如何做燕窝 (燕窝怎么做)
如何做燕窝 (燕窝怎么做)
燕窝的做法有很多，常见的有木瓜炖燕窝、牛奶炖燕窝、冰糖炖燕窝、燕窝耳莲子羹、冰糖雪梨炖燕窝等。
一、木瓜炖燕窝
【材料】鲜熟木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克，冰糖50克。
【做法】①木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。②将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。③同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
二、牛奶炖燕窝
【材料】燕窝3盏，水适量，黄冰糖适量，纯牛奶1/2盒。
【做法】①燕窝拿温开水或凉开水浸泡一小时至软，撕成一条条，边角用手指按开，用小夹子挑毛，然后用凉开水冲洗几遍(可以冲掉小浮毛杂质等)。②冲洗干净后放干净的碗里，加刚没过燕窝的水浸泡三小时。③连同泡燕窝的水倒进炖盅内，加适量的黄冰糖，炖30分钟。④炖好后加入半盒纯牛奶，搅拌搅拌。继续炖10分钟。⑤炖好后要及时把盖子掀开，免得余温把燕窝溶了。
三、冰糖炖燕窝
【材料】干燕窝8克，冰糖4克。
【做法】①将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。②待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。③挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。④清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。⑤将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1厘米的水量为佳。⑥加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。⑦炖的时候将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
四、燕窝耳莲子羹
【材料】燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣三枚，水3杯。
【做法】①燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。②新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂。③将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。
五、冰糖雪梨炖燕窝
【材料】燕窝10克，雪梨1个，冰糖适量。
【做法】①燕窝加凉开水或者纯净水，大约泡8个小时泡发。②燕窝带有少量杂毛，挑出后，沥出脏水。升握③雪梨去皮去核切块。④炖盅里放入燕窝、雪梨块、冰糖。⑤放水刚刚淹没雪梨即可。⑥隔水炖1小时，盛出食用即可。
六、冰糖红枣炖燕窝
【材料兆橘】燕窝4.8克，红枣1个，冰糖16克。
【做法】①将燕窝放进碗中，用纯净水，让水完全浸没燕窝，泡4～5小时左右。燕窝完全发开，用小镊子将燕窝上的毛清理掉。②炖盅里放入燕窝、去核切片的红枣，再加入1节指的纯正水(或白开水)，隔水炖1个小时。③炖至45分钟时，加入冰糖再炖15分钟，美味的红枣吵猜庆炖燕窝就做好了。
七、木瓜牛奶炖燕窝
【材料】干燕条3克，木瓜20克，牛奶20毫升，冰糖或蜂蜜少量。
【做法】①干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50毫升纯净水。泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透。②泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。③顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节。④加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可。⑤木瓜去皮去籽切小块，和牛奶一起放入炖好的燕窝内，加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。
八、燕窝银耳莲子羹
【材料】燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克，冰糖100克，红枣三枚，水3杯。
【做法】①燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。②新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂。③将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。功效：养阴润肺，生津整肠之效。
用料：燕窝10克、冰糖适量、纯净水适量。
步骤：
1、燕盏纯净水或凉消敏基白开泡发，时间约为2小时左右，在一个半小时的时候顺纹手撕成条，燕角位置可以用手碾碎。
2、条状粗细程度自己掌握，因这次是给怀拿谨孕的老婆吃，所以粗了一些。
3、隔水小火慢炖20分钟左右，这会可以放冰糖拿冲或者蜂蜜，枸杞等材料，注：如果给小孩做辅食，时间要在50分钟左右。
4、需要注意20分钟后盛到容器中，放到冰箱中可以慢慢享用，配牛奶最好。
以上内容参考 百度百科-炖燕窝
燕窝的正确做法和吃法分别是：
燕窝的正确做法：取纯燕窝一盏，用纯净水发泡2—4小时左右。（以泡软为宜）将发泡好的燕窝用手撕开成一丝丝的，挑镊子干净极少量残留的杂质及小细毛。
燃气灶或电磁炉上放好锅，锅内放开水（或者冷水烧开）。取出挑干净的燕窝，放入陶瓷炖盅拆并内或者是陶瓷杯子内（带盖子的），加开的纯净水，水只要没过燕窝高出1厘米左右即可。将炖盅放入烧好水的锅里（最好在锅底放御御友个小架子），改文火炖20—30分钟即可。
燕窝的正确吃法是：
1、红烧和炒：温水冲洗后，将燕窝放人沙锅(铁锅不可以)内，倒人90℃的开水。如果是镇槐嫩的燕窝，则继续小火加热2~3分钟即可捞出来烹调;如果是老的燕窝，则继续小火加热4~5分钟才能捞出来烹调。
2、干捞：采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后即可食用。
干燕窝的食用方法操作流程是：
1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，一般一周吃两次为宜。
2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
6、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
1、燕窝的做法大致分成三步：泡、虑、炖。
2、燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后用镊子去除清洗杂质和细毛。泡发燕窝要用凉水或者温水，不能使用烧开磨吵升的水，容易在泡发过程中营养流失。一般情况下，燕碎、燕条碰旦的泡发时间会短一些，燕盏的泡发时间我们建议夏季8-10个小时，冬季10-12个小时。
3、泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干。
4、将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水瞎老位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。
5、燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。每次将燕窝拿出来即可食用。
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