胡萝卜鸡肉茄丁的家常做法是什么 (丁厨家常菜)
胡萝卜鸡肉茄丁的家常做法是什么 (丁厨家常菜)
1、准备材料：鸡胸肉洗净切成小丁，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。茄子、胡萝卜、青红椒洗净后也切成与鸡肉相仿的小丁，大蒜和姜切末备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色，炒至表面微焦出香味后盛出备用。
家常菜 青椒土豆丁（超简单）的做法 土豆去皮洗净切成小丁，用厨房纸去除多余水分，没有厨房纸就晾干→_→省着油炸的时候往外蹦油。青辣椒切成小段。开中火，锅里倒入葵花油，比平时炒菜的油要多点，因为土豆是要过油的。油五成热的时候放入已经去除水分的土豆，炸到金黄色的时候捞出。
食材：土豆 适量、西红柿 适量、青辣椒 适量、蒜苗 适量、食盐 适量、味精 适量。主材切配，根据需要，将一定数量的土豆去皮，清洗干净，切成土豆丁。辅材切配，取适量西红柿、青辣椒、蒜苗清洗干净；青辣椒从中间破开切成约1寸长的小节，西红柿切成丁丁，蒜苗切成半寸长的小节。
青椒炸土豆的用料：土豆2个、青椒3个、蒜3瓣、姜适量、油适量、鸡汁适量、胡椒粉适量。将土豆、青椒切丁，蒜、姜切细。锅中倒油，烧至5成热，调成小火，加入土豆丁翻炒。土豆丁炒至金黄后，加入姜蒜炒香。加入青椒。加入盐、鸡汁、胡椒粉翻炒均匀，出锅即可。
工具/原料：土豆1个、蒜4瓣、1勺豆瓣酱、1勺辣椒面、1勺孜然、1勺芝麻、1勺生抽、少许白糖、少许醋、1根青椒。土豆切丁下锅煮四分钟捞出。起锅烧油加入蒜末、豆瓣酱炒香下入土豆丁。锅中加入辣椒面、孜然、芝麻、生抽和少许白糖调味。再放入少许醋和青椒圈翻炒均匀即可出锅。
步骤一：先将土豆去皮，用清水洗干净再切成条，接着切成土豆丁。步骤二：把土豆放入碗中，接着加入适量清水，水量要没过土豆丁，浸泡5分钟。这样可以去除土豆表面的淀粉，也可以防止土豆氧化变黑。步骤三：接着把青椒的头部去掉，切成条状，再切成青椒丁；同时把葱白、大蒜和生姜切碎，备用。
将切好的土豆丁放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止煮烂。然后捞出土豆丁，用厨房纸巾或干净的布吸干水分。肉末腌制：将肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱花、姜末、蒜末爆香。
土豆丁焯水：将切好的土豆丁放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的淀粉，防止土豆丁在炒制时粘锅。烹饪方法：热锅冷油：锅烧热后加入适量的食用油，油温升至五成热时（约150℃）加入肉末。快速翻炒：迅速翻炒肉末至变色，这样可以锁住肉末的鲜味，避免肉质变老。
土豆处理：将土豆去皮后切成小丁，大小均匀，这样烹饪时容易熟透，口感也更好。切好的土豆丁用清水冲洗去除多余的淀粉，然后沥干水分。肉末处理：将猪肉末用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10分钟左右，使其入味。炒制：在锅中加入适量的油，油热后加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，出油。
加水炖煮：根据需要，可以加入适量的水，水量不宜过多，大约没过土豆即可。盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，直到土豆丁熟透。收汁勾芡：打开锅盖，调入适量的盐，用水淀粉对汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后即可关火，将肉末土豆丁盛出装盘。
食材选择：土豆：选择新鲜、质地坚实、无发芽和绿皮的土豆。土豆切成丁后，可以用冷水浸泡一下，去除多余的淀粉，防止煮熟后土豆丁粘连。肉末：可以选择猪肉末或牛肉末，肉质要求新鲜，肥瘦比例适中，这样炒出来的肉末既有嚼劲又不会太干。
要做出一道成功的肉末土豆丁，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的土豆和猪肉。土豆应该选择质地坚实、无绿芽的，这样炒出来的土豆丁才会口感脆嫩。猪肉则选择瘦肉比例较高的部位，如猪后腿肉，剁成肉末后更加细腻。
玉米掰粒，青椒、杏鲍菇切丁备用。锅烧热后，倒入植物油转小火，将葱段、姜末、麻椒倒入煸炒出香。倒入玉米炒至略微焦黄。放入杏鲍菇同玉米炒至断生，加耗油调味。倒入青椒，加生抽、糖、盐调味，翻炒至熟，加鸡精炒匀即可。
步骤1 准备煮好的玉米。步骤2 剥下玉米粒。步骤3 黄瓜，胡萝卜切小丁。步骤4 炒锅点火入油烧热，入黄瓜，胡萝卜丁炒香。步骤5 入玉米粒快速翻炒，淋入少量热水。调入盐，味精，糖。步骤6 翻炒均匀，关火。步骤7 出锅装盘即可。
在炒制过程中，适时加入少量的水，盖上锅盖，让食材在小火下焖煮几分钟。这个步骤需要注意的是，要时不时地打开锅盖，轻轻翻炒，以防止底部的食材粘锅或烧焦。最后，出锅前，根据个人口味加入适量的盐进行调味，这一步骤对于提升整个菜肴的鲜美度至关重要。
蔬菜也缤纷---素炒玉米三丁的做法步骤 1 胡萝卜去皮切成小丁，玉米剥粒备用。2 青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。3 油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下，以免糊底。出锅前加点盐调味即可出锅。
