山西菜谱大全窍门(山西特色菜谱美食大全)

山西菜谱大全窍门

1、豆豉剁椒蒸排骨 食材：小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽／老抽 少许；做法：排骨用水泡20分钟，去血水 沥干水分。把姜，蒜切剁碎。将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。

山西家常炒菜有那些呢?做法是什么呢?

1、制法：（1）将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。（2）炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。

2、定襄蒸肉 定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

3、素有“植物肉”之美称，一直深受大家的喜爱。豆腐的做法有很多，最为家常的做法便是家常豆腐了，也是山西人最爱吃的家常菜之一。这道菜以豆腐、猪肉作为主要食材，加上豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成，是一道老少皆宜的美味菜肴。

4、过油肉的做法形似炸酥肉，猪瘦肉，肉切三角片，腌制上浆，过油出锅，吃法众多可做烩菜，炖菜，宴席炒菜等。过油肉在山西最好的体现就是宴席菜肴和年节菜肴，好多荤素搭配的菜品都会用过油肉来炒。到山西旅游没吃过油肉等于没来过山西。

山西各地美食有哪些

刀削面：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

刀削面：山西传统面食，口感爽滑。 泡泡油糕：黄米面制成，外酥里糯。 太原头脑：太原特色小吃，滋补效果佳。 平遥牛肉：传统腌制，口感鲜美。 碗托：小麦或荞麦制成，可热炒或凉拌。 浑源凉粉：土豆淀粉制成，酸辣爽口。 石头饼：陕西流行的美食，香酥可口。

闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。

山西美食中，最有名的当属面食。有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、拨鱼儿、莜面烤佬、面糊糊、炒疙瘩等。