卤牛肉应该怎么卤(卤牛肉的做法最正宗的做法)
卤牛肉应该怎么卤(卤牛肉的做法最正宗的做法)
1、做法： 将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。 冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。 小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。
等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。 第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。小窍门：做卤牛肉最好选择牛腱子肉。
方法如下：牛肉要选对。要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。
先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉 3。冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。
卤牛肉的做法有老窦卤牛肉，五香酱牛肉，关东酱牛肉，川渝酱牛肉。川渝酱牛肉最好吃。牛肉原料一定要选用秦川黄牛的腱子子肉。牛肉先腌后冲水，腌制时间一定要足，能够将味道充分地渗入到肌肉组织中。
1、卤牛肉的做法：在制作之前，先把牛肉清洗干净，然后在锅里倒入适量的冷水，把牛肉放进去，加入几片姜片，等到水开了之后把牛肉捞出来，在冷水中过一遍，放着备用。
2、做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
3、卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图 切薄片。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。
4、那么今天就来分享一下卤牛肉时候的注意事项：首先就是焯水时注意冷水下锅，将腱子牛肉清洗干净后，需要放在清水中浸泡两个小时左右。这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效。
5、准备好一大一小两块腱子。牛肉去包装洗净。加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
6、卤牛肉好处做法如下：准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。处理牛肉。
卤牛肉的做法：在制作之前，先把牛肉清洗干净，然后在锅里倒入适量的冷水，把牛肉放进去，加入几片姜片，等到水开了之后把牛肉捞出来，在冷水中过一遍，放着备用。
我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多，这样卤出来的牛肉味道足，把香料的精华都吸收进去了。然后把香料过滤出来，冷却，换盆装牛肉和汤汁，保鲜膜覆盖放冰箱里，第二天就可以切片食用了。
做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
把牛肉切块，倒入生抽（没不没过牛肉都可以）料酒，放上生姜，在冰箱中放置一个晚上。请点击输入图片描述 将牛肉从冰箱中取出，和生抽一起倒入锅中，加凉水，没过牛肉，用大火烧开，把表面的白沫全撇掉。
1、1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
2、做法步骤：卤牛肉要选用牛腱子，就是牛腿部的肌肉，而牛腱也分为前牛腱和后牛腱，前牛腱筋比较多，吃起来筋和肉相互交裹，能感受到筋弹牙肉顺口的丰富层次感，后牛腱肉多筋少，可以畅快地大口吃肉。
3、首先对于牛肉的选取，最好选择牛腱子肉，软中带筋，吃着会又香又有嚼劲。准备好的牛肉，先对半切开，装到一个大碗中，再倒入没过牛肉的清水，浸泡两个小时，将血水泡出。
4、做法一：十香卤牛肉 第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。
