上海本帮菜30道菜谱「美食小吃视频上海菜谱推荐」
上海本帮菜30道菜谱「美食小吃视频上海菜谱推荐」
本文摘要：上海本帮菜30道菜谱 〖One〗上海本帮菜30道菜谱包括但不限于以下佳肴：蟹粉捞饭：浓郁的蟹粉与米饭完美结合，回味无穷。红烧肉：经典本帮菜，...
〖One〗上海本帮菜30道菜谱包括但不限于以下佳肴：蟹粉捞饭：浓郁的蟹粉与米饭完美结合，回味无穷。红烧肉：经典本帮菜，色泽红亮，肥而不腻。酱爆猪肝：鲜嫩猪肝搭配浓郁酱汁，口感鲜美。响油鳝丝：鳝鱼丝香辣可口，油润而不腻。熏鱼：鱼肉经过精心腌制和熏制，金黄酥脆，肉质鲜嫩。
龙虾片：年夜饭上不可或缺的小食，制作龙虾片耗油较多，平时家中难得制作，而在团圆时刻，可以分摊成本，增加乐趣。 粉丝汤：粉丝汤寓意着常来常往，传递着亲人间的思念之情。 葱油海蜇皮：上海人年夜饭上必备的菜色，由于上海人节俭，选择价格更实惠的海蜇皮制作，既经济又体面。
粉丝汤：其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。葱油海蜇皮：上海人年夜饭台面上必备的菜色，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。皮蛋：阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋。
除夕全家福：螃蟹、草虾、鱿鱼等多种海鲜和蔬菜的大杂烩，味道鲜美，寓意全家幸福，和和美美。
〖One〗制作猪油包的步骤如下：首先，准备面团材料。面粉200g，清水125g，酵母2g，白糖20g，泡打粉1/2小勺。将酵母用水化开，然后加入面粉、白糖和泡打粉，揉成面团。将面团盖上保鲜膜，在室温下发酵至原来的两倍大。其次，准备馅料。取50g面粉，100g纯黑芝麻粉，20g猪油，50g细砂糖。
〖Two〗首先，我们和好面，将面醒一醒之后，把面切成小面团，再将其擀成面皮，作为包子的面皮。在制作猪油包馅料的时候，我们将肉的肥肉以及皮等切成小块，放置到烤箱中，将肥肉中的油脂炼出来。将猪油全部倒出后进行冷却，猪油就会变成固体，我们将适量的猪油直接放置到馅料中进行搅拌。
〖Three〗制作鲜肉包，首先需要准备食材，包括馒头用小麦粉、安琪干酵母、猪后腿肉和小葱。在和面时，将小麦粉和适量的干酵母以及少许冰糖混合，加温开水调成絮状，和成面团，然后盖上保鲜膜饧发至用手按面团不回缩。接下来是打馅。
〖Four〗猪油包做法一，材料 面粉500克，水260克，酵母5克，盐适量，糖适量 做法 青菜洗干净 锅里放适量的盐和油，煮开 倒入青菜 焯水变软 然后过凉水 挤净水份切碎，份量是340克 虾米泡发好 猪油渣准备好，没有可不用。
〖Five〗炖煮鸡肉：将腌制好的鸡肉放入炖锅中，加入适量的水，水要没过鸡肉。然后加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鸡肉熟透，肉质酥软即可。制作猪油包：在炖煮鸡肉的过程中，可以开始制作猪油包。
〖Six〗猪油渣碎、白菜碎、粉丝碎、香葱碎、姜末加盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、香油、植物油拌匀就可以了。
〖One〗粉丝汤：粉丝汤寓意着常来常往，传递着亲人间的思念之情。 葱油海蜇皮：上海人年夜饭上必备的菜色，由于上海人节俭，选择价格更实惠的海蜇皮制作，既经济又体面。 皮蛋：团圆之夜，不论是否会喝酒，都免不了小酌几杯，此时，皮蛋作为冷盘是必不可少的。
〖Two〗四喜烤麸是一道特色上海菜，也是很多上海人的年夜饭也会有的菜谱。家里男丁事业有成。四喜烤麸是用烤麸，金针菇，黄花菜，黑木耳等食材炒熟食用的。四喜烤麸是一道非常有特色的上海菜。也是很多上海人都非常喜欢吃的美食。四喜烤麸也是一道浓油赤酱的特色菜，口感：香咸微甜，非常不错。
〖Three〗去掉葱姜，重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。寓意：鲈鱼寓意着年年有余，是年夜饭不可或缺的一道菜。梅菜扣肉 食材准备：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。制作方法 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒焯水后捞出，在肉皮上抹老抽晾干。
〖Four〗粉丝汤：其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。葱油海蜇皮：上海人年夜饭台面上必备的菜色，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。皮蛋：阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋。
