鸭蛋怎么做好吃(鸭蛋菜谱美食做法大全视频)
鸭蛋怎么做好吃(鸭蛋菜谱美食做法大全视频)
1、烧鸭蛋 材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。做法：取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。最后一步就是收汁撒葱花了。小诀窍蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎，加盐，酱油，腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。
1、制作糯米咸鸭蛋需要五步。准备好糯米，腊肉，胡萝卜，青豆，鸭蛋，酱油，盐。糯米浸泡一夜，腊肉、胡萝卜切丁备用。将腊肉丁、胡萝卜、青豆、糯米、酱油、盐拌匀备用。将鸭蛋的一头敲一个洞，把里面的蛋白小心倒出只留蛋黄备用，将糯米用勺子放进鸭蛋中。
2、糯米提前用清浸泡四个小时，控干水分倒入大碗里。（糯米一定要提前浸泡，不然不容易蒸熟，而且口感也不软糯哦！）加入火腿粒，胡罗卜粒，青豆粒，玉米粒。加入一勺生抽，小半勺盐，几滴香油，适量胡椒粉，拌匀。鸭蛋一头轻轻磕几下，剥出一个直径2cm左右的圆口子。倒出里面的蛋白。
3、工艺 先将糯米蒸、酿成甜醪糟，然后加红糖2千克，白酒2千克，食盐2500克，拌匀成糟料。鲜鸭蛋检验、洗净、晾干后用竹片轻击使壳呈裂痕，但不能使壳膜破裂。将蛋放入坛内，将糟料填好盖实，密封坛口，糟制3个月左右。
4、将肉馅、香菇馅、藜麦米、糯米、绿豆和火腿丁混合拌匀；将生抽、料酒、白糖和耗油分别倒入馅料中；顺时针搅拌，给馅儿上劲。用筷子将鸭蛋顶部敲开小洞。这绝对是一个技术活，需要快准狠利用惯性重力技巧，否则容易将鸭蛋打碎。
5、用适量清水洗两遍糯米，然后注入清水浸泡糯米1小时。把腊肠、干冬菇切成玉米粒一般大小备用，虾米、元贝洗净用适量清水浸泡备用。生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清，只留蛋黄，注意不要敲太大的口。
6、80克糯米提前泡发3个小时，然后淘洗干净，沥干备用；干香菇提前半小时泡发。 胡萝卜、香菇、香肠洗净均切成丁，豌豆洗净备用。 把胡萝卜丁、香菇丁、香肠丁和豌豆倒入装糯米的容器中，再加入适量盐、3克白砂糖、5毫升老抽和15毫升生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
1、然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。咸蛋拌豆干 咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。
2、主辅料： 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋 把4个鸡蛋黄单独留用。剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。咸鸭蛋切块。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。把松花蛋黄铺在底层。
3、咸鸭蛋白粥：锅放清水、咸鸭蛋煮沸至熟。用料理机将大米打碎。将破壳咸鸭蛋倒入大米浆中不断搅拌。搅拌子完后把大米煮开即可。糯米咸鸭蛋 ：将咸鸭蛋洗干净，取出蛋白。把糯米侵泡好，放入少许味精、酱油搅拌。火腿肠切好，将火腿肠放入咸蛋里，在蒸锅中蒸半小时左右，最后出锅即可食用。
4、熟的咸鸭蛋不用在家人，如果你喜欢吃热的也可以蒸一下再食用熟的咸鸭蛋，打开就可以吃。
5、把南瓜去皮切成块状，咸鸭蛋剥壳取蛋黄，并碾碎。锅中的水烧开，倒入南瓜焯熟，捞起来再用凉水冲一下。往锅中倒入适量的油，倒入蛋黄，少量的清水，小火翻炒。炒出蛋黄起泡沫后倒入南瓜翻炒。使南瓜均匀的裹上蛋黄，就好了，最后撒上葱花出锅。
6、制作工艺 将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。菜品口感 制作简便，原汁原味。
1、分钟。糯米需提前一天浸泡，泡胀后加点生抽、腊肠、青豆。在生咸鸭蛋上开一个小洞，确保能把糯米灌进去。把蛋白倒出来，蛋黄留在里面，最后包上锡箔纸，中火蒸30分钟即可食用。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。
2、步骤step 1 猪肉馅里放入葱、姜、蒜。步骤step 2 加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。步骤step 3 油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。步骤step 4 肉馅塞入其中。步骤step 5 电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
3、咸鸭蛋炒苦瓜用材：咸鸭蛋3个；茄子1肥个；鸡精适当作法：茄子切成片，用热水捞过，冷水过，备用咸鸭蛋3个袋子里，略微打碎加点油，放苦瓜干，炒过，还记得不必炒太老。放咸鸭蛋（所以不需要再放盐），炒一会儿2分钟捞出服用。
4、糯米洗净开水浸泡三小时以上，沥干水分。五花肉切丁酱油、黄酒、糖腌制一小时。香菇切丁焯水、豌豆焯水、腊肠切丁。糯米中加入所有食材酱油、盐、鸡精、黑芝麻核桃油搅拌均匀。生鸭蛋在小的那头敲开一个口子，取出蛋白后灌入糯米食材，边灌边晃动蛋，不宜灌太满。
5、做咸蛋一般需要42-53度左右的白酒；由于这个度数的酒比较柔和，腌制出来的咸蛋味道口感比较好，并且可以加速蛋白质凝固，将蛋黄内的油被挤出来，选择适合的白酒也是让咸蛋多出油的关键。白酒和料酒的区别 外观不同 白酒一般颜色是透明的，而料酒一般是深黄色，而且白酒的气味刺鼻，料酒柔和。
6、咸鸭蛋 滋阴清火、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经。煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。米酒 甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
