湘菜酱板鸭的家常菜做法「上海湘菜家常菜做法」
湘菜酱板鸭的家常菜做法「上海湘菜家常菜做法」
本文摘要：湘菜酱板鸭的家常菜做法 食材：麻鸭1只、姜片30g、葱段100g、精盐120g、硝酸钠2g、料酒60ml、玫瑰露酒20ml、啤酒250ml、...
食材：麻鸭1只、姜片30g、葱段100g、精盐120g、硝酸钠2g、料酒60ml、玫瑰露酒20ml、啤酒250ml、生抽250ml、冰糖50g、干辣椒25g、花椒10g、八角20g、三柰10g、桂皮10g、小茴6g、陈皮5g、砂仁5g、豆蔻5g、荜菝5g、白芷5g、香叶5片、甘草3g、罗汉果1个、红曲米50g、花生油100ml、香油25ml、红油30ml。
〖One〗湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
〖Two〗湘式炒香干 主料：熏干、新鲜红辣椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：熏干切半，再切成片；新鲜红辣椒切小段；葱姜切末，蒜切片，青蒜切段备用。热锅加油，姜末爆香，肉末炒变色后加黄酒、糖、生抽。肉馅变红后，加蒜片和剁椒。
〖Three〗家常湘菜之炖羊肉 做法： 准备食材：羊肉、姜、葱、料酒、八角、桂皮等。 羊肉切块，焯水后洗净血沫。 加入姜、葱、料酒，小火慢炖，加入八角、桂皮提味。 炖至羊肉熟透，加盐调味，收汁即可。湘味茄子煲 做法： 准备食材：茄子、腊肉、豆瓣酱、蒜瓣等。
〖Four〗外婆菜是在湘西，也叫腌菜，是湖南湘西地区的一道家常菜，做法也非常简单，食材也是非常普通的，但是味道却非常的好，而且土菜在某种程度上吃的是一种情绪，一种感觉。 湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。
〖One〗做法：排骨剁块，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋腌10分钟。锅里倒油，把腌制好的排骨放进去炸熟捞出。
〖Two〗一品茄子 （1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g （2）辅料：生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g （3）做法：①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。
〖Three〗百鸟朝凤：特点：这道菜象征欢聚一堂、其乐融融，非常适合新年或重要宴会。做法：以嫩母鸡为主料，通过蒸煮等烹饪方式，搭配熟鸡蛋、菜心、香菇等食材，最后撒上胡椒粉提味。剁椒鱼头：特点：将剁椒的辣与鱼头的鲜完美融合，是一道色香味俱佳的湘菜经典。
〖Four〗蒜心炒腊肉，一道简单却美味的家常菜。蒜心的清香与腊肉的醇厚相互融合，每一口都充满了家的味道。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐时的佳肴。剁椒鱼头，作为湘菜系的代表之一，以其鲜辣可口、香气扑鼻而著称。
以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
菜系： 湘菜 全家福材料：水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。全家福做法：海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。
盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；太白粉水少许。≮美食做法≯两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，加入所有材料和调味料1烧煮５分钟，用太白粉水勾芡即可。
做法： 糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可，我其实不喜欢这个味道。 猪肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。
焖烧锅做红烧肉的做法如下：准备五花肉：将五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水。加入小葱结、半片生姜片、半个大葱段同煮。开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出。将煮好的五花肉改刀切成4至5厘米的方块备用。准备调料并煸炒：蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗净。
操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
在五花肉略微翻炒后，倒入适量黄酒和老抽，继续翻炒几次，使五花肉均匀上色并吸收调味。此时，加入足够的水，水量需没过五花肉，随后用大火烧开，转中小火慢炖约15分钟，使肉质更加酥软。在炖煮的过程中，可适量加入蜂蜜，以增加红烧肉的色泽和口感。待红烧肉炖煮至汤汁浓稠、肉质酥烂时，即可出锅。
红烧肉制作方法：将五花肉洗净后投入沸水中短暂焯水，捞出后切成适口大小的块状，再次置于沸水中去除血水后沥干。锅中加少量油，加入红糖、生抽、老抽，中火加热至糖融化起泡。随后加入葱段，倒入姜汁和料酒，快速翻炒出香味。
制作过程中，首先需要将葱和姜拍碎，香菜摘洗干净。接着，将斑鸠的粗毛拔除，用七成开水将其余绒毛烫尽。然后，从斑鸠的背脊骨处开膛去掉内脏并洗净。随后，将斑鸠的头、翅和脚取下，再将腿、脯和背脊去骨，与头、翅、脚一同放置。
腊肉炖萝卜是一道经典的湘菜，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜的主要食材是腊肉和白萝卜，辅以一些调料，通过炖煮的方式使食材充分融合，味道浓郁。
炒制过程：首先烧热油，放入蒜片爆香。然后放入腌制好的五花肉，炒至变色。接着倒入青红椒翻炒，再倒入味极鲜、盐调味，盖盖焖30秒。混合食材：最后放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，确保所有食材均匀混合。调味和装盘：翻炒均匀后即可出锅。记得少放调味料，以保持菜品的原汁原味。
湘菜烹饪桂鱼的步骤如下：准备食材：桂鱼一条葱、洋葱适量姜、蒜适量胡椒、辣椒面适量处理桂鱼：将桂鱼宰杀并清洗干净。从鱼肚处向鱼背处剖开，注意不要剖断。在桂鱼两面均斜剖上花刀，同样注意不要将鱼身剖断。腌制桂鱼：将处理好的桂鱼移至稍大的盘中，里、外两面均匀抹上盐、胡椒和辣椒面。
对于湘菜小炒肉的做法，大家可以跟着下面的内容来学习，但是需要只需要注意的是湘菜偏辣，很容易上火，要多喝凉茶。
做法：将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。外婆菜。
