怎样做梅菜扣肉(粤菜家常菜过年)

怎样做梅菜扣肉

1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

广东炆猪手做法

1、准备好材料，猪手斩块。猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。姜切片，蒜拍扁，葱切段。锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

2、将猪手清洗干净，切成大块备用。 锅中加入适量的水，放入猪手块、生姜片和葱段，加入料酒煮沸，煮去血水，撇去浮沫。 将煮熟的猪手块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。 另起锅，加入适量的油，放入猪手块煎至两面金黄。

3、准备主料：猪手4只。 准备辅料：蚝油适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量、冰糖适量、香叶2片。 将猪手洗净，加入花椒和姜片侵泡2小时左右，以去腥增香。 把侵泡好的猪手放入开水中煮15分钟，煮至半熟。 取出煮好的猪手，去毛并刮净表皮。 准备葱姜蒜、老友野抽酱油耗油适量。

4、莲藕炆猪手是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。把猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片，下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖调味，上碟便成。

粤菜菜谱家常菜做法

1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

2、家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。

3、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。

4、粉丝娃娃菜 娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

5、白灼菜心 白灼是粤菜中的一种独特烹饪方法，通过煮沸的水或汤将食材原汁原味地烹煮至熟透。白灼菜心追求的是菜心的鲜嫩与翠绿，以及那份保留了最基本食材本味的口感。制作步骤如下：首先，将油菜心清洗干净，并浸泡约20分钟以去除多余的杂质。