扬州的故事11 自家的拖面酱(南方家常菜小故事)

扬州的故事11——自家的拖面酱

1、很喜欢扬州人做的拖面酱，民间老百姓家里餐桌上的一道家常菜，非常的下饭和美味。尤其是夏天天气炎热没有胃口的时候，来点粥配面酱，包你胃口大开。很多老扬州都会做“熬面酱”，其中妻的大舅母更是此中高手，家里吃的面酱大部分出自大舅母之手。

酸菜鱼的由来你知道吗?

酸菜鱼的来历有三种说法： 始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。

酸菜鱼发源于重庆。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼的由来传说 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。

酸菜鱼的起源可以追溯到川渝地区的民间烹饪传统。传说中，当地人民在长期的生活实践中，发现将鱼肉与酸菜相结合，能够产生出独特的美味。酸菜鱼的独特之处在于其酸菜的独特发酵工艺，这种工艺使得酸菜具有独特的口感和味道，与鲜美的鱼肉相结合，更是令人回味无穷。

菜品由来 酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

传说一 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。

它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等。轰动大陆界。

范仲淹与苏州家常菜雪里蕻豆瓣汤有什么故事吗?

1、范大人镇守延安多年，边境太平无事，西夏向大宋俯首称臣。后来，范仲淹因年事高，回苏州安度晚年，又将雪里蕻的菜种带了回来。如今江浙沪一带农村，广种蚕豆与雪里蕻。人们吃着雪里蕻豆瓣汤的时候，就会念起范仲淹。