怎样鲤鱼炖豆腐(家常菜鲤鱼炖豆腐)
怎样鲤鱼炖豆腐(家常菜鲤鱼炖豆腐)
将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，切成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。 豆腐切大块备用。 电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。 加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。 加入白开水。 加入豆腐炖煮。 炖至汤色浓白，调入味精，撒上香菜即可。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。加豆腐：当鱼肉炖至半熟时，加入豆腐块，轻轻推动使其均匀受热，避免破碎。调味收汁：待豆腐和鱼肉完全熟透后，根据个人口味加入鸡精或味精调味。用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
步骤一：清洗鲤鱼，切三到四个口，生姜去皮切片，鸡腿菇切两段，枸杞泡洗干净，葱切段。步骤二：烧锅下油，放入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，加入料酒和姜丝，注入清汤，用中火烧开。如果使用浓汤宝，味道更佳。步骤三：等汤汁稍白时，放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段。
调味收汁：待豆腐炖煮10分钟左右，根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，继续炖至汤汁浓郁，鱼肉熟透。勾芡出锅：可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。撒上葱花点缀，出锅前可以淋上一些热油增加香气。上桌：将炖好的鲤鱼和豆腐连同汤汁一起倒入预热的大碗或盘中，即可上桌享用。
1、首先将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段状备用。 豆腐切成块状，姜片拍破备用。 热锅凉油，加入蒜瓣和姜片炒香。 将鱼块放入锅中煎至两面金黄。 加入适量料酒、生抽、盐和水，大火烧开后转小火炖煮。 待汤汁收干时，放入豆腐块慢慢炖煮。
2、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，自制豆腐切小块，葱蒜切碎，郫县豆瓣酱取出适量的待用。锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎。待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒。加一小勺姜蓉，加适量料酒，倒些老抽，加水，大约2小碗。把豆腐均匀的放入汤中。
3、鱼的处理：将鲤鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用料酒、盐和少许胡椒粉腌制鱼10-15分钟。豆腐的处理：将嫩豆腐切成大小适中的块，可以用开水焯一下去除豆腥味。
4、将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，切成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。 豆腐切大块备用。 电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。 加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。 加入白开水。 加入豆腐炖煮。 炖至汤色浓白，调入味精，撒上香菜即可。
5、步骤一：清洗鲤鱼，切三到四个口，生姜去皮切片，鸡腿菇切两段，枸杞泡洗干净，葱切段。步骤二：烧锅下油，放入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，加入料酒和姜丝，注入清汤，用中火烧开。如果使用浓汤宝，味道更佳。步骤三：等汤汁稍白时，放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段。
6、鲤鱼炖豆腐是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。
