糖醋里脊的做法(糖醋里脊肉)
糖醋里脊的做法(糖醋里脊肉)
听到糖醋里脊这道菜的名字是不是就感觉口舌生津?糖醋里脊这道菜老少皆宜，酸酸甜甜的味道非常好。而且糖醋里脊的营养价值也什么丰富，做法也十分简单，不论是休闲小食还是宴待宾客，不失为最好的选择。下面就跟着一起了解一下。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法非常简单，在家里不用准备过多的材料就能做出正宗的糖醋里脊。制作糖醋里脊需要选用上好的猪里脊肉约200g作为主料，辅料为:白糖20g，料酒10g，香油，酱油，醋各约20g，盐，菜油，葱段适量。
制作方法:
1.将里脊肉洗干净后切成约0.5㎝厚的肉片，在每片肉上划几道划痕以便入味。放入料酒，面粉，淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。
2.用酱油，白糖，料酒，醋和淀粉做成糖醋汁后备用。
3.中火烧热锅后将肉块滑入锅中炸一分钟后捞出。
4.大火再次炸制一分钟捞出。
5.放入葱段炒香，将肉段放入锅中然后快速将糖醋汁放入锅中，快速颠倒炒勺。
6.等到汁水包住肉块后就可以出锅了。
糖醋里脊肉的营养价值
1.里脊肉含有丰富的优质蛋白质，含有人体生长必备的氨基酸，微量元素及其他优良物质。
2.猪肉中的铁元素含量也十分丰富，而铁是人体血液必不可少的元素，贫血的人可以多多食用。
3.猪肉中的维生素群含量很丰富，对于脂肪的合成和分解有重要的作用。
4.多吃猪肉可以调理产后血虚之症。可以治疗便秘，滋补脾胃。
孕妇能吃糖醋里脊肉吗
孕妇是可以吃糖醋里脊的，糖醋里脊所选用的肉是猪身上最好的，因此营养价值也是极其丰富的，含有脂肪酸，蛋白质，维生素等，对于胎儿的生长发育有重要作用，并且肉质细嫩，容易被人体消化吸收。但是因为糖醋里脊酸甜可口，一不小心就会吃多，并且是经过炸制的，热量很高，多吃的话非常容易发胖，所以孕妇食用的话虽然有很多好处，可是一定要适量，切忌贪嘴，否则会造成伤害。
吃糖醋里脊肉会变胖吗
吃里脊肉是会变胖的，但是是建立在吃很多的基础上的。因为糖醋里脊要经过炸制，热量很高，并且含有糖，多吃的话是会发胖。但是我们在日常生活中，平时偶尔的食用并不会发胖，只要控制好用量就好了。
糖醋里脊菜系
糖醋里脊作为一种经典的传统名菜，人们一直纠结他的菜系到底是属于浙菜呢还是鲁菜?
