怎么做油豆腐「豆腐油炸家常菜图片」
怎么做油豆腐「豆腐油炸家常菜图片」
本文摘要：怎么做油豆腐 〖One〗一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把...
〖One〗一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
首先，将油豆腐切成小块，摆放在盘子中备用。接着，将辣椒切片，大蒜籽去皮并切碎备用。然后，将锅加热至七成热，倒入少量花生油。待油热后，放入辣椒和大蒜籽，用小火煸出香味，随后转中火炒至辣椒七成熟。接下来，将切好的豆腐块放入锅中，用中火翻炒均匀。
压榨：将凝固好的豆腐脑倒入布袋或者模具中，用重物压紧，挤出多余的水分。压榨的时间一般为20-30分钟，直到豆腐脑变成固体豆腐。切块：将压榨好的豆腐切成适当大小的块状，一般为3-4厘米见方。油炸：将切好的豆腐块放入热油中，用中火炸至金黄色，表面起泡。油炸时要注意翻动豆腐块，使其受热均匀。
想要炒出好吃的油豆腐，可以试试豆芽炒油豆腐哦，做法超简单！准备材料：豆芽要洗干净哦，还有油豆腐、食用油、盐，别忘了切点葱和姜丝备用。
〖One〗第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。
〖Two〗控制油温和火候：油温控制在160-180摄氏度之间，过高会使豆腐外皮迅速焦糊，内部还未熟透。炸豆腐时要用中火，避免大火导致外焦里生。炸制过程中适当翻动豆腐，使其均匀受热。
〖Three〗用料：豆腐1块、香菜2根、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、炸蒜末1勺。豆腐切薄片，晾干，锅里放宽油，中火炸，豆腐吱吱冒泡。变黄后翻面。豆腐都炸好后，开大火，把豆腐复炸一遍。另：也可以用平锅煎，金黄变色。比较省油。
