山西特色菜谱美食图片山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了
山西特色菜谱美食图片山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了
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1、山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味，再放入油锅里炸，然后捞出控油和蒜薹，黑木耳，洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可。山西过油肉的颜色微黄，荤素搭配，口感：香咸酸嫩可口，是一道非常好吃的下饭菜。
2、莜面鱼鱼是用莜面制作的一种面食，形状似鱼，寓意年年有余。莜面鱼鱼劲道爽滑，汤汁鲜美，是山西过年过节不可或缺的吉祥美食。醋椒土豆丝，爽脆开胃醋椒土豆丝是一道家常小菜，但却是山西人的最爱。土豆切成细丝，放入醋、辣椒、蒜末等调料中翻炒。土豆丝爽脆可口，醋酸开胃，是下饭神器。
3、黄河鲤鱼炖豆腐：山西名菜之一，口感醇厚，浓香，豆腐滑嫩。由省商务厅牵头，联合省委宣传部、省财政厅等9部门组织开展了晋人晋菜晋味道活动，黄河鲤鱼炖豆腐称为十大名优晋菜之一；而关于此菜还有一个美丽传说就是鲤鱼跃龙门。酱梅肉荷叶饼：晋中传统名菜，它不柴不腻香烂醇厚。相传晋商常家的创业始主常威。
4、锅烧羊肉羊肉具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力的功效。锅烧羊肉属于山西菜系，是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成，肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，特别适合冬季进补之用。
1、莴笋炒瘦肉材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法：-猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。-莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
2、做法：葱切段，姜切片。排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金黄色捞出。将排骨放入锅中，加入足够的水（以漫过排骨为宜）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，调味后大火烧开，转微火焖至排骨肉烂即成。
3、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。倒入米酒3汤匙。放入红糖一小块。倒入开水到末过排骨的位置。
4、蔬菜汤材料：洋葱、胡萝卜、白萝卜、西红柿、菜花、大葱、鸡精、盐做法：1）洋葱、胡萝卜、白萝卜削皮切块；2）将青菜洗净备用；3）将所有材料加入清水中，用文火慢慢煮至菜熟透后加入鸡精和盐调味即可。
5、辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。三色百叶。
1、刀削面：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
2、刀削面：山西传统面食，口感爽滑。泡泡油糕：黄米面制成，外酥里糯。太原头脑：太原特色小吃，滋补效果佳。平遥牛肉：传统腌制，口感鲜美。碗托：小麦或荞麦制成，可热炒或凉拌。浑源凉粉：土豆淀粉制成，酸辣爽口。石头饼：陕西流行的美食，香酥可口。
3、山西美食中，最有名的当属面食。有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、拨鱼儿、莜面烤佬、面糊糊、炒疙瘩等。
4、闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。
5、平遥牛肉，来自山西省平遥县，是中国国家地理标志产品。以其独特的风味和高品质著称，是山西美食的代表之一。古城酸牛奶古城酸牛奶，是山西一代人的共同记忆，那独特的味道在其他地方难以寻觅。它鲜润凝脂，味道纯正，还原了人们记忆中的美味。
6、山西的特色美食丰富多样，其中包括以下几种：驴肉甩饼驴肉甩饼是山西上党地区的传统小吃，以潞城甩饼之称而闻名。它以精面粉、驴油、葱花、椒盐和腊肉片等为原料，制作出来的甩饼油润而不腻，香气扑鼻，口感既不软也不硬，令人回味无穷。
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。
美食菜谱大全有：家常炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、家常茄子、家常猪肝等，图片和做法如下：家常炒蛤仔肉材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
粤菜小炒菜是广东地区的一种传统美食，它以口感鲜美、清淡爽口、色香味俱佳而受到广大食客的青睐。今天我们为大家带来一份粤菜小炒菜谱大全，让大家在家也能轻松制作出美味的小炒菜。
美食菜谱大全包含多种佳肴，如家常炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、家常茄子和家常猪肝等，以下为各菜品的图片及做法：**家常炒蛤仔肉材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张、盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
炒菜是家常菜中最为常见的一种菜式，也是最具有变化性的一种菜式。只要有蔬菜和调料，就可以炒出不同口味的美食佳肴。下面，我们为大家带来精选的特色炒菜菜谱，让您尝尽不同的美味。
1、山西的清真菜并不仅仅是穆斯林可以享用的美食，而是受到广大人民的喜爱，以盐池驴肉、菜窝头最为出名。盐池驴肉选用黄土高原上的山草畜禽，肉质醇香，油而不腻，可以上口便开胃；菜窝头则是用面粉和蔬菜搭配发酵制成的，口感糯而有弹性，营养丰富，是非常下饭的一道菜肴。
2、再来说说醋溜白肉。醋溜白肉是山西的一道传统名菜，选用五花肉为主料，经过红烧、切片、翻炒等工序制成。醋溜白肉的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道酸甜可口。这道菜的制作过程中，醋的运用非常关键，既能去腥增香，又能突出菜肴的酸甜味道。炖羊肉是山西的另一道特色美食。
3、炸油糕这个美食在山西、陕西都有，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。据说，唐朝时，就有了炸油糕，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。
4、太原最有名的美食有三种，分别是过油肉、老太原糖醋丸子和头脑，这三种美食可以说是山西特色美食的代表，如果你来到山西太原，这三种美食不容错过哦！有一种闻名全国的食物——刀削面，当然，除了刀削面外，大同的浑源凉粉、莜面栲栳栳和羊杂汤也是相当受人们喜爱的。
5、来山西，永兴坊是一定要去的，这里汇集了陕西各地的特色美食，自己也作为一名资深吃货，在这里给大家说说永兴坊那些必打卡的美食。
把蛋液加点盐、黑胡椒粉、料酒调匀，肠粉切成小段，火腿切片，卷葱处理成葱丝，柿子椒切丝备好。把铁板烧热，倒入油，把肠粉小炒一下先，再把鸡蛋液倒进去煎至金黄色，然后把火腿片、葱丝、柿子椒和番茄酱放上去翻炒一会。
锅下油，放入腊肉片煸炒至起绉，下焯好水的黄鳝、炸京葱、炸蒜子煸炒，烹入绍酒、李锦记海鲜酱、海天老抽、东古一品鲜、白糖、蚝油、高汤加盖焖15分钟收汁，撒上胡椒粉，淋上麻油，烧热的铁板放上洋葱丝，再放烧好腊肉鳝鱼，淋上过油杭椒、红椒圈即可。
选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾，鲜鱿鱼等；适量的姜，青椒；油盐酱油适量。铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。
比如，彩亭铁板烧招牌菜——铁板牛排，选用上等牛肉，经过高温铁板煎制，肉质鲜嫩多汁，口感非常好。此外，餐厅还提供各种美味的刺身、寿司、烤肉等。彩亭日本料理铁板烧在食品卫生方面非常严格，所有的食材都是新鲜、健康的。此外，餐厅的铁板烧师傅非常专业，能够为客人提供精彩的表演和美味的食物。
铁板烧设备：大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。小吃铁板烧：小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
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