香煎秋刀鱼怎么做(香煎秋刀鱼)

香煎秋刀鱼怎么做

1、洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

香煎秋刀鱼最正宗的做法

将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

火不要太大了，放油前先用生姜把锅子擦一遍，下油之后放几片生姜片，然后把鱼放在生姜上面开始煎，这样既不会粘锅也不会把鱼煎烂了，火候是关键，不能太大了，要两面金黄就用中小火。

做法 1．秋刀鱼洗净切断备用。2．锅内放入适量的食油，开中火。3．锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。4．加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。

香煎秋刀鱼的做法

先把所有要用到的调料全部混合均匀，备用。秋刀鱼去内脏，洗净晾干。把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。将事先混合的调料抹在鱼身上，为了其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。烧。

香煎秋刀鱼 1 主菜材图 2 生姜切粒，青红椒切圈。秋刀鱼宰杀干净，并切成两段，用生姜、白酒、盐腌制20分钟。3 热锅倒入植物油，把腌制过的秋刀鱼放入锅内，并把花椒一起放入。