怎么做扬州炒饭 (扬州网红美食菜谱做法)
怎么做扬州炒饭 (扬州网红美食菜谱做法)
正宗扬州炒饭的做法 食材 ：米饭200克、河虾仁50克、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个、香葱1棵。植物油、料酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉各适量。
1、首先，选择对的面条是关键。做扬州拉面需要选用高筋面粉，而不是普通的中筋面粉。将面粉加入水中揉成面_，不应过于干硬或者过于湿润，调整好度之后再蒸熟面条。第二步是配料的选择，这往往取决于个人口味偏好。
2、撒上些葱花，趁热吃。而拉面是通过在面粉中加入食用碱，通过手工揉面，甩面，拉面把面揉开甩开拉开，变得又细又长有劲道的面，当然拉面也有不完全拉开，通过刀削成一片片的做法。
3、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。
4、干拌面的做法：锅内放油加热，放八角和花椒，翻炒几下捞出。然后锅内放蒜末、线椒和小芹菜翻炒。接着锅内放蒜蓉、辣椒酱、生抽、胡椒粉翻炒均匀盛出。重新起锅，将面条煮熟。煮熟后捞出，倒入料汁，撒点葱花即可。
5、对于喜欢吃辣的人来说，可以加入一些辣椒粉或其他辣椒制品，口感更加浓郁。兰州拉面的烹饪方法非常独特，而且传承至今已经有几百年的历史。
6、扬州鱼汤面的做法步骤：萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段 锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味 下入切块的鱼头，煎至两面金黄 鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。
1、扬州炒饭的烹饪技巧 米饭一定要在晾凉后再炒。 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。 鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。
2、炒饭步骤： 准备好的虾仁开背去除虾线，开好背后再一开二。 虾仁处理好后装入碗中散一点点盐抓拌均匀备用。 火腿肉切片然后改刀切火腿粒备用。 准备一些青豆备用。 接下来把准备胡萝卜切片改刀切成颗粒状。
3、籼米、鲜鸡蛋；配料：海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7：3。扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。
1、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。红烧狮子头 红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。
2、在淮扬菜家常菜谱中，臭豆腐烧昂刺鱼便是江苏人餐桌上常见的一道美味佳肴，以昂刺鱼、臭豆腐等为原料，精心烹调而成的美食，同时也是江苏扬州特色菜肴之一。
3、淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。富于变化就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。
4、软兜长鱼 软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
