辣子肉丝的家常做法「美食做法家常菜辣椒包肉丝」
辣子肉丝的家常做法「美食做法家常菜辣椒包肉丝」
本文摘要：辣子肉丝的家常做法 材料：青椒1颗、红椒半颗、黄椒半颗、鸡胸肉丝适量、油适量、水少许、盐少许、蒜头适量、酱油适量、酒少许、玉米粉1匙。青椒肉...
材料：青椒1颗、红椒半颗、黄椒半颗、鸡胸肉丝适量、油适量、水少许、盐少许、蒜头适量、酱油适量、酒少许、玉米粉1匙。
腌制肉丝：在切好的肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量的淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以使肉丝入味，同时淀粉的加入有助于肉丝在炒制过程中保持嫩滑。高温快炒：炒锅预热至冒烟，加入适量的油，油温升至七成热时迅速下入肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至刚熟即可捞出备用。
青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成与肉丝相似大小的条状。大蒜和姜剁成末备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。炒青椒：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，然后加入青椒条，快速翻炒几下。
先准备好所需要用到的食材和配料：里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后，就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝，并用清水清洗干净，把水分挤干放在一边备用。
将猪肉切成丝，用生抽、盐、料酒、姜蒜腌制10分钟。 青椒切丝备用。 锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香。 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。 加入青椒丝继续翻炒，大约炒1分钟。 加入适量的蚝油、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
炒青椒肉丝是一道深受喜爱的家常菜，其美味的关键在于选材和烹饪技巧。首先，选择猪臀肉100g，搭配鲜青椒100g，确保肉质鲜嫩，青椒的辣度和口感可以根据个人喜好调整。制作过程中，对于喜欢干香口感的，肉丝需中火煸炒至水分煸干，而喜欢细嫩口感的，则需要提前码味上浆，这样炒出的肉丝更为滑嫩。
当肉丝炒到约八成熟时，加入之前炒过的青椒丝同炒匀。最后，调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡。炒至汤汁浓稠、食材均匀裹上芡汁后，即可出锅享用。这道青椒肉丝色香味俱佳，口感鲜美，是一道家常菜的经典之作。不妨在空闲时间尝试制作一下，相信你会爱上这道美味佳肴。
〖One〗首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的，我是买的一块排骨，把排骨的里脊肉切下来清洗干净，然后切成丝备用，这里教大家一个方法，如果觉得里脊肉不好切，可以先切片，铺在盘子里，放冰箱急冻室上冻再切就好切了。把其它配菜都清洗干净，姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉丝一样的形状备用。
〖Two〗第一步： 按照上面腌肉的小窍门，把肉丝码味儿、抓水、锁水备用。第二步：将青椒洗净切成和肉丝粗细一致的细丝，姜洗净切丝备用。第三步：锅中加入适量油，油温六成热后倒入姜丝，煸香后加入腌制好的肉丝，肉丝下锅后迅速将肉丝打散以防粘连。
〖Three〗材料及做法：青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用；肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴，抓匀；油锅烧热小火，倒入肉丝，扒散起出备用；锅中加底油，倒入青椒丝，在锅中少许干炒；倒入先前炒好的肉丝，加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅装盘即可。
首先把猪里脊肉切细丝，加入料酒，少许盐，少许淀粉抓匀备用，香菜切段，干红辣椒用剪刀剪成丝备用。然后开火锅热后加入比平时炒菜多一点的油，油热后加入肉丝，翻炒变色，肉变色后加入香菜，翻炒至香菜变蔫即可。
接下来是制作步骤： 将里脊肉切成丝，用料酒、生抽、糖和胡椒腌制片刻，使其入味。同时，将香菜切成段，辣椒切成丝，葱、姜、蒜适量备用。 热锅凉油，待油温适中后，放入姜丝爆香。随后加入里脊肉丝，用中火快速翻炒，直到肉丝散开并变色。
香辣肉丝的制作方法如下：准备好猪里脊肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等食材。将里脊肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻。接着，热锅凉油，将腌制好的肉丝快速滑炒至变色后盛出。
香辣肉丝的做法 材料：猪肉（肉质较嫩的部位）500克，大葱2根，姜片适量，蒜末适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，香油适量，淀粉适量。
