上海人常吃哪几种家常菜「上海家常菜家里」
上海人常吃哪几种家常菜「上海家常菜家里」
本文摘要：上海人常吃哪几种家常菜 〖One〗上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。 沪菜的...
〖One〗上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。 沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一 。
〖One〗百叶包肉：百叶包肉是一道典型的上海家常菜，同时也是江南一带非常普遍的家常菜。作为上海人宴客时常做的菜，百叶包肉经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，可是一道下饭的好菜。百叶包肉的历史悠久，亦可叫做千张包。早在清代光绪年间，就有著名的“莲芳千张包子”，深受广大食客好评。
〖Two〗上海年夜饭的十二道菜主要包括：东湖喜庆八冷盘、松茸花胶炖土鸡、慢炖冷切片牛肉、脆皮红烧虾、老坛酸菜炖甲鱼、五花肉配加拿大珍宝蟹、八宝饭这样的传统甜点、新鲜时蔬、秘制笋壳鱼、花雕猪手煲、砂锅全家福、以及昆士兰牛排等精致菜肴。
〖Three〗红烧肉：作为上海的传统名菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而著名。它寓意新的一年红红火火，是年夜饭桌上的经典佳肴。油爆虾：这是一道老少皆宜的菜，可以热炒也可以做冷盘，口感鲜美。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升、吉祥讨喜的寓意。
〖One〗腌笃鲜 材料：春笋、咸肉、鲜肉、葱、姜、料酒、盐。做法：春笋去壳后切成滚刀块，咸肉和鲜肉也切成块状。分别将咸肉和鲜肉用水焯一下去腥味。锅中放入葱姜爆香，加入咸肉和鲜肉煸炒至变色。加入春笋继续翻炒片刻。加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖约30分钟至汤汁浓郁。
〖Two〗上海口味的家常菜菜谱及做法如下：雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉、雪菜调料：白糖、盐、菱粉、麻油、清汤 做法： 准备食材：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 炒制冬笋：开温猪油锅，将笋块放入拉约两分钟，倒出滤去油。
〖Three〗上海人常吃的家常菜主要包括以下几种：茄汁蘑菇：一道色香味俱佳的家常菜肴，以蘑菇为主料，搭配浓郁的茄汁，口感鲜美。豆角小炖肉：豆角与炖肉的完美结合，豆角吸收了肉汁的醇厚，炖肉也变得软烂入味。酸豆角炒肉末：酸豆角独特的酸味与肉末的鲜香相互融合，是一道开胃下饭的好菜。
〖Four〗做法：将鸡胸肉、火腿和竹笋分别切成细丝备用。取一个碗，将三种丝按照颜色搭配整齐地码放在碗中，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘中即可食用。这道菜色泽美观、口感丰富，是一道非常受欢迎的上海家常菜。上海熏鱼 材料：草鱼腩、花雕酒。做法：将草鱼腩切成厚片，用盐、料酒腌制片刻。
上海口味的家常菜菜谱及做法如下：雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉、雪菜调料：白糖、盐、菱粉、麻油、清汤 做法： 准备食材：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 炒制冬笋：开温猪油锅，将笋块放入拉约两分钟，倒出滤去油。
雪菜炒冬笋是一道色香味俱佳的菜肴，选用新鲜的净冬笋肉和雪菜，搭配白糖、盐、菱粉、麻油和清汤，精心烹制而成。首先，将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗后切成末子。然后，在温猪油锅中将笋炒约两分钟，滤去多余的油。
首先，将冬笋切成小旋刀块，这样既能保持冬笋的鲜嫩口感，又能使其在烹饪过程中快速熟透。接着，将雪菜去掉败叶和老梗，切成末子备用。雪菜的独特风味为这道菜增添了别样的口感和香气。接下来是烹饪过程。开温猪油锅，将切好的冬笋放入油锅中拉约两分钟，然后倒出并滤去多余的油。
