炒牛百叶怎么炒才嫩好吃 炒牛百叶要不要过水 牛百叶怎么保存 (爆炒牛百叶)

炒牛百叶怎么炒才嫩好吃?炒牛百叶要不要过水?牛百叶怎么保存?

1、做法一：百叶切成条状，沥干水分，越干越好。大火烧热锅，烧开油，喜欢麻味的可以加几颗花椒炸透，然后把花椒捞出。投入百叶，迅速翻炒2分钟。起锅！然后加香菜段和盐，翻匀即可。

牛百叶和牛筋能不能爆炒在一些,怎样做最好吃?

1、爆炒牛百叶的家常做法如下：牛百叶氽熟。热锅热油，下姜丝蒜头爆香。接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。然后下牛百叶翻炒。接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

2、炒锅放旺火上，下熟猪油，烧三四成热时，放洋葱末（洋葱去老瓣切成半粒米大的小末）用小火炒香、炒黄后。端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用。

3、起锅烧油油不需要太多，等到油热了之后放入大蒜，辣椒，还有生姜，用大火爆炒，炒香之后，我们把炖好的牛筋放入锅中，继续用大火去爆炒，爆炒一分钟左右的时间就可以在锅里面加入一些料酒生抽，还有老抽等调味品。

4、做 法： 将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小时，鱼露、味精调味食用。药用价值： 清热解暑、开胃和中。

5、牛百叶400克（黑白都可以，个人认为黑色的好一点）、蒜末5克、香菜段3克、红油（辣椒油）50克、香醋4克、美极鲜酱油3克、生抽3克、盐少许、清水适量、冰水适量、要么烫火锅，要么凉拌，要么爆炒。

如何能让牛百叶炒了后不要变得太小

会，要让牛百叶炒了后不要变得太小，就必须使用旺火快炒的方式，尽量缩短牛百叶炒制的时间，因为牛百叶烹饪的时间过长的话，会导致牛百叶的缩水变小，而使用旺火就能保证牛百叶的熟透。将牛百叶切好备用。

牛百叶氽熟。热锅热油，下姜丝蒜头爆香。接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。然后下牛百叶翻炒。接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。最后下鸡粉翻炒出锅。

把牛百叶切成条状，要均匀；把切好的牛百叶用开水在锅中煮2分钟。

如果你需要炒牛百叶，你必须快速旺火急炒，翻炒两遍后就可以关火了。 如果时间过长，牛百叶容易老化，影响口感。