张家界有哪些特色美食(胡师傅美食菜谱辣椒)
张家界有哪些特色美食(胡师傅美食菜谱辣椒)
1、鹅肠汤是张家界传统名菜之一，是以油渣为汤底，加入腌制好的鹅肠和葱姜等调料熬制而成的。鹅肠作为汤底的食材，使用后能使汤汁变得更加鲜美，同时也非常有营养价值。这是一道有一定独特特色的张家界美食，非常值得游客品尝。
1、买回来的千张一定要进行焯水，因为焯水后可以使千张更干净，而且还能使千张稍微变软，从而使千张更容易入味。
2、先将千张焯水，去除豆腥味。再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。
3、先把豆腐皮豆皮放进焯烫一会儿。等候水再度烧开后，白胡椒粉.油辣椒，香油.白砂糖食用盐，味精蒜泥全部调味品加满后拌匀。最终撒一点芝麻。拌匀摆盘就可以。小提示焯水时间不适合过长，会不脆爽。
然后倒入热水，水平面差不多刚好浸住蚕豆，盖锅盖闷一分钟，如果蚕豆嫩就缩短时间。
流程一先把青豆清洗，随后沥干水预留，韭菜清洗，切割成5公分的段儿预留。洗干净后的青豆务必沥干水，不然就会将豌豆炒老。流程二锅里放入适量油，温度7分熟，放入蒜泥、生姜沫、辣椒干进行爆香，随后放入青豆，油爆1min。
将韭菜洗干净，切成段，备用。将蚕豆洗净，放入水中，加入适量清水，一起煮熟备用。锅中放油烧热，下入蚕豆、韭菜炒熟后调入盐、味精即可。
韭菜炒蚕豆的做法步骤 蚕豆去皮洗净滤干水分。韭菜摘洗干净切成3厘米长的小段。净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香。然后下入蚕豆翻炒。
做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料做酱牛肉的香辛料一般都有香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒、小茴香、草果等等，酱料一般都有黄豆酱、甜面酱等，不过每个地方的做法都不一样，可以根据自己的口味来做。
原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。
第一步最先，去市场中选择1块状新鲜牛腱子肉，先把它改刀割成块状，情况以上图所示就可以，装进盆里预留。
1、【腌酸豆角的方法】：第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。
2、第一步：先将长豆角去头尾，然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了，用流水把长豆角清洗干净备用。第二步：将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时，直到长豆角表面微微露出。
3、首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
小贴士我们在制作辣椒油的时候，最好选择干辣椒，因为干辣椒含水量少，相对于新鲜辣椒来说，拿来炒菜或者制作辣椒油的话，会更加的香。干辣椒煸炒之后，再放进来擂钵里面，就能够捣成辣椒面了。
将鲜辣椒段放入锅中，继续翻炒。加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。将炒好的辣椒油倒入容器中，晾凉即可食用。注意：在制作辣椒油时，不要使用过热的油，以免影响口感和健康。
做辣椒油，辣椒需要炒香后使用，炒香后的辣椒，会更加辣，更加香。二荆条可以增香、子弹头增辣、小米椒增香增辣，三种混合使用，使辣椒油味道更上一层楼。
贵州的子弹头、四川的七星椒都不错，成都二金条也可以，就是辣味淡点……选辣椒面最好选色泽红亮，有油润光泽、籽少、散酥不结团、香味纯正的辣椒面。
