脆皮烤鸭怎么做到的
脆皮烤鸭怎么做到的
1、首先，先把鸭子用清水洗净，然后给鸭子肚子里放一个空瓶子，酒瓶就可以了，将鸭子的肚子立起来，然后锅中放入清水，烧开之后小火将鸭子放进水中烫三分钟水捞出，用厨房纸擦干净后备用。
脆皮烤鸭每个人的做法都不一样，一定要选择新鲜的鸭肉，鸭要处理干净，用白酒在鸭肚子里抹一遍，不仅可以增加香味，还可以去腥，酱料和粉料也可以根据自己的喜好口感来调，比例要掌握好。
鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。
烤鸭的做法：准备用料：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。
主料：净鸭一只。配料：土豆一个、洋葱半个。腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。
脆皮烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。
首先准备所有食材，清洁购买的鸭子，移开鸭子的翅膀和鸭子脚，将鸭子放入锅中并放置。然后开始准备腌料，将生姜和蒜瓣切成薄片，然后切成姜末，切成薄片，将葱切成段，香菜切成段，切成小洋葱，放在一旁。
鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。
鸭子选好后，把选好的香料粉，塞进鸭肚子里面，用针把鸭屁股缝起来，然后打气一直打饱满，这是要烤鸭脆皮的第1步，然后放进烧好的开水里面烫，这个时候鸭肚子就全部撑开了。
烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
用勺子舀起脆皮水，均匀地浇在鸭子上面，每个地方都要浇到，挂起来用风扇把鸭子风干，风干后就可以开始烤了，每一家的烤炉温度都不一样，可以根据自己的实际情况来定时间，一般烤50分钟就可以了，脆皮烤鸭鸭就做好了，外酥里嫩。
首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。
二 脆皮烤鸭的制作流程：将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。
