匀成面浆，盖上保鲜袋静放20分钟。
6、磨具加热，刷一层薄薄油，倒进面浆，合上磨具，用文火加温30秒后翻过来。
7、全部全过程需要不断地翻过来，并且要挪动磨具的部位，使磨具的每一个地区匀称遇热。
8、一直到两成都市烙成橙黄色，且磨具已不从两侧出现热流就差不多了。
小提示
1.搞好的鸡蛋仔轻轻地挪到晾在网上稍放凉，趁热吃或放凉了再吃味儿都很非常好。
2.建议最好是不必留到第二天吃哦，由于留留宿的鸡蛋仔就没第一天吃的情况下那干脆了
用料
低粉 140g
鸡蛋 两个
无铝泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）
鸡蛋仔的做法
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀
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面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题
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**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可
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挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里
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每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了
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用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来
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热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
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所以想要裹起来就要趁热操作
话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？
我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性
鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香
小贴士
这个配方里加了一样木薯粉。
东南亚点心常用的东西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。
淘宝就肯定有啦
没有的话，可以用粟米生粉代替看看。
《玉子市场》是由日本的京都动画公司企划和制作的原创电视动画。动画制作阵容从监督山田尚子、系列构成吉田玲子到角色设计堀口悠纪子都是动画《轻音少女（K-ON!）》原班人马的再集结。2012年11月29日凌晨，伴随电视动画《中二病也要谈恋爱！》第9话的电视广告（テレビCM）发表了《玉子市场》的动画告知，同日动画官网开设。电视动画于2013年1月9日24:30在TOKYOMX电视台开始播放，全12话。电影《玉子爱情故事》则于2014年4月26日上映。故事舞台是繁荣的兔山商店街，围绕年糕店家的女儿玉子和能够通人语的不可思议的鸟展开，描写的是玉子与大路饼藏、常盘绿等朋友之间的关于人的羁绊。
故事简介
坐落于某个小镇的兔山商店街（うさぎ山商店街）上，有个经营饼店的少女－－北白川玉子。除了帮忙店里的事情，她亦有跟学校的朋友常盘绿和牧野神奈参与舞棒部活动。而饼店对面的大路家是同一行业的竞争对手，两边的父亲经常都因生意问题而喧闹一番。然而大路家的儿子大路饼藏却是玉子的朋友，但玉子从没注意到饼藏的好感。总而言之，玉子在商店街众人的护荫下，热闹地度过每一天，生活可谓过得相当快乐。
除夕，也就是玉子的生日，处于商店街年末最繁忙的时刻。庆祝仪式已是商店街上下的惯例，唯独饼藏今年没有准时来到。直到他带着礼物来到之时……
商店街突然出现了一只懂得说人话的鸟，犹如飞车般降临到众人面前。偶然变得越来越热闹的兔山商店街，亦正式开始其稍微不同的新一年。
