火锅鸡怎么做好吃,自制火锅鸡的家常做法「家常菜与火锅」
火锅鸡怎么做好吃,自制火锅鸡的家常做法「家常菜与火锅」
本文摘要：火锅鸡怎么做好吃,自制火锅鸡的家常做法 将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰...
将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
将葱切丝，姜切片，蒜切片，土豆切薄片备用。 锅中烧开水，将各类蔬菜烫熟，取出后控水。 锅放底油，加入豆瓣酱、麻椒、八角等炒香，再加入清水并烧开。 水烧开后，加入羊肉卷、虾、鱼丸等肉类煮熟。 将煮熟的肉类和控干水的蔬菜一起放入大碗中，静置2-3分钟即可享用。
主料：猪肉（瘦）70克，猪肚70克，粉丝70克，竹笋70克，猪肉（肥瘦）70克，白菜70克。调料：酱油10克，盐8克，大蒜（白皮）5克，味精2克，胡椒粉2克。火锅烧开。粉丝烫后切几刀。白菜洗净切9厘米长条。蒜切片。猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。
用料：牛油200克、葱1根、姜片3片、蒜一头、麻椒15-30克、干辣椒10个、大料2个、桂皮半根、香叶3片、山奈3个、豆瓣酱1勺、油80克、牛奶250克。葱切成3cm的段，蒜剥皮洗净、干辣椒、桂皮清洗。热锅倒入油，放麻椒炒香。放一勺豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
肥牛卷适量、牛肉卷适量、羊肉卷适量、毛肚适量、豆腐皮适量、青菜适量、金针菇适量、鱼丸适量、熟鹌鹑蛋20个、火锅底料1包、香油适量、辣椒油适量、蒜蓉适量、芝麻酱适量、生抽适量、小葱适量。锅里烧油，油热后放入火锅底料炒香，加适量的清水，或者是高汤。汤煮沸之后放到火锅里。
〖One〗火锅配菜香菇、平菇、丝瓜、鲜豌豆等，具体如下：蔬菜类的火锅配菜。
〖Two〗干黄花菜、笋干、细粉丝、火锅粉、魔芋、木耳、干香菇、竹荪干豇豆等在火锅配菜里比较常见，相对于其他类来说干货类的菜品相对要少一些，因为干货烹煮的时间相对要久一些，所以烫火锅吃的人比较少。不过这倒不受影响，这些干货类烫火锅味道还是很不错的。
〖Three〗火锅荤菜毛肚，毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它烫时讲究“七上八下”，不能烫的太老，不然口感不好2火锅荤菜麻辣牛肉，巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的牛肉在其他。
〖One〗食材：羊肉一斤，胡萝卜适量。将羊肉泡去血水，放入锅中，加上清水，倒入料酒，放上葱姜等焯水去味。将胡萝卜大葱洗净、切好备用。锅中倒油，加热，放干红辣椒、八角、桂皮等翻炒。炒出香味后，放羊肉翻炒。再适当倒上一点料酒。
〖Two〗制作步骤：锅中加入足量清水，随后投入葱、姜、枸杞，再添入一个家乐浓汤宝。只见汤水迅速变得浓稠，香气四溢，这便是以狗头汤为底的火锅精华所在，其味道令人垂涎欲滴。接下来，将豆腐切成条状，各类蔬菜仔细洗净。锅中先放入羊肉片，煮至其鲜美味道充分释放，随后将各类蔬菜一一投入锅中。
〖Three〗以下是清汤羊肉火锅的家常做法：食材准备 主料 羊肉卷或羊肉块（500克）：最好选用新鲜的羊肉，羊肉卷方便快捷，羊肉块则口感更丰富。如果是羊肉块，建议将其切成大小均匀的小块，方便后续烹饪和食用。大葱（1根）：可以增添香味，先将大葱切段备用。
〖Four〗羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水（2-3分钟）捞起，冲洗干净沥干水份备用。 取一个干净的锅在火上烧热，加入油，待油温在5-6成热的时候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒进去，加少许料酒，一同翻炒。
〖One〗在家做火锅鸡的步骤如下：准备食材：先准备好一只肉鸡，记得要剁成小块哦，还有葱姜蒜这些调料也不能少，当然啦，麻椒、大料这些提味的也不能缺，再准备点料酒、豆瓣酱、调味料，还有三五鲜香鸡调料，让味道更丰富。去腥：把剁好的鸡肉块用热水焯一下，这样可以去掉鸡肉的腥味，让火锅鸡更美味。
〖Two〗首先，选材方面，建议选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，这些部位的肉质细嫩，适合火锅烹饪。同时，准备一些常见的火锅配料如金针菇、豆皮、白菜等，以及火锅底料，可以选择市面上的成品底料，也可以根据个人口味自制。其次，腌制鸡肉是提升火锅鸡风味的关键步骤。
〖Three〗步骤：把肉鸡剁成小块，用热水焯片刻 ，去掉腥味；将葱姜蒜调料放入锅中，爆炒；放入豆瓣酱和三五翻炒；放入鸡翻炒；加入适量的水，放入适量食盐；佐以醋蒜调料，即可食用。
〖Four〗处理鸡肉：如果是整鸡，需要先将鸡肉清洗干净，切成块状；如果是鸡腿，去骨后切成适口大小的块。用料酒、盐和少量生抽腌制10-20分钟。准备火锅底料：在锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮等香料，炒出香味。然后加入火锅底料，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。
〖Five〗将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。
〖Six〗将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和 少许泡野山椒，改用小火烧制。
