做家常菜的书籍有哪些啊 希望大家推荐一下 给点建议,谢谢 (家常菜鲁菜书籍)
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1、《随园食单》出版于1792年（乾隆57年），全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面，是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。
爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。这道菜以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。它的特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，并且具有较高的营养价值。制作难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
鲁菜家常菜有： 炒木须肉 详细解释：炒木须肉是鲁菜中的一道经典家常菜。它以猪肉为主料，辅以黄瓜、木耳等蔬菜，炒制而成。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩。木须肉的制作工艺相对简单，适合家庭日常烹饪。 葱烧海参 详细解释：葱烧海参是山东半岛的经典菜品之一。
鲁菜十个经典家常菜红烧肉、糖醋里脊、炒青菜、豆腐脑、炒年糕、红烧鱼、炒白菜、红烧茄子、炒土豆丝、鱼香肉丝。红烧肉 红烧肉是鲁菜中非常有名的一道菜肴，它由猪肉块炖煮而成，配以特制的红烧汁。红烧肉色泽红亮，口感酥烂，味道鲜美，是鲁菜中的代表菜之一。
鲁菜代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。
1、中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。 鲁菜，即山东菜，以咸鲜为主，历史悠久，技术精湛，代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。 川菜，来自四川，以麻辣闻名，著名菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
2、代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清亏碧蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。
3、中国传统八大菜系及其代表菜 鲁菜 特点： 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。 代麦名菜： 齐鲁风味： 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁 （鲁系 ）、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜。
将猪肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。2）将豆芽焯水备用。3）锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜蒜末炒香。4）加入适量豆豉炒香。5）加入适量水，放入腌制好的猪肉片煮熟。6）将豆芽放入锅中焯熟，盛出放在装有猪肉片的碗中。
把猪肉剁碎，加入生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀。把梅菜洗干净，先切成粒，再切成末，再将梅菜末与肉末混合均匀。将梅菜末与肉末铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平。水热下锅，隔水蒸，用大火蒸大约12-15分钟左右，即可享用。
爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。这道菜以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。它的特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，并且具有较高的营养价值。制作难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。
糖醋里脊 糖醋里脊是鲁菜中非常受欢迎的一道菜肴，由猪肉切成薄片，先炸至金黄酥脆，再加上特制的糖醋汁。口感酥脆，味道酸甜可口，是鲁菜的经典菜之一。 炒青菜 炒青菜是鲁菜中常见的一道家常菜，由各种青菜炒制而成，口感爽脆，味道清淡。它是鲁菜中的常见菜肴之一，也体现了鲁菜的特色。
红烧肉 红烧肉是鲁菜中最为经典的菜式之一。它选用五花肉，先用油爆炒出色，然后加入葱姜蒜炒香，加入调料慢炖数小时，直至入味。红烧肉的色、香、味、形俱佳，入口鲜嫩多汁，吃起来有特别浓郁的肉香味，是绝对不能错过的鲁菜代表菜。
