40种鲜美高汤 大厨家常菜系列目录「咕噜小厨家常菜」
40种鲜美高汤 大厨家常菜系列目录「咕噜小厨家常菜」
本文摘要：40种鲜美高汤——大厨家常菜系列目录 〖One〗汕大出版社携手全球最大的华文食谱搜寻平台杨桃文化事业有限公司，邀请众位顶尖厨师，精心编纂“大...
〖One〗汕大出版社携手全球最大的华文食谱搜寻平台杨桃文化事业有限公司，邀请众位顶尖厨师，精心编纂“大厨家常菜”系列。此系列中的每一道菜品，均经由大厨现场演示、工作人员现场品鉴与拍摄，确保图书制作的专业与严谨。
鸡翅洗净，两面用刀划两刀（方便入味）。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 煎鸡翅 平底锅倒少许油，中小火将鸡翅煎至两面金黄（约3分钟/面），煎好后盛出备用。 焖煮入味 锅中留底油，爆香姜片、葱段，放入煎好的鸡翅。
制作可乐鸡翅的步骤如下：准备食材：选用500克新鲜鸡翅。准备245毫升可乐。辅料包括适量的油、盐、葱、姜、料酒、糖、八角和酱油。处理鸡翅：将鸡翅洗净，然后在其表面划几刀，便于腌制时入味。准备葱花和姜丝，与鸡翅、盐一起腌制30分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。炸制鸡翅：用适量的油热锅。
可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪。鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟去腥。鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。
可乐鸡翅最简单做法如下：需要准备以下食材：鸡翅2斤，可乐500毫升，生姜1块，白芝麻适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙。将买回来的鸡翅清洗干净，控干水分，再放到菜板上，用料理刀将鸡翅的两面打上花刀，方便入味。
所需材料：鸡翅10只、可乐半瓶、姜一小块。将鸡翅放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。在锅中加入少许油，放入鸡翅，用小火慢慢煎至两面呈现金黄色。将姜片和八角放入锅中，翻炒至香味释放。倒入可乐，加入少许酱油和盐调味，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
我觉得我的压桌的菜肴是：西芹炒牛肉片。这种菜的具体做法是：选购上等牛肉500至600克，清水洗净、晾干水，然后慢慢切成超薄肉片，倒入微量食用油或植物油，拍粹生姜拌入牛肉片，阄熏约二十分钟，然后可以开始炒啦。
川菜代表菜品：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。 宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
它的代表菜有：水煮鱼。经典川菜之盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头。
汕大出版社携手全球最大的华文食谱搜寻平台杨桃文化事业有限公司，邀请众位顶尖厨师，精心编纂“大厨家常菜”系列。此系列中的每一道菜品，均经由大厨现场演示、工作人员现场品鉴与拍摄，确保图书制作的专业与严谨。
李德强，曾担任环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅、香港澳华食品公司的主厨，现就职于中信证餐饮部，拥有中餐烹调丙、乙级技术士执照。他著作有《大肠蚵仔面线》、《凉面酱》、《38道喷香煲仔饭》等书籍。
高汤是火锅的灵魂，大厨们的秘密武器。大骨高汤，醇厚浓郁，为火锅增添了一份原始的鲜美；海鲜高汤则以海的鲜美为底，带来海洋的鲜香；牛骨高汤，选用优质牛骨熬煮，牛肉的香气与汤底完美融合；柴鱼昆布高汤，选用自然食材，味道鲜美，富有日本料理的风情；素高汤则以纯净植物为原料，营养丰富，适合素食者。
东江小厨家常菜好。根据大众点评显示，东江小厨的家常菜口味较地道，菜品的色香味俱佳，价格也比较亲民，是一个性价比比较高的餐厅。菜单上的家常菜种类比较齐全，包括港式小炒、粤菜热炒、广东煲仔饭等，有很多大家熟悉的菜品可以选择。
