炸素丸子的家常做法酥脆(炸素丸子)

炸素丸子的家常做法：

用料：青萝卜1根（约560g)、胡萝卜2根（约330g)、面粉130克、面包糠历竖差35克、盐5克、鸡精2克、十三香2克、鸡蛋2个、油少许、水少许、油（用来炸丸子）大量。

步骤：

1、两种萝卜去皮。

2、用擦丝器擦成短短的丝。

3、水开后把萝卜丝放进去焯水2分钟左右，去掉土腥味，然后捞出过一遍冷水。

4、把过完冷水肢皮的萝卜丝攥干水分，然后放入一个干净的盆里，加入130g面粉＋35g面包糠＋两个鸡蛋＋5g盐（可根据自己的口味做调整）＋2g十三香粉＋2g鸡精，少许油，戴手套上手把所有食材调料抓拌均匀纤尺。

5、如果觉得有点干，可以再往里倒一点油，怕太油的，就倒一点水，要一点一点慢慢加，别倒多了。大概是这种状态就OK，太稀了丸子就不成型了。

6、锅里倒油，油热之后把丸子捏成自己喜欢的大小，放进去中火炸。刚放进去的时候不要去翻动它，大概炸了一小会，基本定型了，再去翻动丸子，让其炸的时候可以受热均匀。

7、表面金黄即可捞出。

正宗炸素丸子的做法

炸素丸子的家常戚谨困做法如下：

主料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚。

辅料：盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g。

1、胡萝卜擦成丝晌燃，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切高念末。

2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。

3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。

4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子。

5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可。

6、出锅装盘，炸素丸子即可制作完成。

怎么炸素丸子又酥又好吃

食材：胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点

具体制作方法：

第一步：准备食材。胡庆世缺萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点。

第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）

第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、返举少许五香粉调味。

第四步：搅拌均匀。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水誉辩）

第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。

第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。