江南地区的特色名菜有哪些 (宁波上海家常菜)
江南地区的特色名菜有哪些 (宁波上海家常菜)
1、南京盐水鸭：这是一道南京特色名菜，选用优质鸭肉为原料，经过腌制、煮熟等工艺，肉质鲜嫩，味道鲜美，是江南地区非常有名的一道佳肴。无锡排骨：这是一道无锡特色名菜，选用猪排骨为原料，经过红烧、炖煮等工艺，肉质酥烂，味道鲜美，是江南地区家喻户晓的一道佳肴。
1、雪菜黄鱼：选用新鲜黄鱼，与雪菜一同烧制，口感鲜美。 苔条虾：使用鲜虾和海苔，简单调味，突出食材的原始风味。 红烧肉：选用五花肉，慢火炖煮，肉质酥烂，色泽红亮。 炖鸡：选用本地土鸡，加入姜片、葱段等调料，炖煮至鸡肉鲜嫩。 咸菜豆腐：将咸菜与豆腐一起烧制，鲜美可口。
2、宁波家常菜是浙江菜系中的一种，以其独特的口味和丰富的菜品而闻名。以下是100道宁波家常菜的菜谱，供您参考： 红烧狮子头：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。 鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。
3、宁波家常菜菜谱有菠萝咕噜日本豆腐，榄菜肉末四季豆，青椒猪耳，冰糖百合南瓜盅，鱼香鸡丝，咖喱烧豆腐，老厨白菜，仔姜炒鸡，春节家常菜镶翠鸡卷，酱牛肉尖，椒炒干豆腐等。列举一个家常菜榄菜肉末四季豆的做法：材料：四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许。
龙井虾仁：这是一道非常经典的宁波菜，以鲜嫩的虾仁和香气扑鼻的龙井茶叶为主要材料制作而成。这道菜色香味俱佳，口感清爽，是宁波菜中的代表之一。 东坡肉：这是一道传统的浙菜名菜，也是宁波菜中的经典之作。它选用五花肉为主料，经过多道工序制作而成，肉质酥烂、肥而不腻，入口即化。
腐皮包黄鱼：是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的名菜，属浙菜系，宁波菜，系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜；锅烧河鳗：是浙江宁波和上海的传统名菜，属于浙菜系。
宁波菜的十大名菜：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。宁波菜的十大名点：龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪肉汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。
冰糖甲鱼，别称“独占鳌头”，是宁波的十大名菜之首，浙江宁波地区最著名传统菜肴。口感鲜美肥腴，有入口甜收味咸的特点。吃来软糯润口香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴调中补虚益气祛热等功能。 苔菜拖黄鱼 苔菜拖黄鱼是宁波的十大名菜之一。
锅烧河鳗：锅烧河鳗，是宁波菜中历史悠久，名闻遐迩的宁波十大名菜之一。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。在本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。
口感浓稠。 糟烩鞭笋 糟烩鞭笋以新鲜的嫩笋为主料，经过烹饪，笋肉清香入味，是宁波传统的名菜，推荐给所有喜欢宁波菜的朋友们。以上就是宁波的十大名菜，每一道都蕴含着宁波人对美食的热爱和对传统的坚守。如果您有机会来到宁波，不妨品尝这些地道的美食，感受这座城市的独特魅力。
1、波烤菜 材料：油200克，青菜500克，糖10克，酱油50克，盐5克，双桥味精5克 作法：将油烧热，加盐，青菜倒入油中翻炒3分钟； 加入酱油，焖3分钟后开锅，加糖，再焖，直至菜成酱色。 加双桥味精，起锅即成。 此菜为宁波家常菜，青菜可按季节由天菜芯代替。
