炒花甲的方法能否分享一下 (姜葱炒花甲)

炒花甲的方法能否分享一下?

花甲用盐水泡水后清洗干净，冷水下锅，煮开口后备用。我家用的是格琳诺尔有机亚麻籽油。锅里放油后倒入大料炒香。倒入花甲快速翻炒。最后倒入蚝油，酱油，盐调味即可。

花甲怎么炒才不会闭口?

您好，一般花甲只要炒熟了都会开口的，很少有闭口的。或者你也可以在炒之前先开水过一遍。如果炒完花甲发现有的还是闭口的，这种情况下很有可能是坏掉的，宁愿扔掉。

第一种：花甲在炒之前已经死掉的，死掉的花甲是炒不开的。第二种：花甲直接生炒会出现这种情况的，炒花甲最好就是用开水先烫一下再炒就不会出现不开口的情况了。

把买来的花甲清洗干净，倒入锅中焯水。等水开花甲就会张开了，花甲开口了就可以捞出。花甲开口后，用勺子把花甲捞出放在盆中备用。将准备好的葱姜蒜和辣椒切粒放在盘中备用。

买回来烧水，水不要开，慢慢等他开口，差不多关火洗净。这些你都会。倒是。。炒花甲不能长时间高温下烹饪。不然又合起来。所有如果花甲是冻着的，可以尝试冲水解冻，待它常温再进行烹饪，尽快出锅，不然又合起来啦。

炒花甲怎么洗

1、在水中添加盐和香油；在水中放点盐，滴几滴香油，将把花甲放进去静止1小时，反复搅动，用清水冲洗干净即可。

2、常规方法：将花甲置于冷水/温水（水温不宜过高，会损伤花甲的系统，不能呼吸也就没办法吐沙了）中，加入食盐，搅拌开，再滴入几滴香油隔绝空气，使花甲缺氧，加速呼吸，达到吐沙的效果。一般，静置三个小时差不多。

3、大家也应该要注意可以用温水浸泡这种方法，用温水来浸泡，其实也是能够得到一个非常不错的效果的，只要选择55度左右的温水来浸泡花甲就可以了。要么就和我一样用土办法，花甲买回来之后，加自来水加一点盐和几滴食用油。

4、想要把沙子彻底清洗干净，还要在炒花甲前先焯一下水，这样可以让花甲“张开嘴”，把还剩下的一点点沙子全部都吐出来。

5、将食用油倒入浸泡花甲的盐水中，然后用手搅拌，让花甲随水流动，搅拌10分钟左右。这时候水就变脏了，只好倒掉。摇晃并用温水清洗。买回来的鲜花甲放入锅中，倒入清水和一勺盐，可以杀菌。

6、用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。