自制四川腊肠的做法及配方 (四川腊肠)

自制四川腊肠的做法及配方?

1、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

四川腊肠怎么做

1、正宗四川腊肠的做法：猪内用干净湿布擦一遍，不能用水洗，去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀，腌约20分钟，如果没时间的话，也可不腌。

2、四川腊肠蒸煮都可以。食材准备：四川腊肠2根，碱面，水适量。 备好四川腊肠。 用温水浸泡腊肠3-5个小时。 撒上适量的碱面，轻轻搓洗。 用清水仔细冲洗干净。 加入适量水煮香肠。

3、四川腊肠做法如下：食材：猪肉5000g，花椒面75g，辣椒面75g，盐125g，白酒50g，五香粉少量，鸡精少量。将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。

4、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

正宗四川腊肠的做法与配料

主料：猪前腿肉10斤。灌香肠的调料：1）、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。2）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。3）、胡椒粉1大匙。4）、白糖2两。5）、盐5两。6）、白酒2两。7）、肠衣适量。

四川腊肠的配料明细有猪肉， 干辣椒或辣椒粉，花椒粒或花椒粉，盐 ，白糖，味精，高梁酒，干姜粉，酱油，肉桂粉或十三香，猪肠衣。正宗四川腊肠的做法：猪内用干净湿布擦一遍，不能用水洗，去皮后切成片。

四川腊肠的做法与配料的做法如下：配方比例：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。肠衣清洗干净备用。猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。

1：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

准备比较好的的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。把切好的肉装入一个大盆里。准备川味香肠佐料2袋。