铜仁哪些经典家常菜值得品尝 (冬天贵州家常菜)
铜仁哪些经典家常菜值得品尝 (冬天贵州家常菜)
1、蕨根粉：蕨根粉是铜仁地区的特色小吃，它是将野生蕨根加工成粉丝状的食品。蕨根粉口感滑爽，通常与酸汤、辣椒油等调料搭配食用，是一道清爽开胃的凉菜。手抓饭：这是一道典型的铜仁土家族美食，将糯米、玉米、红薯等杂粮混合，加入腊肉、豆类等配料，一起蒸煮而成。
1、酸汤鱼：这是一道经典的贵州菜，尤其在布依族地区非常受欢迎。选用新鲜的河鱼，配以特制的酸汤（通常由多种酸菜、番茄、辣椒等发酵制成）烹饪，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，非常开胃。苗家腊肉：贵州的腊肉制作工艺独特，苗家腊肉更是其中的佼佼者。选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等多道工序制成。
2、晴隆豆沙粑：晴隆豆沙粑用精选糯米、小米或鲜米，经泡、蒸、搅拌后，以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食盐、猪油炒熟后为馅，经手工包裹成为圆形豆沙粑，烤、油煎后食用。其外形美观，口感极佳，富有地方特色，是家居食用、馈赠亲友之佳品，深受县内外人士青睐。
3、第一道美食就是晴隆的臭豆腐，臭豆腐是中国南方特有的小吃之一，晴隆的臭豆腐是以黑豆为原料制作而成，咸香美味，外焦里嫩，入口香脆。据说，晴隆的臭豆腐是地处黔东南地区最好吃的，它的特色就在于色泽深黑、气味浓郁，让人爱不释口。
1、首先是酸汤鱼，这道菜选用当地草鱼或鲤鱼，配以酸菜和辣椒，烹制出酸辣可口的美味。鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽，让人食欲大增。再来是酸辣粉，这是一道广受欢迎的贵州小吃，由米粉、酸菜、辣椒、花生碎等食材组成。粉条Q弹，酸辣可口，让人爱不释口。
2、酸汤鱼 酸汤鱼是贵州最著名的美食之一，是以鲜鱼为主材，加入辣椒、花椒等一揽子调味品，再加上酸汤烧制而成。这道菜品口感独特，酸辣开胃，浓汤美味。健康营养，是贵州不可缺少的美食。酸汤肥牛 酸汤肥牛是典型的酸汤系列菜品之一，特以鲜牛肉为主，配以辣椒、花椒、橘子皮等调味品。
3、酸汤鱼 贵州的酸汤鱼是当地的特色家常菜之一，以酸汤为底料，搭配新鲜的鱼肉烹饪而成。口感酸辣，开胃爽口。 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是贵州家常餐桌上的常见菜品，其以土豆为主要原料，搭配醋和辣椒进行烹饪，味道酸辣可口。
4、贵州地区的主食是米饭。 贵州的家常菜包括回锅肉、红烧肉、鱼香肉丝等。 贵州特色菜肴有辣子鸡、折耳根炒腊肉、橡镇白菜豆腐汤和酸菜豆米汤等。
5、折耳根炒腊肉：折耳根是贵州人民的心头爱，而折耳根炒腊肉则是贵州的一道名菜，更是一道家常菜。大部分的贵州人都喜欢吃折耳根炒腊肉，或者是凉拌折耳根。折耳根，不仅吃起来爽口，而且还具有很多的养生功效，夏季吃折耳根，可以清热解暑哦。
6、贵阳家常菜有：麻婆豆腐、蒜泥白菜、酸汤鱼、青椒洋芋丝、酸菜炒汤圆、红烧肉、回锅肉、鱼香茄子、鱼香肉丝、酸豇豆炒肉末、干煸四季豆、肉丝蒜苔、西红柿炒鸡蛋、三椒肉末。贵阳，贵州省省会，简称筑、金筑。
主料：土鸡半只700g、傣味酸笋300g、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、草果1个、辣椒适量、味精少许。把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。斩好的鸡块放入煮锅里加入适量水煮沸，并撇去浮沫。放入拍散的姜块和草果。准备一包傣味酸笋。
材料：鸡肉、酸笋各适量。将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用。其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果。
准备鸡肉：将鸡清洗干净，去掉内脏和鸡毛，然后切成块状，放入锅中焯水去除血沫和杂质。准备酸笋：将酸笋洗净，切成薄片或条状，如果酸笋过于酸，可以用清水泡一下，减少酸味。炒香调料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼——贵阳的传统名菜之一，是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食。
贵阳家常菜有：麻婆豆腐、蒜泥白菜、酸汤鱼、青椒洋芋丝、酸菜炒汤圆、红烧肉、回锅肉、鱼香茄子、鱼香肉丝、酸豇豆炒肉末、干煸四季豆、肉丝蒜苔、西红柿炒鸡蛋、三椒肉末。贵阳，贵州省省会，简称筑、金筑。
第一道：酸汤鱼 酸汤鱼是贵阳著名的家常菜之一，酸中带辣、鲜香可口。所用鱼以草鱼为佳，将草鱼肉切成一口大块，加入豆芽、木耳、豆腐等佐料，在酸汤汤底中煮至入味。最后撒上葱花和辣椒，在热气腾腾的酸汤鱼汤中品尝美味。
贵阳的经典炒菜种类繁多，每一道菜都有其独特的风味。青椒土豆丝，脆嫩爽口，青椒和土豆丝的搭配令人回味无穷。鱼香肉丝，肉质鲜嫩，酸甜适口，鱼香的味道让人垂涎。西红柿炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，西红柿酸甜，两者相得益彰，令人食欲大增。麻婆豆腐，豆腐细腻，麻辣鲜香，口感丰富，让人欲罢不能。
1、搭架生火 搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肉。熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50℃～60℃，随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度，保证肉的熏制满足要求。
2、腌制是制作贵州腊肉的关键步骤，主要有三种方法：干腌、冷腌和水腌。干腌是通过炒热的花椒盐腌制，时间较长，一般需要6-7天，中间翻动两次。冷腌则是在肉表面涂抹白酒和花椒盐进行腌制。水腌则是将盐、白酒和花椒籽浸泡在水中，肉浸泡6-7天，每天翻动一次，最后晾干表面水分，进行烟熏。
3、首先准备好需要的材料 肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些，腌好盐后放一个大盘内封盖住。第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好，穿好肉后直接晾晒至晚上。
4、当然也有快速一点的方法，就是用一个密闭的大桶，将肉放到最上面，盖上不透气的盖子或是板子，密闭熏制1~3小时，也是可以的。熏好的肉取出来，放到阴凉通风的地方晾着即可，再风吹15~30天，就可以吃到晶莹剔透的腊肉了。直接洗净煮熟，切片即可食用。香气浓郁，香而不腻。
5、四川特产-烟熏腊肉源氏SPA网 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。
6、将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉，整块肉都要涂抹到，边涂抹边揉搓，使其充分入味。以前在农村老家腌制时，只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改良，多了一步。