2018年正式确定了糖醋里脊作为山东的经典名菜，也就是说，糖醋里脊正式归于鲁菜的行列。人们之所以认为糖醋里脊可能属于这菜，可能是由于他的口味酸甜可口。
锅包肉和糖醋里脊的区别
很多人认为糖醋里脊和锅包肉属于同一种食物。但是根据专业厨师的介绍，糖醋里脊和锅包肉千差万别。
如果要说糖醋里脊和锅包肉的共同特点，那么就是他们两者都是经过炸制的肉片。并且两者的口味都是属于酸甜可口的。
正宗的锅包肉。基本上是看不到汤知道糖醋汁基本上都已经渗入到了，肉片里面。而糖素里急表面上我们仍然可以看到糖醋汁，而且一定要趁热使用软了之后便不好吃了。
在处理方面，如果要做锅包肉的话，要把肉片切成比较大的薄片儿，糖醋里脊的话就需要切成细而长的条状。
锅包肉，炸制时间非常的长，一般需要达到两到三遍，口感比较的焦脆。锅包肉更考验厨师的水准，一般不适合入门者烹饪。
糖醋里脊的汁怎么调
糖醋里脊的汁是整道菜品的灵魂，如果糖醋里脊汁调不好的话，那么整道菜品将会失去的特色，并且口味颤伏欠佳。这里教给大家一种正宗的糖醋汁的制作方法。
首先需要在锅里倒入适当的油不用太多。然后放入蒜粒进行宝箱，接着倒入番茄酱和白糖最喜欢搅拌，等到变红的时候便可以关火了。这个时候加入熟芝麻和白醋进行搅拌均匀。白醋，番茄酱和白糖的配比一定要适当丛答。一般来说，番茄酱放两份糖和白醋各放一份就好了。如果喜欢甜一点的话就多放糖喜欢酸点的茄郑携话就放入番茄酱多一点。然后再次小火进行加热，放入一定的水淀粉进行勾芡，浓稠之后关火，完成。
糖醋里脊是什么肉
制作糖醋里脊一般选用上好的猪里脊肉。最好选用大里脊肉，这样比较容易切丝。制作起来比较简单。如果没有猪里脊肉的话，也可以选用猪小腿肉。无论选取哪种肉，一定要记得新鲜。并且在进行准备的时候洗干净，切成大小一致的片。
糖醋里脊不仅口味方面老少皆宜，营养价值也十分的丰富，并且原料是猪里脊肉，在日常生活中也比较的常见。在日常生活中也非常容易做出正宗的糖醋里脊。即使你是一个烹饪小白也可以做出正宗的糖醋里脊。
主料：
里脊肉 500g
熟白芝麻 少许
配料：
鸡蛋 1个
盐：1小勺
白胡椒粉 少量伍态宽
料酒 1小勺
淀粉 适量
油 适量
番茄酱 适量
岐山天缘0添加6度白醋 少许
糖 1小勺
水淀粉 1小碗
里脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状
2.加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌均匀，腌制20分钟
3.腌制好的里脊肉倒入适量玉米淀粉搅拌均匀
4.锅中热油，烧至六分热（160度左右），放入上一步的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出
5.待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用
6.锅中留余油，放入适量番茄酱中火炒匀
7.加少许岐山天缘0添加6度白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀腔亮粉，转大火勾芡收汁
*水淀粉的制作：水和淀粉比例为1：1。
8.放入炸好的闭桐里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出
最后撒上些许白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，赶紧尝尝吧！
刚端出做好的糖醋里脊，大家就一窝蜂地涌上来了，因为酸酸甜甜的气味实在是太诱人了！
色泽红亮的里脊肉，点缀着些许白芝麻，让人看着就心满意足。
咬上第一口，更是心动不已。浓厚的酸甜汁液下是酥脆的外层。随着牙齿的深入，品尝到了香滑细嫩。一份糖醋里脊，唯有酸和甜巧妙相融，才能让里脊肉唇齿留香，回味无穷。
食材清单
主料
：里脊
300克
辅料
：细香葱3棵
，面粉少许
，植物油20克
，料酒3茶匙
，酱油1茶匙
，香醋2茶匙，
白糖半茶匙
。
步骤(合计 8 步)
：里脊镇嫌早肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
糖醋里脊肉的做法步骤：
1. 备好所用食材。
2. 将肉改成薄条状，再者升加入面粉，料酒，酱油来调味。
糖醋里脊肉的做法步骤_2
3. 拌至肉条挂住粉酱。
4. 再热锅加油，不粘的炒锅要烧的热一点。
糖醋里脊肉的做法步骤_3
5. 将调好的肉下锅，微煎一下后再用筷子划散。煎拌至肉丝分散熟透，再出锅控油。
6. 另起锅，加少许的清水，再将白糖，御雀酱油，料酒下锅煮开，汤底微稠再加入香醋。
糖醋里脊肉的做法步骤_4
7. 再将煸好的肉丝控油下锅。
8. 划散至肉挂味再将香葱下锅提鲜点缀即可。
糖醋里脊肉的做法步骤_5
糖醋里脊肉的做法步骤_6
大师秘籍
1、油温高一点，肉下锅不会粘锅。