2、准备材料。小青菜1000克，五花肉100克。青菜洗净备用，肉洗净切成大片备用。将青菜和肉一起放入锅内，加入适量的水、酱油、桂皮、大茄、辣椒、白糖开大火焖煮。锅开后转入慢火一直焖煮，菜熟后收干汤汁即可。
3、原料：芥菜、姜、蒜、干辣椒、生粉、生抽、盐、糖。芥菜洗净。切段备用。芥菜断生。锅子烧热爆香姜蒜辣椒。放入芥菜。加入适量生抽。加入适量开水焖煮十分钟。调味后打入湿芡即可。或者小青菜，老抽，糖，盐，鸡精。小青菜劈两半洗净，沥干水入油锅炒熟。加老抽、糖，加盖焖至青菜变酱油色。
4、然后，将准备好的调味料混合在一起，搅拌均匀后涂抹在烤好的青菜或雪里蕻上。涂抹时要均匀，让每一片菜叶都能充分吸收调味料的味道。最后，将涂抹好调味料的青菜或雪里蕻再次放入烤箱中，用小火继续烤制一段时间，直到调味料完全渗透到菜叶中，呈现出诱人的色泽和香味。
5、宁波烤菜的做法 生抽：老抽：糖：料酒 1：1：1：2调成的味汁 青菜洗净，甩干多余水分。（根部不要扔，刮去粗筋煮了十分的好吃！）锅内入色拉油烧热，白菜入锅炒到软塌，下调好的味汁，丢大料和干辣椒（可选），熬30－45分钟，起锅时加一点麻油即可。
6、油，糖，酱油，醋，烤菜 做法 把菜入沸水焯一下，去掉苦味，挤干切寸段，以油煸炒。然后加糖、酱油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜欢辣的可以放点小辣椒，似有鱼香之味。这是个重油、重糖的菜，不能舍不得料，起锅前再撒上醋，此刻香味扑鼻而来，增进不少食欲。
红烧狮子头：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。 鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。 宫保鸡丁：鸡肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、料酒、生抽、糖、盐、淀粉。
宁波家常菜菜谱有菠萝咕噜日本豆腐，榄菜肉末四季豆，青椒猪耳，冰糖百合南瓜盅，鱼香鸡丝，咖喱烧豆腐，老厨白菜，仔姜炒鸡，春节家常菜镶翠鸡卷，酱牛肉尖，椒炒干豆腐等。列举一个家常菜榄菜肉末四季豆的做法：材料：四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许。
南方菜很多，比如家常豆腐，日本豆腐，韭黄炒蛋，苦瓜炒蛋，红烧肉。
江苏菜：江苏菜是中国八大菜系之一，以苏帮菜、淮扬菜、金陵菜、徐海菜四大菜系为代表。江苏菜讲究色、香、味、形，注重烹饪技艺。著名的江苏菜有松鼠桂鱼、扬州炒饭、清炖狮子头等。浙江菜：浙江菜也是中国八大菜系之一，以杭州菜、宁波菜、绍兴菜三大菜系为代表。浙江菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜度。
宁波年糕：宁波年糕是浙江宁波的特色小吃，选用优质糯米，经过蒸煮、揉捏等工序制成。宁波年糕口感糯软，味道香甜，是过年期间家家户户必备的美食。安徽臭鳜鱼：安徽臭鳜鱼是安徽地区的特色美食，选用鳜鱼，经过腌制、炖煮等烹饪技法，味道鲜美，肉质鲜嫩，具有浓郁的地方特色。
其中，诸如苏州的丝绸、杭州的龙井茶、上海的本帮菜、安徽的黄山毛峰等，都是不可多得的美味佳品。这些特产不仅承载了当地丰富的历史和文化，同时也展示了当地的自然环境和人文特色。
美食篇 上海是一个美食天堂，各类美食汇聚于此。在南京路步行街上可以找到许多小吃摊，例如上海老西门的小龙虾和甑糕，清真小吃店的烧卖和汤包，还有南翔的小笼包。而在苏州，园林和小吃是必不可少的，苏州园林中茶园茶舍的茶点是很有名的，另外还有松鼠桂鱼，回锅肉等。
美食之旅 长三角地区是中国著名的美食天堂，这里有许多独具特色的美食，如上海小笼包、杭州西湖醋鱼、苏州桥头排骨等。在江浙沪五日游中，一定要尝试当地的特色美食。首先来到上海，在城隍庙附近品尝正宗的上海小笼包和生煎包。接着前往南京路步行街，在那里可以找到各种各样的小吃和甜点。
云南美食 云南这座美丽的城市，除了风景吸引各地游客，它的过桥米线更是家喻户晓，很多地方都能吃到，但是我觉得云南本地的要更为正宗。
