茄子肉沫豆角的做法(肉末豆角茄子家常菜)
茄子肉沫豆角的做法(肉末豆角茄子家常菜)
将豆角洗净，撕成小段；茄子洗净，切成薄片；蒜头四五个，去膜切碎；干红辣椒一把，切成碎块。将肉末放入盆里，加适量料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制半小时。将茄子放入油锅里炸至变软后捞出备用。将豆角炸至表面褶皱后捞出。
1、健康考虑：在做肉末烧豆角茄子时，可以适当减少油的使用量，以减少热量的摄入。同时，也可以选择瘦肉末，减少脂肪的摄入。出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜，增加菜肴的色彩和香味。总的来说，做肉末烧豆角茄子需要注意食材的选择，切菜处理，烹饪顺序，调料使用，火候掌握，健康考虑等问题。
2、首先，将豆角洗净后切成适当长度，放入沸水中煮约10分钟，记得加点盐，这样豆角更容易吸收味道，提升口感。接着，茄子也需处理，将其切成条状，备用。将瘦肉剁成细腻的肉沫，加入适量的生粉和胡椒粉，充分搅拌均匀，以增加菜肴的层次感。
3、作法：把茄子过水清洗干净，去掉头部和外皮，改刀切成长条后，再切成段备用。豆角用盐水浸泡一会儿，过流水清洗干净，去掉头部和尾部不要，改刀切成段备用。把五花肉清洗干净，改刀剁成肉末备用。蒜米和生姜去皮清洗干净，也剁成蒜末和姜末备用。
4、总之，在烹饪豆角烧茄子时，要注意选材、切配、焯水、炸茄子、炒制、调味、炖煮、收汁等细节，才能保证菜肴的口感和味道。同时，还要注意火候的控制，以免豆角和茄子过于软烂，影响口感。
5、豆角（要用青色细条的那种），切成5厘米左右。锅里倒油，待油热的时候放豆角进去炸，炸至有些起皱的时候可以捞起。然后放茄子进去炸（因为茄子吸油，所以先炸豆角，否则可能不够油用）。茄子炸至黄色和变软之后，捞起。将锅中的油倒剩一点（待会炒茄子会有油出来），放姜蒜末辣椒圈，肉末一起翻炒。
将豆角、茄瓜洗净备用。豆角切段备用。茄子切大概小指粗的段。锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。茄子软后捞出控油。放入豆角过油至变色。豆角变软后捞出控油。锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。倒入豆角翻炒。再倒入茄子。
豇豆1小把，长茄子2根，干辣椒若干，蒜瓣3个，盐少许，蚝油适量，清水适量，生抽适量，淀粉适量。将豆角洗净切段。茄子洗净切条。干辣椒切碎，蒜拍扁切碎。锅中放油可以多一点。下茄子，豇豆角炸制，带茄子炸软后捞出沥油备用。锅中留少许底油，下蒜末，干辣椒爆香。
步骤：茄子切成7CM长的条，泡水中。豆角处理干净，摘成7CM长的段。蒜头剁碎。把除蒜头外的调料全部混合均匀。茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用。锅底留一点油，下豆角炒软。加入茄子同炒。加入蒜蓉。加入酱汁，拌炒均匀即可起锅。
