豆皮是哪里的地方特产(湖北豆皮)
豆皮是哪里的地方特产(湖北豆皮)
豆皮是湖北省武汉市的特产。
在湖北武汉，豆皮一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。而且现在许多地方的人也都接受了这种食品的存在。
豆皮的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而且豆皮中不含胆固醇，也是是平衡膳食的重要组成部分。
湖北小吃---炒豆皮的用料
豆皮 500克鸡蛋 2个大蒜苗 5根青椒 1根红椒 1根味极鲜酱油 20克鸡精 2克蒜头 5瓣
湖北小吃---炒豆皮的做法步骤
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步骤 1
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豆皮丝泡发一晚，忘记拍泡发的照片了，青红椒蒜苗切好
步骤 2
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大蒜头切碎
步骤 3
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锅内入油，油热入鸡蛋，翻炒
步骤 4
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入蒜头翻炒1分钟，入豆皮丝，翻炒1分钟
步骤 5
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入蒜苗和青红椒翻炒2分钟，入调料，翻炒2分钟即可
步骤 6
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出锅
豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。
武汉豆皮
材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤：
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。
2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。
方法：
加适量油在锅中转匀，中火加热；
然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；
打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；
等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；
将预备步骤1中做好的味料铺在上面；
再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆皮是武汉小吃。
豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。现在许多的豆皮都被作为制作为一道道不同的菜上了餐桌，而且现在许多地方的人也都接受了这种食品的存在。
制作方法：
1、制馅：卤猪舌，精猪肉，卤牛肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。
2、蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。豆皮。
3、制豆皮：_米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。
4、成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。
武汉豆皮排名第一名是醉江月。
作为“豆皮大王”高金安的弟子，“豆皮小王”张祥照是现在武汉做豆皮资格最高者，能够吃到他做的豆皮，那是一种幸福，在醉江月，老人家亲自料理，做了几款豆皮，经典的三鲜豆皮，里头有青豆，还有芝士豆皮等几款创意豆皮。
豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。许多的豆皮都被作为制作为一道道不同的菜上了餐桌，而且许多地方的人也都接受了这种食品的存在。武汉豆皮分为三类，传统清雅派、重油派和臊子堆砌派。
饮食文化：
原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。
因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。
