山西特色美食菜谱小报山西十大家常菜,你最喜欢哪一道
山西特色美食菜谱小报山西十大家常菜,你最喜欢哪一道
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1、醋椒土豆丝是一道家常小菜，但却是山西人的最爱。土豆切成细丝，放入醋、辣椒、蒜末等调料中翻炒。土豆丝爽脆可口，醋酸开胃，是下饭神器。这十道山西家常菜，各有特色，凝聚着山西人对美食的热爱和乡愁。如果你有机会来到山西，不妨一一品尝，感受这片土地上独特的饮食文化。
2、山西大烩菜，顾名思义，这道菜的食材主料比较多，是个大杂烩。此菜属于山西当地人最喜爱的一道传统名菜，每逢重大节日或者招待宾客，这道菜都会出现在山西人的餐桌上。
3、羊肉泡馍：山西羊肉泡馍是一道具有西北风味的美食，选用优质的羊肉炖煮，再加入馍片、蔬菜等食材，味道鲜美，营养丰富。砂锅菜：山西砂锅菜是一道具有地方特色的家常菜，选用多种蔬菜、肉类等食材，炖煮在砂锅中，味道鲜美，营养丰富。
4、山西糖醋鱼据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。而在山西，则逐渐发展为堪称经典的糖醋鲤鱼，列入山西十大名菜之一。
1、豆豉剁椒蒸排骨食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许；做法：排骨用水泡20分钟，去血水沥干水分。把姜，蒜切剁碎。将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。
2、窍门：揉热黄米面时旁边备一盆凉水，拳头沾满凉水开始用小拳头捶打揉面烫了就再沾水揉，直到揉成光滑的面团。
3、山西老陈醋1500克，黄豆酱油1000克，海鲜酱、柱侯酱、排骨酱各25克，盐10克，味精50克，白糖100克混合搅匀，待用。红杭椒10个洗净，去蒂，放入榨汁机内，加点清水打成红椒酱，待用。二锅头、广东米酒、姜粒按照1∶1∶1混合，放入榨汁机打成姜汁酒，待用。
山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味，再放入油锅里炸，然后捞出控油和蒜薹，黑木耳，洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可。山西过油肉的颜色微黄，荤素搭配，口感：香咸酸嫩可口，是一道非常好吃的下饭菜。
锅烧羊肉羊肉具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力的功效。锅烧羊肉属于山西菜系，是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成，肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，特别适合冬季进补之用。
莜面鱼鱼是用莜面制作的一种面食，形状似鱼，寓意年年有余。莜面鱼鱼劲道爽滑，汤汁鲜美，是山西过年过节不可或缺的吉祥美食。醋椒土豆丝，爽脆开胃醋椒土豆丝是一道家常小菜，但却是山西人的最爱。土豆切成细丝，放入醋、辣椒、蒜末等调料中翻炒。土豆丝爽脆可口，醋酸开胃，是下饭神器。
黄河鲤鱼炖豆腐：山西名菜之一，口感醇厚，浓香，豆腐滑嫩。由省商务厅牵头，联合省委宣传部、省财政厅等9部门组织开展了晋人晋菜晋味道活动，黄河鲤鱼炖豆腐称为十大名优晋菜之一；而关于此菜还有一个美丽传说就是鲤鱼跃龙门。酱梅肉荷叶饼：晋中传统名菜，它不柴不腻香烂醇厚。相传晋商常家的创业始主常威。
1、过油肉：山西省著名的传统菜肴，被誉为“三晋一味”。这道菜起源于明代晋东名城平定，至今已有几百年的历史。制作过油肉时，选用精选瘦肉，经过上浆、拉油处理，再配以天然黑木耳、蘑菇、冬笋等食材炒制而成。成菜色泽金黄，味道咸鲜，带有醋意，外软里嫩，是一道具有山西地方特色的佳肴。
2、过油肉过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的佳肴。
3、太谷饼：太谷饼是山西的传统糕点，有着几百年的历史。它以芝麻、核桃仁、红糖等为原料，口感香甜，层次丰富。晋城烧饼：晋城烧饼是一种传统的烤制食品，外皮酥脆，内里多汁，常常作为早餐或者是旅途中的干粮。
平遥大碗秃：，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。豆面饸饹：豆面饸饹除了具有汤清味美、浓香怡人等特点。山西过油肉：过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点。黄芪煨羊肉：黄芪煨羊肉，是我们山西著名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名。
浑源凉粉山西省大同市浑源县出产的浑源凉粉，以土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主要原料，是大同凉粉的佼佼者。这种凉粉制作精细，色泽清亮，质地滑嫩，口感爽口，宛如猪皮冻般弹牙。在炎炎夏日，手持一碗浑源凉粉，那凉爽滑溜的感觉，足以带来无尽的舒爽。
刀削面：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
山西美食：过油肉过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的佳肴。
1、平遥牛肉，平遥碗脱，莜面靠姥姥（个人建议干煸的好吃），莜面鱼鱼，莜面咯芊芊，不烂子，蘸片子（特色推荐），推荐糊糊（强烈），擦尖面，溜各逗，和（发音灰）和饭，亲疙瘩（特色推荐），这些都是特色的，还有很多，估计你一时半会吃不完，还有八大碗什么的。
2、定州八大碗分别是：甜丸子、毛头丸子、条子肉、方子肉、手扒丸子、小肉丸子、焖子、红烧牛肉。定州焖子据传说，定州焖子形成于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。
3、定州八大碗的每一道菜都有一个名字，它们分别由粉条、红薯粉、猪肉、豆腐、白菜等做成。其中最重要的就是由粉条和红薯粉加上肉汤蒸出来的素焖子。根据各道菜的不同，分别用五花肉做条子肉、大腿肉做肘花、肉馅做肉饼和肉丸子。小肉丸子是小朋友们最喜欢吃的一道菜。
4、正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。
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