怎样做梅菜扣肉(家常菜大全梅菜扣肉)
怎样做梅菜扣肉(家常菜大全梅菜扣肉)
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
梅菜的吃法主要有三种：梅菜扣肉、梅菜蒸鱼和梅菜炒饭。梅菜扣肉 梅菜扣肉是一道非常经典的中华菜肴，将五花肉与梅菜一同蒸制，使五花肉的肥腻与梅菜的清香完美融合。首先，五花肉需要切成薄片，用酱油、糖等调料腌制一段时间。
将泡发好的梅菜切碎，与米饭混合，可以加入一些煮熟的豆类或者肉类增加营养和口感。调入适量的酱油、香油、葱花等拌匀，就是一道简单的梅菜拌饭。梅菜蒸鱼 选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼等，清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。梅菜泡发后放在鱼身上，加入姜片、葱段、料酒等，上锅蒸熟。
将梅菜与排骨、鸡肉或其他海鲜一起煲汤，梅菜的酸甜能提升汤的风味，使汤更加鲜美。先将排骨或鸡肉焯水去血沫，梅菜泡发洗净。将肉类和梅菜放入煲内，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖，期间可根据口味加入姜片、葱段、盐等调味料。炖至肉类熟烂，梅菜味道充分融入汤中，这样的汤品既营养又下饭。
梅菜煲汤：梅菜可以和多种食材搭配煲汤，如排骨、鸡肉、鸭肉等。将梅菜与主料一同放入煲内，加水和适量的调味料，慢火炖煮数小时，使汤汁浓郁，食材鲜嫩，梅菜的香味充分渗透到汤中。
梅菜炒饭：将梅菜切碎，与米饭、鸡蛋、葱末等一起炒制，梅菜的咸香与米饭的软糯相结合，简单易做又美味。梅菜煲汤：将梅菜与排骨、冬瓜等一起煲汤，梅菜的鲜香能提升汤的风味，使汤更加鲜美可口。
梅菜扣肉正宗做法： 准备材料：五花肉、梅菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面金黄。
食材：五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎适量、油适量、盐适量、酱适量、腐乳汁适量。把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。
食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
1、梅菜炒饭：将梅菜切碎，与米饭、鸡蛋、葱末等一起炒制，梅菜的咸香与米饭的软糯相结合，简单易做又美味。梅菜煲汤：将梅菜与排骨、冬瓜等一起煲汤，梅菜的鲜香能提升汤的风味，使汤更加鲜美可口。
2、梅菜煲汤：梅菜可以和多种食材搭配煲汤，如排骨、鸡肉、鸭肉等。将梅菜与主料一同放入煲内，加水和适量的调味料，慢火炖煮数小时，使汤汁浓郁，食材鲜嫩，梅菜的香味充分渗透到汤中。
3、梅菜炒饭：将梅菜切碎后与米饭、蛋、葱花等一起炒制，梅菜的香味能够提升炒饭的层次感，使其更具特色。梅菜烧豆腐：将梅菜与豆腐一起烧制，梅菜的酸味能够渗透到豆腐中，使豆腐更加入味，是一道简单又健康的家常菜。
1、梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。
2、梅菜扣肉的家常做法：锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
3、正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
4、把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。梅菜洗干净切成碎末。
5、五花肉整块洗净，不需要切小块。 梅菜洗净，切成细粒。 五花肉沥干水，皮朝上，在外皮上抹上一层老抽。 锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分袜汪钟，直到外皮有些起泡。 煎炸好的五花肉捞出，沥干油份。 锅内盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子插入不渗血水）。
